2018-09-07 14:56:37 佚名

舞羽流雲

雖然距離“三伏天”徹底結束還有很長時間，但立秋已經到了，之後暑熱會慢慢消退取而代之的是涼爽的溫度。但立秋之後空氣會逐漸變得乾燥、早晚溫差加大，很多有慢性病的人會在這個階段感到不適。

而且後面還有“秋老虎”和“秋燥”這兩個壞人在等著鬧一鬧，大家不可因為天氣變涼爽就鬆懈下來。今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：立秋之後謹防3種病、喝3種湯、吃3種瓜，趕走“秋老虎 ”。

立秋之後是風溼性關節炎集中發病的階段，這和天氣逐漸轉涼、晝夜溫差變大有直接的關係。不少人在秋季飽受關節腫痛、僵硬的折磨，更有甚者因為病情得不到控制，結果出現骨質損害，進而發展為關節變形。這時候類風溼病患者要適量補充微量元素、維生素和鈣質。

當然風溼性關節炎患者是少數的，可下面要說的兩種病症就是普遍存在的，一個是“秋燥”：秋季氣候特點以乾燥為主，肺臟很容易因秋燥而傷，所以更加需要養護，入秋季節多吃些潤肺食物就能很好的預防。

另一個是“秋老虎”，這種悶熱、高溫天氣，會使人體大量出汗，體內水分流失，血液黏稠度升高，致使發生血栓、心梗、腦卒中等心腦血管疾病。這時候家裡要預備一些風油精、十滴水等中成藥，關鍵時刻也許會幫你解決一些燃眉之急。

在飲食方面，立秋時候注意喝3種湯、吃3種瓜來調理身體：

1、立秋之後喝銀耳湯：立秋之後肺會很脆弱，而銀耳有滋陰潤肺的功效，在一定程度上可預防呼吸系統疾病的發生，是一種不錯的藥食同源的食材。

2、立秋之後喝百合大棗湯：百合具止咳祛痰、鎮靜安神、滋陰潤肺的作用。搭配性溫的大棗，可養心補血、健脾生津。百合大棗一起吃，能潤肺止咳，健脾益氣，清餘熱，主治慢性咳嗽或陰虛咳嗽。

3、立秋之後喝雪梨湯：不管是哪個品種的梨，都有85%以上的水分，是個補充水分的最佳水果之一，可謂是天然的礦泉水。熬雪梨湯的時候還可以放一些川貝，不僅易於消化吸收，對於嗓子不舒服的人也是個不錯的選擇。

當然立秋之後可以喝的食療湯遠不止以上三種，還有其他養生經驗的朋友，也可以在下方評論區留言。最後再說說立秋之後可以吃的3種瓜：

1、立秋之後吃絲瓜：絲瓜具有消暑利腸、祛風化痰、涼血解毒的功效。除此之外，如出現痰喘咳嗽、乳汁不通、熱病煩渴等也不妨試試食用絲瓜來輔助治療。

2、立秋之後吃佛手瓜：在“秋老虎”肆虐的階段是心血管疾病高發期，佛手瓜果肉中維生素B2的含量遠遠高於冬瓜、苦瓜等同科植物，佛手瓜高鉀低鈉的特點有利於預防和控制高血壓和心臟病等。

3、立秋之後吃南瓜：秋季是吃南瓜的最佳時節，南瓜中澱粉含量比較高，可以替代一部分主食，如果是我做南瓜米飯，還會讓它更花樣一些，加入更多的菜，讓膳食纖維充滿整個米飯，吃點潤潤腸。

爆炸營養課堂

立秋還有一段時間的炎熱天氣，但是早晚會變的涼爽很多。秋天從夏季的炎熱到冬季的寒冷之間的過度季節，這段時間應該以清淡為主，不宜吃得過為油膩，所以蔬菜是最好的選擇，那立秋之後吃什麼蔬菜比較好呢？

茄子

在民間有這樣一句諺語“立夏栽茄子，立秋吃茄子。”立秋吃茄子最去火，因為夏天炎熱，體內難免會積火，這時吃茄子是最好的選擇。茄子不僅是價廉物美的大眾蔬菜，還是種食療佳品。中醫認為，茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能，所以在這個季節吃些茄子能降火氣，除秋燥。

絲瓜

絲瓜是人們餐桌上的家常菜，尤其是夏秋兩季。時下正值絲瓜上市的季節，價格相對便宜。絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經，有解暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈。此外，絲瓜中還含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱。

