用户5547794900
要说河南的特色名吃还是不少的，像河南烩面，胡辣汤，还有黄河鲤鱼，固始鹅，开封灌汤包桶子鸡等，都是很经典的当地美食。当然还有许许多多不太出名，仍然可口的各个地市县区的小吃等，数不胜数。
要说河南有哪些不太名不副实的小吃，就我吃的而言，感觉洛阳的不翻汤还有饸饹面有点吃不惯。
先说不翻汤吧，作为洛阳本地的一道传统美食，去洛阳游玩时自然是要尝尝的，不翻汤是用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫"不翻"，舀上几勺滚开的猪骨头汤，再放入粉丝、黄花菜醋等，口味很像酸辣汤和酸汤面叶，感觉口味一般。
再有就是大家熟悉的饸饹面，不管是山西的饸饹面还是平顶山郏县的饸饹面，我感觉都差不多，很实惠满满一大碗面，但是放入的肉片还有面感觉还没有兰州拉面吃这好吃，汤感觉比较油！
以上只是自己的主观感受，每一道美食都是经过很多年传承下来的，都有其独特之处，还有就是有点店面的烹饪方法、个人口味饮食习惯等不同，只是吃得惯吃不惯的原因吧。
东方今报
暂时想到这么多，大家可以继续补充。
1、\t超市里各种河南特产区里的甜点心，里面各种点心大件什么的。真正的河南人没几个人吃吧。感觉又甜又腻，本地人不怎么吃那种几合一的特色。如果真的想吃那种特色甜点心的话，可以买那种散装的。看街上哪家糕点店人多可以去称点儿散装的。超市里的就不要买来自己吃了。
2、\t即食胡辣汤
那种即食胡辣汤比着街上卖的胡辣汤差远了好吗，比着河南本地的胡辣汤，味道油腻。不过如果是离家在外的话，可以冲一下。但是比着原味实在差的有点儿多，慎入。
3、鲤鱼焙面
乾隆和慈禧吃了赞不绝口还留下名句的小吃，都要小心，他们口味跟现代人太不一样了。如果来旅游，注意了。只有鲤鱼焙面上面那个焙面好吃，其他的都一般般。反正吃个稀奇，旅游而已，也算吃了河南当地的特色菜了。
暂时想到的就这么多了，欢迎大家留言来补充。
豫见河南
自己在河南许多城市都去过，也都尝过一些当地的特产，像在洛阳就尝过当地的一道汤，因为大家都知道洛阳的汤比较有名气，而自己洛阳的朋友带自己去尝了尝洛阳的不翻汤，据说曾经上过央视电视台，虽然说自己也没有喝过太多的汤，但是这个汤真的也就一般。
说到郑州的美食肯定大家都会想到烩面，确实是郑州为数不多的特产，而郑州的烩面名气大的话还是要数萧记和合记，萧记的烩面自己没有尝过，但是合记的烩面可能是自己喝不惯，感觉味道也很一般，而且里面的汤太油，反而一些深藏的烩面馆倒挺好喝的。
其实有的时候有名气的它不一定就好喝，而有的时候一些不知名气的地方汤却都是挺不错的，像河南的妈糊、哨子汤、撒汤等都是一些名气比较小的，但是味道都还挺不错的，不知道你们都听过没有，你们老家那边都有哪些不错的汤呢？
商丘身边事儿
在河南，最名不副实的地方是开封，简直太坑了！忍不住要吐槽，谁也别拦我，谁拦我跟谁急，实在是太气愤了，简直是令人发指！您问我怎么名不副实？我给您说说啊——第一次去开封，就我一朋友，跟我微信联系：“晚上要不要KFC一下？”我心中大喜啊！这仨字母代表啥我还不清楚？果然亲哥们儿，够义气！一切安顿好，晚上这哥们儿领我直奔一饭店，饭菜还挺丰盛。不过我吃得一点都心不在焉啊，心里只想着那三个字母呢！等啊等，好不容易吃完饭，这哥们儿直接把我送回了酒店，也没再说什么。我这个等啊，等啊，等啊，傻傻等了一晚上也没见他请我出去KFC！第二天我才知道，原来KFC在这地方代表“开封菜”！唉，上当了！谁取的这破名字，太名不副实了！
忄亘氵可氵少
印象最深的是两年前在洛阳白马寺外的广场一带吃的“洛阳水席”。洛阳水席名气很大，看过不少介绍，据说至今有上千年历史，是中国保留下来历史最久远的宴席之一。所谓“水席”，一是指热菜都是汤汤水水的，二是上菜方式是吃完一道再上一道、像流水一样……这让我一直对此抱有好奇心，想尝试一番。
