簡介：“江西人辣不怕”,辣在萍鄉。因為毗鄰湖南的關係,萍鄉人在吃辣上煞是生猛,據說連水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉則是典型的辣菜,但辣味補給到了薰肉身上,使薰肉香的抒發更加酣暢濃烈
材料：
主料：薰肉適量
配料：新鮮辣椒兩隻，鹽、味精、料酒、醬油、香油等。
製作步驟：
第一步：將薰肉洗淨切成小薄片，用料酒浸泡至軟好；新鮮的辣椒洗淨切成小片。青椒、鮮紅辣椒洗淨後去籽，切片。
第二步：澱粉加水適量調勻成水澱粉約25克。
第三步：蔥姜洗淨，均切成末。
第四步：豬肉洗淨切成薄片，與鹽、澱粉水及雞蛋清調勻。
第五步：鍋中倒入適量的油燒熱，到五成熱時放入肉片炒散，撈出，瀝乾油渣。
第六步：用鍋中剩餘的油將蔥、薑末熗鍋，放入紅辣椒、青椒，並淋入醬油，倒入肉片翻炒。
第七步：放入味精，並用澱粉水勾芡，最後淋入花椒油即可。
分享到:
閱讀更多 魏然美食派對 的文章
