落雪0426
您好，我是廚房小蔡，很高興能回答您的問題
如果喜歡吃羊肉的朋友，新疆抓飯絕對是吃了一碗之後會忍不住再吃一碗，味道實在是太香了，好吃的抓飯不需要太多的調味料，1點鹽1點糖1點孜然就夠了，下面就介紹好吃的方法，喜歡就點點關注，點點贊，謝謝了
需要材料：新鮮羊肉1000克 胡蘿蔔3根 洋蔥半個 米2杯 開水1大杯 鹽少許 孜然少許 糖少許 油少許
製作步驟：1.先把羊肉切成3cm左右的塊，切羊肉的時候要注意切一點肥肉放一邊備用，把米沖洗好，淘米不能超過2次，米香會洗沒了，洋蔥和胡蘿蔔切絲
2.鍋中倒少許油，把切下來的肥肉放到鍋中炒出羊油，羊油炒飯比一般的油香多了，煸出羊油之後先倒入一半洋蔥，爆出香味後放羊肉炒，炒2-3分鐘，看到羊肉變色就裝出來，再放胡蘿蔔和剩下的洋蔥一起炒
3.胡蘿蔔炒軟之後，取一個比較深的燉鍋，把胡蘿蔔鋪平在鍋底，這樣可以防止米糊掉，然後加入大米，把炒好的羊肉倒回鍋中炒1-2分鐘，放鹽和糖調味，鹽要多一些，把炒好的材料全部倒入燉鍋中，不需要攪拌，倒入開水，絕不能用冷水，影響羊肉的口感，開水也不要倒多了，能看到水就可以，不能沒過羊肉，這是關鍵點
4.大火把水燒開後蓋上蓋子，小火燜30-40分鐘，打開蓋子後撒點孜然粉，攪拌一下就可以裝出鍋開吃了，以上就是小蔡的回答了，謝謝閱讀
小小建議：水量一定要注意，因為抓飯吃的就是粒粒分明的飯，不是粘在一起的飯
廚房小蔡
作為正經新疆人給你說啊，我們做抓飯就是鹽，其他的材料完全不需要。
首先準備米、肉(羊肉、雞腿、牛排骨都可以的但是最好是新鮮的不要是冷凍肉)胡蘿蔔。
然後把米淘洗乾淨，胡蘿蔔切粗條(太細了不好吃)，鍋裡放食用油(根據米的量放一般比例是10/1)把肉炒到變色，把胡蘿蔔放進去一起炒，然後加入淘洗好的大米，加入適量的水(比你平時蒸米飯要少一點)然後蓋上蓋子，燜煮30分鐘就好了，做好以後拌勻加入鹽，這樣肉也軟味道也剛剛好。
