由蘇州市農業委員會攜手蘇州日報報業集團聯合舉辦的“蘇州大米”形象推廣語徵集活動，評選結果近日揭曉，“
蘇州大米，江南味‘稻’”獲得一等獎，將作為“蘇州大米”形象宣傳的官方推廣語，讓更多人知曉。
聽到這個消息，不禁要為變身製造業高地的蘇州依然重視本土稻米而叫好。
什麼，什麼？重視本土稻米有啥好的？那些專門生產稻米的地方，不都是比較落後的地方嗎？機器生產、現代服務業發達的地方，那才是先進地區。
咱可不能認同這樣的話——再機器生產，再現代服務業，人不吃糧食行嗎？“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”啊！對於我國南方地區來說，主要的糧食就是稻米了。所以，稻米生產還是需要的，這種產業本身不存在先進、落後的說法，先進、落後只存在於稻米的生產技術上。
歷史上，蘇州長期盛產稻米，是著名的魚米之鄉。那軟糯噴香的江南味“稻”，哺育了一代又一代勞動人民，一度被譽為“蘇湖熟，天下足”。這種局面一直保持到20世紀末。從《蘇州農業志》的記載看，1950年到1986年，蘇州地區每年種植水稻面積都超過400萬畝，最高達486.9萬畝（1956年）；1971—1998年總產量年均在200萬噸左右，最高達223.67萬噸（1979年）。按稻穀平均出米率73%、人均年耗大米150公斤計算，蘇州地區出產的稻穀可供1000萬人吃一年，當時蘇州地區不過300—500多萬人口，所以稻米不但自給有餘，還可支援其他地區。
就滿足生存需要這個意義看，重視蘇州稻米生產，是對蘇州人和吃蘇州稻米者生命的尊重。
更何況，蘇州大米香甜軟糯，是正宗的江南味“稻”，最對蘇州人和相關區域人士的胃口。種植蘇州稻米，也是對蘇州人和相關區域人士口感的尊重。
蘇州稻米能形成香甜軟糯的江南味“稻”，背後有許多小秘密：一方面是這裡的土壤肥沃鬆軟，適合水稻生根、成長；另一方面是這裡的水總體上呈弱鹼性，長出來的蔬菜瓜果糧食都帶甜味；三是氣候條件好，水稻生長期積溫高，能保證稻米的成熟，熟透，香味才更加馥郁；四是勞動人民勤勞智慧，懂得科學施肥，讓稻米富含有機質。
科學施肥必須多說幾句。“莊稼一枝花，全靠肥當家”，蘇州土壤雖然肥沃，可如果只生產、不投入，那再肥沃的土壤也會逐漸變得貧瘠。懂的這個道理的蘇州種田人，以前每到農閒時節就要罱河泥，發酵後還田。河泥富含磷、氮等元素，不但能促進水稻的生長，還能保證稻米的口感。如果用化肥，那口感就大不一樣了，吃起來僵硬中帶著鹹味。現在罱河泥在蘇州已經很難看到，但種糧者們通過秸稈還田、施用牛糞、雞糞等有機肥，繼續保證了大米的品質。
記得有一年蘇州市農委聯合媒體組織了一次“馬大嫂評大米”活動，不同基地、大戶生產的大米都只編了號，20位“刁嘴”的“馬大嫂”（必須加雙引號，因為其中還有男的）憑著靈敏的視覺、嗅覺、味覺“望聞問切”，進行打分，硬是評出了高下。結果，那些得分高的都是用足、用好有機肥的大米，“馬大嫂”評委們簡直賽過科學儀器了。
這些年，蘇北米、東北米、泰國米紛紛進入蘇州市場。應該說，它們的吃口也都不錯，但蘇州人往往還是喜歡吃本地米。一到本地米上市的時節，就有許多人四處打聽哪裡有賣。就是離開蘇州數十年的人，也都心心念念希望嚐嚐家鄉的稻米，或者用這種稻米做成的糕團。因為，那是一種江南味“稻”，也是一種鄉愁。
為滿足更多人的生存需要和口感需要，就讓蘇州稻米繼續在蘇州這片土地上紮根吧！
文/施曉平
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