銀耳

銀耳又名白木耳、白耳子、雪耳等。銀耳一般製成幹品，以乾燥、白色微黃、朵大體輕、有光澤、膠質厚者為佳品。”銀耳能滋陰清熱，潤肺止咳，養胃生津，益氣和血，補腎強心，健腦提神，恢復疲勞等功效。具有滋潤而不膩滯的藥用特點。

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王桂真營養師

　　立秋後可以多吃下面的蔬菜，比較養生！

　　1、芹菜：季節交替，早晚溫差大，對於體質比較敏感的老人會出現難以適應的情況。老年人們容易出現內分泌紊亂，影響睡眠質量等問題。而吃芹菜能降血壓、降膽固醇，有鎮定神志的作用。

　　2、菠菜：夏秋交替，氣候變得乾燥，人就變得容易上火，常會出現口腔潰瘍、牙齦發炎等，此時多吃菠菜可以緩解這一問題。菠菜含有豐富的核黃素，能有效預防口角潰瘍、唇炎、舌炎和皮炎等。

　　3、秋梨：秋季是各種瓜果蔬菜成熟的季節，秋梨就是其中一種。梨可以補水，養陰潤肺，而且對嗓子特別好，如果平時有咽炎的或者嗓子不好的人可以多吃些秋天的梨。

　　4、桃子：8月正是桃子成熟的季節，可以多吃一些桃子。現在又很多反時令上市的水果，這樣的水果都是在大棚裡使用激素催熟而成的，經常吃反時令的水果，就會令身體攝入過多的激素。所以還是多吃季節性的水果更好。

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說到秋天，很多人第一反應就是秋高氣爽、天朗氣清、秋風瀟瀟，秋景宜人等等漂亮的詞彙。沒錯，秋天是收穫的季節，美必然是美的，但事實上它還有另外一個超大特點就是：乾燥！

氣侯乾燥的秋天，除了口鼻和皮膚會有不適外，其實身體內在器官也會有乾燥感，比方說：肺！在秋天，肺最容易受到傷害，引發咳嗽，支氣管炎，哮喘等問題。不過，肺在秋季最容易受傷，而秋季也正好是養肺的最佳時機，整個秋日，養生的一個關鍵就是養肺。

養肺首先要減辛辣增酸，除了多喝水，收斂精氣外，最主要的是要多吃一些清燥潤潤肺的食物。如果你不想，也沒有時間將蔬菜食材一樣一樣的拿出來細細研究的話，在秋天養生，挑選白色食物來吃一般都不會錯。

