喜歡看港劇的人對江華一定很熟悉，他曾經是許多劇集裡的男一號，江華的演技精湛，長相帥氣塑造過許多知名的角色。
比如《苗翠花》中的方德，《尋秦記》中的嫪毐，《碧血劍》中的金蛇郎君，《西遊記》中的唐僧。
1986年，江華參加亞洲電視藝員訓練班而入行，後簽約香港亞洲電視臺。1995年，在香港亞視拍攝的40集電視連續劇《我和春天有個約會》中擔任男主角；1996年，江華簽約無線電視；同年11月，與張衛健合作主演他的首部無線劇集《西遊記》，飾演唐僧，首播創下高達44點的收視紀錄。
然而，在感情上，江華的行為卻一直被人所詬病。1990年，江華與歌手兼演員麥潔文因拍戲相戀；1992年12月，江華與麥潔文結婚，育有一子一女。但在拍攝《我和春天有個約會》時，正值他老婆麥潔文懷孕之時，卻與鄧萃雯有過一段婚外情，而他和太太還在事後召開記者會，向媒體爆料是鄧萃雯主動勾引他。因為這件事，鄧萃雯還被公司雪藏。
2006年過後，因為腰傷復發，江華在家休養，漸漸淡出影視劇。2015年6月，香港媒體報道稱，江華轉做保險已經3個多月了。他接受採訪時表示：“除非是特別有吸引力的團隊和劇本，否則不想重返幕前。”
此後，記者每次拍到的照片當中，江華都與銀幕上帥氣的形象相去甚遠，最窮困時，江華一家人要搬到月租很低的廉價房居住。當記者問江華搬家原因時，江華簡單地說了兩個字：“窮咯”。
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