荷花酥（开口酥），每天都有更新烘焙和烹饪，喜欢美食的朋友关注和分享点一点。
注意事项：方子是30个的量哦
油皮各12g➕油酥8g➕豆沙馅20g
方子减半可做15个
配料：油皮1
中筋面粉200克、糖粉20克、猪油（玉米油）40克、水100克、
油皮2（粉红色）
中筋面粉100克、糖粉20克、猪油（玉米油）40克、水100克、红曲粉（食用色素）1-2克、
油酥
低筋面粉360克、猪油160克、
馅料
豆沙馅600g
、
步骤1：先做油皮
中筋面粉过筛
步骤2：加入猪油、糖粉、水
猪油不要过分软化
油皮中的油可以用植物油或者黄油代替，但是效果不如猪油好
步骤3：揉成光滑面团，放入保鲜袋内，醒面半小时
相同的步骤重复一次，加入红曲粉，食用液体色素的就把色素与水混合后倒入面团内揉匀
步骤4：制作油酥
低筋面粉和猪油混合搅拌揉匀
尽量不要用其他油代替猪油
猪油起酥效果最好
都放入保鲜膜醒半小时
步骤5：方子是30个的量
白色油皮粉色油皮分成30份，每份12g
油酥60份，每份8-10g
将油酥包入油皮中
用保鲜袋封住，防止水分蒸发
醒20-30分钟
步骤6：用擀面杖擀开面团再卷起
卷好后继续用保鲜袋盖住，防止水分蒸发
醒20-30分钟
步骤7：之后重复上述步骤
将面团擀开卷起
第二次可擀长一点，卷起层数越多饼酥越多
保鲜膜盖住醒20-30分钟
步骤8：食指按压面团中部
卷起两头并压平面团
用擀面杖擀成圆形，中间厚边缘薄
步骤9：将两色酥皮叠加，包入20g豆沙馅
步骤10：包好的酥饼
步骤11：用刀片，或者锋利的刀子在面团上划口
步骤12：170度预热10分钟
放入烤箱中层 170度30分钟
根据上色程度和自家烤箱脾气来调整时间
步骤13：OK
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