秋天到了，早晚氣溫明顯下降，中午卻又很熱，氣候乾燥，多晴少雨，人體也是一派“燥像”，比如口乾，唇乾，舌燥，鼻幹，咽乾，皮膚幹。所以，為防止“秋燥”，秋天飲食應以“清潤”為主，重在養肺，多喝湯水，少吃燥烈食品。從中醫的角度來說，白色入肺養肺，比如荸薺、山藥、銀耳、梨、茭白、冰糖、白蘿蔔等可以多吃。
我一直相信，身體是最誠實的，它想要的，應該就是我們的健康所需要的。 自從入秋以來，我家的餐桌上，湯湯水水就沒有斷過，自覺不自覺地就每餐來一碗湯。今天就介紹一碗“白色”的湯——茭白排骨湯，我家隔三差五就燉一回。 做法非常簡單，只要一個砂鍋，加排骨，加茭白，文火慢煲，2步搞定，只要加點鹽，無需其它任何調料，味道極其鮮美，盛起一小碗，悠哉悠哉慢慢喝，簡直是人間一大樂事啊！
“秋天一碗湯，不用醫生幫”，秋天的湯羹是最養人的！ 關於燉湯，如果要肉美湯鮮，條件許可的話，建議用砂鍋慢煲，儘量不要用高壓鍋之類的。因為砂鍋的密封性和保溫性比較好，大火轉小火之後，裡面還能保持沸騰的狀態。尤其是排骨和茭白，本身味道鮮美，如果用砂鍋慢燉，會漸漸釋放出最美的、自然的味道，真正做到味美湯鮮！ 這碗湯，清熱潤肺，滋陰去燥，關鍵是鮮到眉毛掉下來，一定要去試試！
材料：排骨，茭白，鹽，料酒，薑片，蔥花 做法： 1.排骨洗淨，加水，放入鍋中煮開，去去血水，撈出。
2.把焯好的排骨放入砂鍋中，加入薑片和少許料酒，加足量的水，蓋上蓋子，先大火煮開，再轉小火，大約煮一個小時左右。
3.煮排骨的時候，茭白洗淨，切滾刀塊。
4.加入茭白，繼續煲15到20分鐘，加鹽調味，起鍋前撒蔥花。
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