露水打湿的缠绵

作为张家界土生土长的人看到这个问题了肯定还是要答一下的。张家界作为全国著名的旅游胜地，相信很多人来了之后对于张家界的美食也是不想错过的，白天去森林公园，大峡谷，天门山等等这些地方走一走，然后晚上回来吃点美食也是非常的惬意的。

其实在张家界市里的话，很多张家界本土的美食为了迎合外地游客的口味都变味了，这个也是一些地方菜的尴尬之处吧，因为地方菜一般都是本地人喜欢吃，而外地人可能有一些不适应，而且张家界作为旅游胜地，更是全国各地，乃至全世界的人每年都有很多人来玩，所以慢慢的很多菜的味道都已经变了。对于我们这些本地人来说有一些不太喜欢，但是对于外地人来说肯定还是可以接受的。

说到张家界的美食，三下锅应该是第一个的，来过张家界的都知道，大街小巷全都是三下锅，张家界人最喜欢吃的也是三下锅，所以很多人一到张家界就感叹这么多三下锅，而且三下锅在别的地方基本上是听都没有听过的，很多人来了之后都不知道是什么，说起来很简单，就是腊肉，豆腐，萝卜等等一起炒，有点像干锅之类的。不过现在的三下锅不只是局限于腊肉，豆腐这些，现在的做法很多，香干，香肠，腊肉，青菜等等都可以一起做的，味道也是非常的好的。

土匪鸡也算是张家界的本地菜吧，都知道湘西以前出土匪，土匪鸡可能很多人还没听过，土匪鸡的味道就有点像香辣鸡的味道，但是和川菜辣子鸡这些还是很大的。

枞树菌炖腊肉，现在这个时间来张家界的话，可以吃到我们这边的枞树菌，枞树菌现在还不能人工种植，都是纯野生的，所以味道也是非常鲜美的，然后加上我们这边的特色腊肉一起炖，我们本地人基本上每年都是要必吃这个菜的，很多人去外面打工了，到了这个时间点，还专门让家里人寄枞树菌下去。可以看到这个菜在我们张家界人心里的位置。

其实还有很多美食，但是如果你是在张家界市里的话，很多还是吃不到，或者吃不到正宗的，比如农村的一些美食，血粑粑和香肠有点类似，桑植县的米粉，酸萝卜味道都是很不错的，还有野蒿糍粑等等很多。如果是自驾游的话，那么开着车去农村找一些农户人最好是有认识的人，让他们给你做一顿饭绝对比在外面吃的好，有机会来试试哦。

小伍吃吧

湖南张家界的饮食不仅有浓厚土家族的民族特色且融合了湘菜的精华.大家都知道辣是湖南菜的特色,土家菜也不例外,除辣以外土家人还特别钟爱腊、酸、腌制菜食,风味独特.这里就给你介绍几道：

1.枞菌炖腊肉，枞菌又名松乳菇，主要分布在湘、鄂、黔、渝交界地区的大山之中，分乌枞菌、红枞菌两种，以乌枞菌最为美味，生长季节一般为三月、六月和重阳期间，营养价值很高，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，尤其是重阳菌更是被誉为“菌中王子”。枞菌与腊肉合炖，是武陵源地区常用的做法，在小火中慢慢煨炖，腊肉的咸香与枞菌的浓香相互交融，其鲜美让人久久无法忘却。

2.娃娃鱼，学名大鲵，鸣声如婴啼，故名，武陵源境内溪谷及潭有产，对生长环境要求苛刻，数量稀少。武陵源已成功进行模拟野外环境人工养殖，其肉质细嫩，色白，营养丰富，素为佳肴，亦为珍贵滋补品。

3.岩耳炖土鸡，岩耳产于武陵源万丈绝壁之上，采岩耳之人腰系绳索如同空中飞人，其采摘难度非同一般，加之气候等因素岩耳亦日渐稀少，因其含有丰富的微量元素与氨基酸，与土鸡合炖相得益彰，香味醇厚馥郁。

4.团年菜”是“合菜”的俗称，为张家界土家族过年家家必制的民族菜。相传明嘉靖年间，土司出兵抗倭，为不误军机，士兵煮合菜提前过年。其制作是将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒条等合成一鼎锅熬煮，即成“合菜”。除味道佳美，还别有深意。它象征五谷丰登，合家团聚，又反映土家人不忘先民的光荣传统。

5.血豆腐，听名字挺恐怖的，其实就是将豆腐和猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状，捋成卵形，以竹筛置火炕上，烟熏烤成腊黄，吃起来耐嚼味香，是土家特色菜，在张家界当地人常以其下酒。

6.和渣，将用水浸泡过的黄豆用磨子磨碎，掺入切细的青菜叶，然后用温火煮熟即可。此样菜虽做法简单，但营养价值极高且味鲜美，为当地人常用的一道菜。

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(一)土家三下锅，这道菜在整个张家界来说，基本上也是无人不知无人不晓的，虽然听上去名字可能不知道是什么东西，但是它其实就是一种非常方便做的干锅，而且这一道干锅一般而言就是用三种主料做成的，基本就是用猪肚，羊肚，肥肠，牛肚，猪头肉或者是猪蹄，这几种肉中间选2到3样的样子，然后当地的厨师经过特殊的加工工艺之后就煮成一锅。而且这道菜的吃法也分为很多种，主要是干锅和汤锅，但是干锅不怎么适合不爱吃辣的人，因为麻辣味很重。

