手撕烤兔
几年前影视剧里的一句台词
“怎么可以吃兔兔”
一下激起了吃货心中的斗志
兔兔辣么好吃怎能不吃？
试想一下在辣椒香料堆里找兔丁
各种辣椒香料红油香气轮番上阵
那种感觉不要太刺激
吃完后把手指一根根吮吸干净
再灌一口冰啤酒打一个饱嗝
浑身上下顿时都舒坦了
你爱吃兔肉吗？除了烤兔子，还知道哪些过瘾的吃法？欢迎在评论区留言。
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手撕烤兔在成都可以说是家喻户晓的美食，每个爱吃兔肉的吃货，都对它那干香浓郁的味道念念不忘。啥，你说没时间去成都？别着急，跟着小编在郑州的街头走一走，没准就能吃到它。
小店在经八路附近，大老远就看到了排队的人群。走近后透过橱窗，就看到了柜台内烤炉上一只只外皮酥黄、油光锃亮的烤兔，阵阵香气从窗口飘出，馋的人直咽口水。
架在烤炉上的兔子个头并不大，肉质却很紧实，在炭火的作用下，表皮渐渐收缩变成了诱人的酱色。等在一旁的食客早已按耐不住，个个望眼欲穿，不过要是偏爱吃硬口，还得多烤一段时间才可以。
烤好的兔肉干吃就很香，但最过瘾的吃法是拌料。爱吃辣口儿的拌辣酱，不能吃辣的就来个五香。师傅手法娴熟，三下五除二就拆好了兔肉，浇上一勺秘制辣椒酱，撒上少许花生简单一拌，诱人的香味就直溜溜的窜进了鼻孔里。
兔肉表皮被烤的焦焦的，内里的肉却是醇香厚实，吃起来很有韧劲，裹着浓浓的红油辣让人越吃越上瘾。兔皮也是不可错过的一道美味，已经被烤的酥脆，入口越嚼越香，根本停不下来。
店内的烤兔都是从成都空运过来的，虽说本地也有兔子，但生长环境不同出来的味道也不同。而且在运到郑州之前，还要在当地经过熏制才可以。
烤兔入味儿的关键就是这锅卤汤了。每天用老母鸡、大棒骨等食材熬制五个小时而成的卤汤泛着厚重的酱色，轻轻搅动间就有浓郁的香气飘出。在熬制时除了香叶、草果、小茴香等三十多种干香料，还要加入芹菜、洋葱等湿料来提鲜。
兔子在卤汤里泡过后就吸饱了汤汁，表面泛着油润的光，这时就可以上炉烤制了。在烤制时，时间的长短和火候的大小也很关键。火太大兔肉表皮容易烤糊影响口感，小火慢烤二三十分钟就可以了。
拌好的兔肉不仅看上去诱人，闻起来也是相当有诱惑力。一入口，辣椒香、卤香夹裹着油脂香来势汹汹，即使被辣的龇牙咧嘴还是不愿停手。
- 手撕烤兔的二三事 -
店名：王妈手撕烤兔
地址：郑州市黄河路和经八路交叉口向北100米路东
消费：人均35元
营业时间：10:00-21:00
导演 | 绿色蝈蝈 摄像 | 袁正正 文案 | 周周
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