1月中旬，光頭雷在徽縣出差，有幸在青泥嶺下大河店鎮文池村，從傳承人劉義、劉志輝父子那兒，瞭解了徽縣傳統名吃“九碗三行子”的烹飪流程，它是用當地特產——青泥黑豬肉所做成的鄉村席面。
青泥黑豬主要散養在村莊周邊的荒坡和山林之間，由於它們常在青泥中拱食、打滾，有食青泥的習性，因此而得名。“青泥黑豬”的獨特散養方式和生活習性，加之青泥中富含多種有機物質和鉀、鐵、鋅、鈣等十多種對人體有益的微量元素，使其肉質富有彈性、色澤鮮紅、五花肉豐富。
早在8000多年前，徽縣就有先民繁衍生息，同時期豬已被人類馴化、飼養。遺存在縣內各處的唐、宋、清時代的石槽、豬圈遺蹟，佐證了徽縣養豬歷史的悠久和延續。
那麼問題來了，當時詩仙李白，詩聖杜甫走過青泥嶺時，他們是否享用過青泥黑豬肉這一難得的美味？
雪地牧豬一定富有詩意。
這樣的肉質如果用來製作隴西臘肉，會不會成極品呢？
九碗菜排上桌，生活的富足和豐美才變得淋漓盡致……
來幾張具體的:
這碗菜餚當地人稱“甜肉”、“夾沙肉”，風味接近扣肉，又有所區別。
下邊這碗紅燒肉凸顯了青泥黑豬肉的山林之氣，廚師料下的很少。
食這樣的丸子後頓生天下無丸的感觸。和兩位鄉間大廚的談話，親切，有味，不覺時間流逝。因為加工工藝複雜費時，此行未能品嚐到九碗席，但劉志輝親自下廚做的幾盤山野小炒，仍然相當有水準。
劉志輝紅燒肉並未像南方的菜系那樣注重糖色，在燒製過程中並沒有填入許多祛腥的調料，讓青泥黑豬特有的香味自己發散出來，在口齒間縈繞不絕，這道菜火候也相當好，入口即化，那種熔融的快感讓味蕾瞬間綻放。
另外一道菜來自爆炒肉片，紅辣椒絲、香蔥的催動之下，爆卷的黑豬肉雲彩般流轉，柔嫩得讓你覺得牙齒的咬合對它來說都是一種不應有的暴力。
另外兩盤涼菜是涼拌魚腥草和雪裡蕻泡菜，素來不喜魚腥草的腥味，便對雪裡蕻關注起來。以前見到的多是醃製的鹹菜，就散飯吃、成為擔擔麵的澆頭，頗能增味，而泡菜我是第一次見，酸辣清爽，食罷葷菜，很是解膩額。
（近期，我將撰寫正式稿件，先放個毒饞饞人，圖片由騫飛龍先生提供）
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