出差時去了趟天山深處的牧場，在牧民家用餐，現烤羊肉串。今天分享天山深處牧民烤羊肉串的做法。
1。配製醃料。皮牙子一個剝皮切根用流水洗淨，切碎，加入100克牛奶，拌勻既是醃料。
2、羊腿肉400克流水洗淨，切成2釐米寬3釐米長1釐米釐的塊，放在盆裡倒上醃製抓勻，肥肉100克切同樣的塊，也醃上，醃半小時既可。
3、串羊肉串，鋼扦串肉塊串兩下頭尾各一下，串一塊瘦肉串一塊肥肉，一般是二肥三瘦，或三瘦一肥都可以。
4、準備紅辣椒子面，新鮮孜然粉，鹽等。
5、烤羊肉串。烤爐點然無煙的炭類或硬柴貨燃燒完，整個燃燒到無煙，外表覆蓋一層菸灰時，開始烤，一面烤變顏色後全部翻過來，如烤的過程中，出現油滴在上面出現明火，迅速撒些鹽，明火就滅了，有明火烤出的串發黑，所以一定要注意。羊肉串都烤到斷生時，分別給兩面撒孜然粉鹽，而後放辣子面。拿上串放入盤中上桌。吃時用前門牙咬住烤肉往扦子頭拉脫後，再品嚐。要注意調料放的先後順序。
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