說:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。”根菜是指以肉質根為食用部分的蔬菜，包括紅薯、蘿蔔、山藥、土豆等。
與其他類蔬菜相比，根菜的農藥殘留較低，價廉物美，並且營養價值豐富。
1紅薯
補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰。紅薯中含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素。並且紅薯中含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒。
【推薦美食】
1.紅薯餅
食材：紅薯、白糖、澄面、糯米粉。
做法：
1、紅薯去皮切塊。大火15分鐘蒸熟。趁熱壓成泥。
2、在紅薯泥中加白糖、澄面、糯米粉。（糯米粉要一點一點的加直到不粘手）揉成麵糰。
3、麵糰分成相等的劑子。
4、揉圓按扁，做成圓餅狀。灑上黑芝麻。
5、鍋內油熱後放入紅薯餅。
6、中小火煎成兩面黃即可。出鍋趁熱食用。
2.紅薯玉米丸子
食材：紅薯 (500克)、甜玉米粒 (100克)、雞蛋 (適量)、麵包渣 (適量)、麵粉 (適量)。
做法：
1、蒸熟的剩紅薯500克左右，剝皮備用。
2、玉米粒洗淨放入開水焯3分鐘，撈出瀝淨水分，再用紙巾吸乾水分。
3、白糖、麵粉、麵包渣、雞蛋打勻。
4、把紅薯搗成泥，放入白糖、玉米粒攪拌均勻。
5、把紅薯泥搓成球狀。均勻的蘸裹一層面粉、雞蛋、麵包渣。
6、鍋燒熱，倒入玉米油五、六成熱放入紅薯玉米丸中火炸3分鐘。
7、轉至大火炸至金黃，裝盤即可。
2蘿蔔
民間有“冬吃蘿蔔夏吃薑， 不勞醫生開藥方”的說法。蘿蔔的營養成分豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。
【推薦美食】
羊肉蘿蔔湯
食材：羊肉 (500克)、料酒 (2勺)、胡椒粉 (1勺)、雞精 (1勺)、蘿蔔 (1000克)、蔥花 (10克)、生薑 (10克)、精鹽 (2勺)。
做法：
1、將蘿蔔洗淨，削皮切成大小均等的塊狀。羊肉和羊骨髓洗淨切成塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，小蔥洗淨切成蔥花。
2、把羊肉、陳皮和未去皮的生薑一起放入鍋內用大火燒開，出浮沫即可關火，用清水沖洗掉浮沫備用。
3、洗乾淨焯好水的羊肉和生薑一併放進燉鍋中。
4、白蘿蔔入鍋前，已經用沸水焯了一下，焯去蘿蔔的辛辣味。
5、放進料酒，根據燉鍋的容量適量增加。一般2勺就夠了。
6、注入純淨水，沒過羊肉和蘿蔔即可。
7、放入兩勺精鹽調味。加進一勺雞精提鮮。一勺胡椒粉即可食用。
3山藥
益腎氣，健脾胃，止洩痢，化痰涎。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於增強脾胃消化吸收功能。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，適合糖尿病患者食用。
【推薦美食】
豬骨山藥湯
食材：豬脊骨 (適量)、山藥 (適量)、嫩玉米 (適量)。
做法：
1、豬脊骨洗淨，用刀斬成小塊。把豬脊骨焯水，去血沫撈出備用。
2、砂鍋裡添足水，放入豬脊骨、薑片、桂皮、香葉大火煮開後改小火燉制。
3、嫩玉米切成小塊。
4、砂鍋煮30分鐘後倒入嫩玉米塊，小火繼續燉制。
5、山藥去皮，切滾刀塊。把山藥塊倒入砂鍋。
6、灑入枸杞。調入適量精鹽，小火煮10分鐘即可。
4土豆
和胃調中、健脾益氣。土豆中含有大量維生素B和維生素C等，對於治療胃潰瘍、便秘有一定療效。
【推薦美食】
1.香煎土豆
食材：中型土豆 (3個（約500克）)、黑胡椒粒 (小許)、黃油 (20克)、鹽 (小許)。
做法：
1、土豆洗乾淨放進鍋中，注入適量清水，蓋上鍋蓋，中大火把土豆煮熟。
2、判斷土豆是否熟的話，可以用一根筷子插進去，很容易就插進去的話，就表示熟了。
3、把煮熟的土豆取出，剝去外皮切成小塊。
4、鍋洗淨，燒乾水分後，放入黃油。
5、黃油溶化的差不多時，放入土豆塊。中小火煎至兩面金黃。
6、取出，裝碟，趁熱灑入粗鹽和黑胡椒粒。
2.咖喱牛肉土豆
食材：牛肉 (300克)、土豆 (400)、咖喱 (適量)、西紅柿 (適量)。
做法：
1、牛肉洗淨切大塊，土豆去皮切滾刀塊。
2、鍋裡坐水，放入牛肉塊，小火煮10分鐘後撈出，去血沫。
3、另起油鍋，油熱後放入薑片，爆香。
4、放入牛肉塊，翻炒均勻。
5、放入足夠的開水，大火煮開後改小火。
6、煮至15分鐘後放入切好的土豆塊，小火燉制。
7、燉10分鐘後放入黃金咖喱塊，兩塊就夠。
8、再放入西紅柿塊，小火燉制5分鐘，根據個人口感需要撒入精鹽大火煮開即可。
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