但是，那次我吃到的“洛阳水席”可能只是形似吧，味道实在乏善可陈。因为是在旅游景区，所以本来也没有抱着多大希望，加上人少，所以只挑了几道有代表性的菜，“牡丹燕菜”、“连汤肉片”什么的。总体来说，除了浓重的胡椒味掩盖食材自身味道外，基本上没有吃出什么特点。由于质次价高没服务卫生差，对这一地方名吃的印象确实大打折扣。
当然正宗吃洛阳水席的地方应当是去那些名气很大经营很久的正经老店，本来就不该找个旅游景区里粗制滥造的饭馆。这是我的问题。不过，作为洛阳当地最负盛名的旅游景区之一（其实是全国有名，我就是专门慕名而去）的白马寺景区管理部门，对打着“洛阳水席”旗号给我这样的外地游客留下欠佳印象的饭馆，是不是也该有些有效的管理举措呢？毕竟不是所有的地方名吃、名小吃在味道上都千差万别的。
同样在河南，我在其它城市或者乡村吃到的当地特色，比如胡辣汤、糊涂面、蒸菜等都不错，也很合我胃口。即使同样是在旅游景区，国内有许多地方也做得很好。甚至，就连火车站这种流动人口众多从来都是做“一槌子买卖”的地方，如今都有连锁经营的标准化快餐店了。旅游景区作为给人们提供美好感受的地方，传统名吃又兼具满足人们基本需求和精神收获，有什么理由不做得更好呢？
洛阳市2013年就制定了《洛阳水席质量与服务规范》，对菜品标准、菜品质量进行了细致规定，甚至要求服务员用唐礼进行开餐介绍，这是把传统文化融入进去了，应该是个好事。不知道现在这套规范执行效果如何。起码2016年春天我去白马寺时那里的“洛阳水席”还没执行这个标准。我希望“洛阳水席”不要像“西湖龙井”等地域品牌那样给游客们留下太多遗憾。
三农记者董峻
在河南有一样食物甜品叫果子，不要想到水果上面去，和水果没有半毛钱的关系。这个糕点作为中秋和过年必送的礼品外，很多婚礼上婚宴上也会有。
提起这个果子，我相信每一个地地道道的河南人都吃过，也许不少和我一样从老家带到外地给朋友吃的吧。说实话，太甜太甜了。很多人都是咬一点尝尝。和果子一起装的有个黄金搭档口酥，相比而言就比果子好吃多了
圆圆的就是口酥，除了外面偏甜以外，里面的还不错，果子作为河南的一个传统美食，不喜欢吃的人挺多，虽然是过节送的礼物，确很少被人提起。
醉美醉翁亭
开封第一楼，要说名气不小吧，以前在那点过一个醋泡花生，服务员端出来一看竟然是一小盘麻辣花生里面倒了点陈醋，麻辣花生里面的麻椒都还在里面呢，当即提出异议说我们要的是醋泡花生你这不是醋泡花生，服务员端着盘子就回去了，一会又把盘子原封不动端出来了，“我们厨师说了：这就是醋泡花生”！一桌人你瞅瞅我我瞅瞅你，“吃吧吃吧，可能开封的醋泡花生就是这种做法，为这咱也不至于再去找厨师理论一番吧”！这是最后一次去第一楼，后来再也没去过。
用户6196676859129
鲤鱼被面，说是慈禧逃难时候，她看到红烧鲤鱼没有盖被子，很可怜，就让厨师用面做了被子。随着野生鲤鱼的减少，池塘鱼做的实在味道一般。
开封第一楼。觉得真的不如黄家的包子，还有郑州原来西站路纺织品大世界的一个小店。其实，有的小店才超级好吃。
萧记烩面。味道不如以前了，觉得最好吃的是花园路北的合记，还有汇丰源。萧记更比不上西郊的一些老式烩面。虽然更喜欢热干面，但来河南了，就要吃一吃。主要萧记太注重汤，已经忘记面才是根本了。
还是很想念我们学校附近的马有布牛肉面，当时属于少有的通宵营业饭店。在学校加班到凌晨，就喜欢去那里吃一碗，味道超级好，尤其是毛细，一碗面据说三千根，超级怀念。
江南皮革厂门卫张师傅
鱼香肉丝没有鱼，东坡肘子没有东坡，佛跳墙里没有佛，张飞牛肉没有张飞，麻婆豆腐没有麻婆，老婆饼里没有老婆，这都不算什么。最气人的是肠粉，原来只是长的像肠子的完全用粉面做的东西...
我惧谁
本身就是河南人，大学是在河南新乡上的，我感觉新乡的所谓饼夹菜并没有传说中的那么好吃，有点名不副实，不过也是承载了满满的大学回忆，因为有时候实在是不知道吃什么😊