(二)泥鳅钻豆腐，这也同样是土家族人最喜欢吃的一道菜之一，堪称是张家界当地的一绝。制作的方法一般就是把小泥鳅放在一个缸子里面，或者是坛子里面，然后在里面倒入一些清水和食盐，这样喂养一夜之后，泥鳅体内的一些脏东西就基本上全部都吐干净了，之后再用清水冲洗，然后倒进那个白豆腐里面，它们乱钻之后就会把豆腐钻出很多小孔，之后再放入油锅里面炖煮，加上花椒酱油，生姜末等佐料，做出来之后也非常的美味，是土家族人招待客人的一道菜。

(三)农家小炒肉，这一道菜也是张家界山区那边的一道菜，虽然在其他地方都能够吃到，不过在张家界这边确实会吃到非常正宗的，可以吃出张家界的土家族风情。这道菜其实和一般的辣椒炒肉又有所不同，因为它会使用柴火来横置，而且会加上湖南这边特有的辣椒，所以吃上去的感觉会更加独特。

其他的菜，比如说酸鱼肉，血豆腐，还有葛根粉炒肉也都是非常不错的。

旅食家

张家界旅游资源丰富，张家界有我国第一个国家森林公园——张家界国家森林公园。张家界因旅游建市，是中国最重要的旅游城市之一，张家界不但山美人美，而且还有好多的美食哦，来到张家界看到绝色美景的同时，一大串的美食也会让你抵挡不住诱惑。

加入葱姜蒜、辣椒入味，有干锅与汤锅，干锅无汤，麻辣味重，不能吃辣的要注意了。

酸鱼肉是张家界的风味小菜。土家饮食吃法讲究酸、辣、香。土家人鱼和猪肉拌上糯米粉子，腌制成酸鱼肉，可以储存很久不坏，吃起来口感特别好也不油腻。

其实张家界的美食远远不止以上三种，等你去了张家界你会发现张家界的美食满大街呀。

邵阳

【美味老家】分享思念中的老家味道。

湖南张家界，著名的旅游胜地，我曾经在那里待过很多年，对于那里的美食基本上都了如指掌。对于网上炒得很火的“XX锅”之类就建议不要去吃了，今天给各位介绍几种任何小店都能吃到的真真本地特色美食：

1、土家香肠

这个制作工艺较为复杂，张家界本地人家家户户都会做，最有本地特色。任何一家饭店都有，你只要点单即可，有炒的，蒸的，微辣，还有花椒味，吃起来比腊肉更香，肥瘦适中。

2、和渣

这个也是最代表本地特色的，用黄豆碾碎，连同切细的青菜叶子一起煮，现做现吃，味道鲜美，营养丰富，不可不吃。

3、大片肉

这个必须是新鲜的土猪肉，五花肉带皮，切法比较特殊，大片，但很薄，一片可以盖住一个碗！用新鲜辣椒和干辣椒粉、蒜叶一起炒，非常香！

今天就说这三种菜吧，都是张家界本地农家的地道吃法，价钱实惠，口味正宗。当然，由于物美价廉，一般店老板都不会推荐游客吃。只有我们这种熟悉的吃货知道。

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美味老家

湖南張家界有什麼好吃的？有人喜歡食甜、有人喜歡食咸、人的口味各有不同、我喜歡小辣的味道、前年去張家界旅遊、午餐時有推銷食品的靚女、推銷D罐頭辣肉醬試味、嘩:那個味道好好食、肉質鮮嫩加香香的辣味……現在還有D回味、我就買了一盒共6瓶、食麵食粉加小小非常好味、但是忘記牌子了、廣東應該無得買的

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土家三下锅是张家界人最喜欢吃的一道菜，以腊肉、豆腐、大萝卜等原料经过土厨师特殊加工 成一锅煮。 酸鱼肉是张家界一道风味小菜，酸、辣、香，吃起来口感特别好也不油腻，

泥鳅钻豆腐，特别好吃是张家界菜肴里的一绝，这道菜鲜嫩味道特美，

娃娃鱼，进行模拟野外环境人工养殖，肉质细嫩、色白、营养丰富，素为佳肴

农家小炒，吃的非常正宗可以吃出张家界土家族的风情，其它的菜，比如血豆腐、葛根粉炒肉也是非常不错的。其实张家界的美食不止以上的这几种，等你去了张家界你会发现张家界的美食满大街啊

小农人家li

作为张家界人，如果您去张家界旅游我推荐下面一些美食：

1、三下锅，张家界常说“占馆子”一般就去餐厅吃三下锅，三下锅的配菜可以自己选主菜一般三种，我最推荐的是腊肉、当地干豆腐、小白菜的组合，当然可以根据自己的喜欢去选择。

2、山上的野味，这个我不敢确定是否合法，所以大家吃之前确定是否合法，应该有人工养殖的，如果要推荐首推竹鸡、人工养殖的娃娃鱼等也不错。

3、小吃方面，这种只有街边摊或者学校附近才能吃到正宗味儿，首先米豆腐，让人回味无穷，小时候的挚爱，煮魔芋豆腐片，酸萝卜片也是一绝。

4、作为张家界桑植人，如果你去桑植了一定要吃一碗桑植的米粉，也是小时儿回忆。

我并非美食家，以上是按照自己喜欢的说的，喜欢对去张家界旅游人有所帮助。

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