用一个大盆装食物的“超级碗”，
已经从Instagram上的爆款
火进了Meghan Markle 和Harry王子的婚礼菜单。
这究竟是因为它的
颜值太高还是味道太好呢?
就像猜测Thomas Markle主演的肥皂剧剧情一样，
很多人可能会对Harry王子和Meghan Markle 婚礼的奢华细节充满了好奇。
然而现实却令人大跌眼镜。
新闻透露婚礼早餐甚至不是一顿坐下来用餐的正式招待，
而是让客人们站着享用的时髦的“超级碗食”。
这条新闻瞬间让许多国家的小编彻底懵圈了。
闹哪样！这玩意儿到底应该叫啥好呢？
莫非“Harkle”这对新组队的CP打算在婚礼现场让宾客们用Nerf枪玩儿香肠大战？
很快，便有媒体声称开始担心参加婚礼的客人们的干洗费用了。
甚至有人讽刺说“只有狗才用这种盆儿吃饭”。
不少口无遮拦的人很不看好这顿婚宴，
并认为这如何是这对新人的主意的话，
那么他俩还真是“挺般配”的。
抛开这些皇室贵族圈儿酸溜溜的评价，
超级碗食——
除了汤和谷物
——其实有着很悠久的历史，
深究一下或许有几千年。
但是，在2016年前后，
这种用餐方法却突然吸引了很多人的关注，
因为人们把注意力放在了健康的菜肴上——
通常是一层一层的谷物、豆类、蔬菜、蛋白质、酱料，
人们发现这种容器特别适合用来呈现这些健康食材构成的美食。
它本身也自带了一种混搭风的时尚气息，
从巴西莓和可可尼的早餐粥到夏威夷的鱼鱼盘，
让很多时尚人士对它趋之若鹜。
于是，美食博主和烹饪书作家们纷纷发表了有关“超级碗”的著作。
其中就包括英国女食神Nigella Lawson，
她的美食节目也搭上了“超级碗”的顺风车，
她宣称：“如果可以，我一定会把碗里的东西统统吃光！”
如果说煎饼碗、寿司碗、大佛碗等等这些花样繁多的“超级碗”在烹饪上并没什么共同之处的话，那么碗本身似乎就成为这些美食之间的必然联系。
“我喜欢这种感觉，”
厨师Anna Jones在2016年的一篇文章中写道：
“在这一年，祝大家好胃口，吃得比盘子里的食物要健康10%。”
事实上，也有一些学术理论认为用碗吃饭对我们有好处。
牛津大学食物心理学家Charles Spence的研究表明，
手捧一只温暖的饭碗能让人感到满足，
而这种超级碗的设计重量往往大于人们通常的想象，
这可以让人们下意识的少吃一些。
Spence在接受《Quartzy》网站采访时表示:“这种设计可能会让你的大脑认为自己吃了很多，而且同样的食物用碗吃会比用盘子吃让人觉得更美味。”
在John Lewis，碗比盘子更受欢迎。
过去的6个月里，碗的销量增长了14%。
与此同时，在Instagram和美食博客上，
这个碗似乎成了人们更愿意选择的餐具。
对于业余烹饪爱好者来说，
碗是一种更容易驾驭的创作介质。
自由美食造型师 Katy Greenwood说:“碗里的很多食材都会撒上一些装饰性配菜，比如香草和芝麻——就像现在随处可见的‘奶昔’一样——这能很直接的让食物看起来很漂亮。而用盘子时，需要思考的问题就多了。我是越过边缘还是要保持食物在里面？我需要露出盘底吗?对于超级碗食，则只需要在上面画一幅画”。
聊回最初的话题，
别以为这次皇家婚礼的“超级碗食”也是很接地气儿的铺些奇异籽、蓝莓和杏仁。
皇家御厨Mark Flanagan正在研究如何用碗来呈现经典的英式菜肴，
这似乎有点奇怪，但在过去的十年里，
顶级大厨们一直在做这样的尝试。
选材、切碎、搭配、码放，以创造出一种用勺子就能轻易吃到的小而强大的菜肴。
从历史上看，米其林星级餐厅的菜单上通常会有一些零食，
这些小吃基本上就是开胃小吃。
但Simon Rogan餐厅的前主厨Dan Cox说:“摆盘可不是件容易的的事儿。”
通常，你需要一个干燥的“底座”，
然后在上面铺几层不同的食材。
这活儿很累也很危险，因为它会随时坍塌下来。
现在有了碗，这个问题就解决了，
想怎么放就怎么放，
端来端去时也不用担心会弄散架。
Cox还是一个陶匠，自己制作陶器，
他不久将在Cornwall的Crocadon农场开一家新餐馆。
他喜欢碗的自由设计，
和盘子相比它们能够容纳更多的汤汁，
所以你可以充分利用面条汤和肉汤让菜肴更入味。
而且因为碗里装的都是分层的食材，
所以不用过度考虑每一块食材的切割塑形问题。
比如牛尾这些形状不那么完美却很美味的食材，
平时很难用盘子优雅的呈现给食客，
所以我们把它放在碗底，
上面铺三层配食和配菜，就能让它既美观又美味了。
Cox清楚地记得，
在Cumbria，他的招牌餐厅里，
Rogan曾用一碟新鲜的生豌豆、薄荷油和豌豆慕斯来做精致的碗食。
“这在厨房里很容易做到，当顾客用勺子穿过它时，他们会得到所有不同的层次和令人兴奋的美味。”
这就像是一次从碗里发现美味的探索之旅。
但是如果你想在盘子里达到这种效果，
那恐怕将会是一团糟。
考虑到这些因素——服务的便利性和创意——“超级碗食”已经成为了高端宴会承办者的标准菜单选项。“每只碗里通常有四到五种食物，每位宾客有四只碗。”厨师长Matthew Harris介绍说。他曾为英国电影学院奖和奥利维尔奖的颁奖典礼提供这种“碗宴”。“你需要找个地方放你的杯子，很多工作人员会在席间徘徊，负责收集空碗。”在过去的六年里，这种时尚的宴请形式变得更加广为人知。
而且“超级碗食”需要的人力比晚餐更少，
所以它还可以有效的为主办方和承办的厨师团队减少压力。
Harris说:“你不会让客人们像在普通餐馆里那样同时占着很多盘子。”
在活动中提供“超级碗食”也有很多的选择。“我们提供全世界不同风味的烹饪。这也正是很多旅行团客户希望寻找的东西”某餐饮集团的活动策划主管Gemma Bacon说。“他们通常想要无麸质、纯素或无乳制品的食物，而“超级碗食”恰好可以轻松满足这些要求。”我们的超级碗菜单包括了烤羊、五香茄子、酸乳酪和扁面包，还有搭配杜松子酒和黄瓜果冻的鲑鱼、酸奶油和腌制的沙菲酒等等。
“超级碗食”的风靡也反映出，即使在超级富裕的上流社会，人们对非正式的渴望也越来越强烈。
西方人可能还不会像东方人那样兴高采烈地拥抱这个碗。
但是，与餐桌宴会不同的是，
一个“超级碗”派对可以让人们四处走动，
当然，这样就了很适当的理由可以躲避那些你不太喜欢的糟糕客人。
难怪这对新婚的皇室夫妇也最终成为了“超级碗”的粉丝啊。
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