中醫五行中把五臟和五色對應，其中肺臟對應的就是白色。而對於白色食物或類白色食物，基本上大部分都是清心潤肺防秋燥的好食材。

比方說

冬瓜：性涼味甘，有潤肺消痰，清熱止咳，化解暑熱的功效。

蓮藕：清熱除煩，健脾開胃，益氣生肌，潤肺止咳。

山藥：富含鉀、鎂，蛋白質和碳水化合物，能增強免疫力，

銀耳：味甘性平，入肺，生津潤肺，益氣活血，滋陰潤燥，緩解便秘。

杏仁：《本草綱目》裡說，杏仁潤肺、消積食、散滯氣。

以及蓮子，菱角，百合，雪梨，蘿蔔，甚至是蜂蜜等等都有著不同的養肺潤肺功效，像現在這樣的秋季可以適量多吃。

需要特別說一聲的是，白色食物質性大多偏寒涼，如果是脾胃虛寒的人吃的話，建議搭配一些熱性食材，這樣才能更好的做既養肺又不傷脾胃。

83小鐘

時令果蔬最養人，符合自然生長的規律，味道鮮美，營養價值高，是養生的理想食物。9月多吃這5種時令果蔬，你已經吃過哪幾種了呢？

芹菜

芹菜含有豐富的鐵元素和膳食纖維，養血效果不錯，還可以促進人體脂肪分解，是減肥的理想食物。

推薦吃法：熱炒和涼拌均可，芹菜葉維生素C比莖多，最好連芹菜葉一起吃，芹菜脆爽，口感很好。

選購技巧：芹菜梗20釐米—30釐米為宜，短而粗壯為佳。

萵筍

萵筍裡的萵苣素可以和鈣一起平復興奮的神經，有安神的效果，也能增進食慾，加上含鉀量高，有助於減少心房壓力。

推薦吃法：炒或涼拌均可，鹽會破壞萵筍營養，少鹽為宜，推薦清炒萵筍、萵筍炒木耳、萵筍炒豬肉，味道鮮美又有營養。

選購技巧：莖葉鮮亮油綠、葉無斑點的，葉痕密的更好；粗短條順、不彎曲，肉色為青色的為佳。

雞毛菜

雞毛菜能清心瀉火，清熱除煩，現在還是吃雞毛菜的好時間，又鮮又嫩的雞毛菜，想想就食慾大增。

推薦吃法：可煮可炒，炒的時間要短，湯羹非常鮮美。

選購技巧：葉尖萎蔫的不要買；老的雞毛菜柄也比較長，選擇菜柄15釐米以內的會更嫩。

捲心菜

捲心菜也叫包菜，它的營養價值與大白菜相近，維生素C高出一倍，有助於抗衰老，還可以提高免疫力。

推薦吃法：大火爆炒、做湯、涼拌均可，手撕包菜是經典吃法

選購技巧：葉片為綠色帶光澤、包裹緊密、分量偏重的捲心菜更好。

豌豆

豌豆鮮綠圓潤，富含維生素C和維生素A原，具有防病的功效，還能潤澤皮膚，很多人都喜歡。

推薦吃法：可煮可炒，清炒豌豆、蝦仁炒豌豆、肉末炒豌豆味道都不錯。

選購技巧：蒂頭翠綠有光澤的，外表扁平的豌豆是新鮮的；粒用豌豆扁圓形更嫩，莢筋越短、細越好。

瑞麗網

不知不覺立秋已經悄悄的過去，說明夏天的氣息即將遠離，換來的是清爽的秋季，那麼這立秋時期應該吃些什麼好呢?下面就讓小編來給大家介紹一下立秋吃什麼好吧!

　　立秋吃什麼好

　　一、立秋吃黃瓜

　　由於夏天的天氣非常炎熱，所以人們體內的能量消耗非常大，導致很多人都出現了食慾不振的現象，從而造成了體內熱量嚴重供給不足。

　　到了秋天，天氣轉涼，人們的味覺增強，食慾大振，飲食會不知不覺地過量，使熱量的攝入大大增加。再加上氣候宜人，使人睡眠充足，汗液減少。在秋季，人們稍不小心，體重就會增加，這對於本身就肥胖的人來說更是一種威脅，所以，肥胖者秋季更應注意減肥。“減秋膘”吃黃瓜是不錯的選擇。

　　涼拌黃瓜

　　原料：黃瓜2根、蒜一些。

　　做法

　　1、黃瓜洗乾淨，剖開。用刀輕輕地拍一下。切菱形，反正隨便怎麼切了，無所謂的，反正是自己吃的。

　　2、然後放入適量的鹽醃製10分鐘左右即可，再將蒜頭切成粉末狀並把蒜末導入黃瓜之中，適量的添加麻油、醋以及雞精均勻的攪拌一下就可以食用了。

　　二、立秋吃茄子

　　民諺有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好時候。在這個季節吃些茄子能降“火氣”，除秋燥。而秋天剛收成的茄子被稱為“秋茄”，帶有獨特的清香，口感細嫩，因此風味比普通茄子更勝一籌。

　　中醫認為，茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能。除了含有豐富維生素和微量元素外，還有一點與其他蔬菜不同，就是富含大量維生素P。維生素P是黃酮類化合物，有助保持心血管保持正常功能。因此，茄子對動脈硬化症、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。

　　此外，國外研究結果表明茄子還是蔬菜中的“抗癌強手”，其含有的龍葵鹼成分能抑制消化系統腫瘤增殖，對防治胃癌有一定效果。

　　茄子的做法非常多，而且無論是煎炒還是烹炸都能夠烹調出美妙的味道，但是值得注意的是一定要選擇正確且健康的吃法。

　　很多人做茄子時，喜歡用油炸或“過油”燒茄子，雖然美味，但高溫會造成茄子中營養的嚴重損失，其保健作用也就大打折扣了，而且高熱量高油脂的攝入也對身體不利。推薦家常蒸茄子做法。

　　家常蒸茄子

　　原料：醬汁(生抽、老抽、豆瓣醬加清水拌勻)，蔥花、油適量。

　　做法：茄子洗淨，切塊，放在盤子裡碼好，蒸鍋加水大火燒開後，將茄子連盤放入，蒸熟(約15分鐘左右，視茄塊大小而定)，熱鍋放油，把蔥花爆香，倒入拌勻的醬汁煮開，關火將煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上即可食用。

