图文：天津卫吃货新少

清真鸿起来

推荐一家接地气儿的传统天津菜小馆子，在西北角，这家的环境一般，但是菜的味道看我们的风卷残云就知道了哈哈哈，新爆三吃完了真的会连着想好几天，奶香而不腻，醋溜苜蓿，宫保鸡丁，酱爆洋白菜都很物美价廉，这么一桌子也就不到200元，真的挺实惠的，五星推荐这个新爆三

地址：西马路西关北街口(西关北街口)

人均：43元

图文 ：贪吃小姐购购购

清真熟梨糕

西北角地铁站C出口，一家清真熟梨糕，钱老姑卖了多年的熟梨糕一直保持5元一份，一份八个，巧克力，红糖，蓝莓，酸磨糕，红果，白糖，果真，豆馅等等，传统老味都有了。味道是小时候的味道。

地址：西北角地铁站C出口

人均：5元

图文：jrw小丸子mm

王三姑牛肉饼

这家店看上去貌不惊人，甚至让人感觉与时代不符，但他家的牛肉馅饼皮薄馅大，饼皮烙得酥脆，很多客人慕名而来，就是想尝尝这里“最天津”的牛肉饼。店里各种小菜也颇受欢迎，尤其推荐炖牛腩，消费不高，却吃得舒服～地址：红桥区芥园道新春花苑14号楼底商

人均：26元

图：易卜辛 文：综合网络

吃点嘛先生

家住大港区振业里12号楼5门102戴金耀马秀琴夫妻，双手支持女儿戴莉楠吸毒贩毒还让女儿买猪肉拿回家一起分享，回民做到这样也没谁了！

等待加忍耐

说到天津的清真美食，第一个想到的就是天穆和西北角，天津红桥区的老城区里隐藏着众多的清真美食挖也挖不完，像三姑肉饼、穆记卷圈...下面就为您简单介绍几样。

王三姑牛肉饼

西北角地区最推荐的清真美食，多年的老字号可不是白叫的，几乎天天排队，口碑超好，用料实在又美味，外皮酥脆、馅料超足，现做现卖，天津卫几乎无人不知的店铺。

地址： 芥园道新春花苑14号楼底商(近清真南大寺)

穆记卷圈

位于芥园道上的天津老味道，凡是隐藏在天津居民楼中的小吃，都有其独特的美味，每次经过都能看到很多人排队，开放式厨房看着非常干净，个大馅多外皮酥脆，大家不妨买来一试。

地址： 芥园道邮局对过铃铛阁中学旁边

熬糖马家

老字号的熬糖店铺，种类繁多，大梨糕和我们天津人小时候吃的味道一模一样，如果您是想寻找天津熟悉的各种糖果老味道，来这里准没错。

地址： 复兴路隆春里鑫泰典当行旁

今晚报

在天津，想尝尝天津的本帮菜，首选就是去清真的回民餐厅点一盘传统名菜“老爆三“，好吃不贵!价格亲民，看着一盘肉片没有配菜，才20元左右！就是这么靠谱!肉很嫩，腰花不少，配有羊肝，肉香、蒜香完美融入舌尖，满满的天津味道。

天津传统老爆三，小小的一盘菜却给你齿尖充裕的满足感！

老爆三这道菜是在天津地区极为流行的一道菜，距今已经传承百年，是去清真店里必点的一道菜，下饭下酒都非常适宜。不是那么高大上的摆盘，但是有着老百姓最爱最亲的味道！

酱香浓郁 蒜香扑鼻

在天津，主要做法有两种一种为汉餐做法，另一种为清真做法，今天主要给大家介绍更具特色的清真做法：

正宗的老爆三是没有辅料的，主料包括羊肝、羊里脊片和羊腰子

羊里脊肉

羊腰子

鲜羊肝

做法其实非常的简单：羊心，羊肝，羊腰三样主料切片，先用湿淀粉上浆，锅内放油烧到7成热，（油温高表皮会有焦香的口感，锁住水分，肉质会很嫩）。入油锅滑开快速捞出；

用葱蒜末炝锅，入酱油、盐、高汤，（家里做可放料酒）再放入主料大火快速爆炒，勾入薄芡，翻炒均匀，淋蒜汁出勺。（在家里提前将这几样调料兑成碗汁 一次性烹入 ，简单，抢火候出勺，就能跟饭店里一样了）

特点：色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓

这道菜对厨师的要求甚高，用油、用火都吃功夫。在家里用心烹制，掌握好油温和烹制的速度一样会给你惊喜的味道！

到天津点一道老爆三，一定会让您不虚此行！

食语集

天津，自小生活，成長，工作，变老的地方。热爱天津人的乐观，热爱天津的一切。更爱天津的美食。这里我想到的清真美食：羊肉粥，用麦仁和羊骨大火熬开，小火慢煮，据说耗时四五小时，方得原滿，碗内另加香油壹点点。待吃入口中，香香棉棉，香中有咸，咸中带滑润……细品则其味无穷，每每连喝两大碗……临走还要打上两碗……早年带给老母亲，如今带给女儿共享。

还要提及的是正宗回民做的芝麻烧并，里面加了麻寽和盐，半发面，外面有一面严严实实贴了芝麻。过去，老母亲在时，吃不下整个的，往往揭了芝麻一面，孝敬老人家……老人走了，又有了孩子，往往芝麻面要让给孩子……回忆起来，滿嘴香甜，滿心欢喜……

现在七十多了，每每想此美味，要起大早，换二次車，到西北角回民大寺前，北面的羊肉粥店和邻旁的烧并铺去各买壹份，细细品味……真香，真香……

關鍵字: 天津 清真 美食