央廣網北京9月8日消息（記者梁爽）一包小泡麵，在中國市場上遭遇的風波卻不小。
作為“國民食品”，方便麵近幾年曾一度“唱衰”。根據世界方便麵協會數據顯示，2011年之前，中國方便麵連續18年保持兩位數的增長，2013年達到銷量高峰。之後連續3年一路走下坡路，到2016年比最高峰時少賣了80億包。不過，近兩年又傳出止跌回暖的消息。昨天（7日）舉行的第十八屆中國方便食品大會披露，目前中國方便麵行業呈現出積極、穩健的增長態勢，其中，高端面表現亮眼。
“方便麵行業在多元化消費升級中再現活力。”中國食品科學技術學會理事長孟素荷指出，中國新一輪的消費升級，呈現消費分層中的多元化立體結構，方便麵行業將原有扁平化的產品線和價格帶拉長、加寬。方便麵產品正向健康、營養轉型，其重要變化是內生動力加大，恢復了活力。
高端面在方便麵市場“跌跌不休”中帶來活力
自1958年日本第一包方便麵問世已有60年，中國方便麵也走過了34年曆史。如今，方便麵行業已經形成了一個全球的主食產業及龐大的產業集群，2017年在全球形成1000億包的產量，而中國是全球最大的方便麵市場。
中國方便麵市場五大龍頭：康師傅、統一、今麥郎、白象、日清共佔據市場份額85%以上，其中，康師傅、統一更是憑藉高端面的發展使得今年上半年業績重回增長態勢。
據中國食品科學技術學會的數據顯示，2018年上半年，方便麵行業銷量增長4.5%，銷售額增長8.6%，量價齊升，增長提速。中國方便麵行業呈現出積極、穩健的增長態勢。
高端面幫方便麵巨頭打贏“翻身仗”。8月初，統一企業中國控股有限公司發佈的半年報顯示，上半年統一方便麵業務收入達41.5億元，同比增長8.0%。財報指出，定位中高價位“生活面”主力的“湯達人”上半年保持雙位數高增長，帶動方便麵產品結構轉型。
無獨有偶，康師傅也借高端面重回增長勢頭。8月27日，康師傅控股有限公司發佈的半年報顯示，上半年康師傅方便麵業務營收111.34億元，同比增長8.4%。而康師傅方便麵業務的增長，有賴於產品線向高端化的轉型發展。財報顯示，2018上半年，康師傅高價袋面銷售43.13億元，同比上漲14.83%，而中價袋面、乾脆面等低價面銷售額均下滑。
行業回暖 方便麵迴歸廚房風味
儘管高端面帶動中國方便麵行業在2017年到2018年恢復了活力，但是孟素荷也特別指出，高端是注入了健康的內涵，高端產品創新的發力點是滿足不同消費人群的健康安全需求。
隨著“健康中國”國家戰略的推進，方便食品行業順勢而為，不斷推出兼具營養與美味的創新產品，最大程度減少“工業味兒”，使產品迴歸傳統與天然。
“減油、降鹽、美味三大亮點正為2017-2018年行業創新注入營養、健康的內涵。”國家食物與營養諮詢委員會副主任、中國農業科學院農產品加工研究所魏益民在會上說到，以營養健康為本，產品迴歸傳統與天然成為方便麵產品的一大趨勢。
例如，方便麵行業以工藝革新創制蒸煮麵，最大程度保留了中國傳統煮麵條的營養和口感。掛麵行業通過新工藝向面體添加新鮮蔬菜、雜糧及天然營養物質，滿足營養健康訴求。
孟素荷指出，觀察2018年方便食品行業的發展，整體上顯示營養美味、價值提升、迴歸廚房風味的趨勢愈加鮮明。
中國方便麵2.0時代：六大趨勢創新驅動
會上，中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國發布了2018年中國方便食品行業六大創新趨勢。分別是：傳承經典風味，地域特色凸顯；對接現代餐飲，跨界融合拓展市場；營養健康為本，產品迴歸傳統與天然；素食漸成風尚，緊跟時尚潮流；科技創新滿足多元化需求；專用裝備加速創新，尚需從自動化邁向智能化。
孫寶國指出，創新賦予了方便食品行業成長不竭的動力，2018年的行業六大創新趨勢詮釋了中國方便食品行業在“實施創新驅動發展戰略”中已邁出堅定的步伐。
“從最初的模仿到自助創新，這也標誌著年輕的中國方便麵已成功進入‘中國方便麵的2.0時代’”孟素荷說。
過去，方便麵長期在5元以下價格區間徘徊，整個行業陷入激烈的低價競爭。如今在5元到6元的區間裡競爭比較集中。“抓住消費升級的時機，改善產品結構，提升行業價值，全行業開始向健康與營養轉型。”中國食品科學技術學會副理事長邵薇認為，這是過去三年來方便麵行業的一個深度轉型。
《中國方便食品科技與產業發展報告》指出，如今，曾被一度唱衰的方便麵行業走出了低價競爭的路徑，中國方便麵全面提質，供給側改革顯效，行業進入高質量發展的“方便麵2.0時代”。
閱讀更多 央廣網 的文章