　　三、立秋吃南瓜

　　立秋人們要吃南瓜，此食物被認為是“搶秋膘”的首選食物。這是由於入秋以後，氣候乾燥，皮膚黏膜水分加速蒸發，身體容易出現燥熱情形。而南瓜具有潤燥的功效，同時能給人以飽腹感，認為吃了南瓜能夠儲備過冬的能量。當然南瓜的功效遠遠超過這些了，中醫認為，南瓜性溫味甘，入脾、胃經，具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能，常食南瓜還可防癌，是糖尿病患者的首選食物。介紹南瓜的做法。

　南瓜蓮藕荷蘭豆

　　原料：南瓜、蓮藕、荷蘭豆、植物油、姜、鹽。

　　做法：南瓜洗淨切長條塊備用，蓮藕斜切片，每片切三長條備用，荷蘭豆洗淨備用。小電飯鍋裡放入植物油、姜，待到姜出姜味，將南瓜和蓮藕放入，蓋蓋兒悶一段時間，中間為避免糊鍋底可加入少許水，等南瓜快熟時，放入荷蘭豆，鹽、少許醬油，攪拌一下，再蓋蓋兒悶一會，盛出即可。

　　四、立秋吃西瓜

　　與立春的“咬春”相類，京津等地區立秋有“咬秋”的習俗。據說立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。《津門雜記。歲時風俗》：立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。

　　西瓜是從西北傳入中原，所以叫西瓜，有詩讚：下嚥頓除焰火氣，入齒便作冰雪聲。西北立秋前後西瓜剛進入採摘期，所以立秋吃西瓜本身就是一種嚐鮮。此風俗約在清代影響南方，立秋江浙滬等地的西瓜已進入末市，人們對立秋吃西瓜的原由作出了種種解釋。有人講立秋西瓜可消除暑日積結的淤氣，有的人講可以為過冬積聚“陽威”，而實際上只是北方風俗的影響而已。但有一點應予承認，那就是立秋以後，天氣逐漸涼爽，西瓜上市量日趨減少，立秋日人們再吃一吃西瓜，有依依惜別之意。

　　中國吃網提醒，西瓜是夏季的解暑佳品，立秋之後，天氣開始轉涼，即使白天依舊很熱，但是早晚溫差開始增大。西瓜也不能像夏天那樣“肆無忌憚”的吃了。西瓜溼重，會使人大受寒涼，秋後抵抗力下降易生病。

　　西瓜該怎麼吃

　　首先將瓜洗淨，用小刀在瓜上開一個三角形的小口，灌幾勺白糖、幾滴燒酒，然後仍用剜下的一塊瓜皮蓋住切口，讓白糖化掉，滲透瓤內。等到立秋時辰一到，再剖開來吃，口味確實不同尋常。

　　五、立秋吃南瓜花

　　這裡給大家說種特別富有鄉村特色的食材——南瓜花。南瓜的黃色花朵一朵一朵點綴在綠葉之中，是夏季的重要標誌之一。這幾年，南瓜花越來越受到推崇，在許多大飯店也可以看到它的影子。

　　南瓜花亦蔬亦藥，含豐富的蛋白質、多種維生素、植物纖維和鐵鈣等礦物質以及胡蘿蔔素和氨基酸，還有清利溼熱的功效，能治療很多炎症。不僅能夠養顏潤膚、強身保健，還能輔助改善睡眠質量和幫助孩子增長智力。做法也有很多，最常見的有清炒南瓜花、南瓜花餅和南瓜花湯，營養豐富而且味道清新，夏天不妨多吃一點。推薦南瓜花雞蛋餅的做法。

　　南瓜花雞蛋餅

　　原料：南瓜花、麵粉、雞蛋、胡椒粉、生粉、鹽。

　　做法：南瓜花去掉花蕊後洗淨瀝乾水;雞蛋加麵粉、生粉、鹽和少許胡椒粉調成麵糊;讓南瓜花均勻地裹上面糊，放油鍋中快速炸幾秒鐘夾出瀝油即可。

　　六、立秋吃赤小豆

　　從唐宋時起，有在立秋之日用秋水服食赤小豆的風俗——取七粒至十四粒赤小豆，以井水吞服，服時要面朝西，這樣據說可以一秋不犯痢疾。赤小豆味甘，性平。能健脾利溼，散血，解毒。赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益;赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。我們也可以效仿古人，在立秋之時吃些赤小豆，稍做改良，把赤小豆做成營養粥口感更佳。