笑呵呵86287
这个季节，农村的春玉米已经过期了，现在能吃到的鲜嫩玉米，是第二波种的，
不过吃新鲜玉米也就那么几天的光景，眨眼儿玉米就老了。只要是玉米粒表皮僵硬了，再煮了吃口感就差远了。怎么样才能把鲜嫩的玉米自家保存起来，到了冬天以后，还可以吃上甜甜的鲜玉米？有人说可以到冷库去买，是的，冷库里有的是，但既不方便也不如自己家种的好吃。今天就跟大家分享我们家如何保存新鲜玉米。
带皮保存玉米当然是最好，既能保持玉米的原有水份，有可以保留原汁原味，可是带皮保存需要太大的空间，所以只能忍痛可爱另辟蹊径。玉米剥回家后，把玉米皮子和玉米须都收拾干净，再用水把玉米清洗几次，有虫子的地方用刀切掉，找一个干净的盆和一把锋利一点儿的刀，左手玉米右手刀，将玉米棒上的玉米粒由上至下，全部割削下来。由于刀很锋利，因此割下来的玉米粒几近完整，不算太碎。去了棒子的玉米粒，所占空间就很少了，可以用保鲜袋装了放进冰箱里冷冻起来，然后留到冬天的时候再吃。
存放起来的玉米，冬天的时候，可以搭配大米一起熬粥，无论你存的是白玉米还是黄玉米，煮出来的粥都是滑滑的，带着那股天然的淡淡的甜味儿，跟新鲜的玉米一样。也可以加了冰糖清水慢火煮，煮出来的玉米粒比酒店卖的甜玉米味道还纯。
这种方法可以存放不少的新鲜玉米，因为只剩下了玉米粒，所以也不太占有冰箱里的空间，想在冬天一饱口福的朋友，可以试试。
小十六123
现在正好是新鲜玉米上市的季节，因为特别喜欢吃玉米，所以我都会多买一些放在冷冻室放着，什么时候想吃了，直接拿出来就能用。
保存新鲜玉米有两种方法，一种是整个保存，煮着吃；一种是把玉米粒切下来保存，炒菜、熬粥都可以用。
整个保存：把茎杆砍短一些，把外皮剥去大部分，留三四层即可，把须剪短，不用洗，用保鲜膜包住一圈，再密封保鲜袋装好，一个保鲜袋装两个即可，不要装太多，挤出空气，码在冷冻箱里。这种比较占地，所以我每年也就存十几根而已。
吃的时候，取出不用解冻，剥的只剩一层皮，用清水冲洗一下，把须扯少一些，然后放锅里煮，水开后煮十五至二十分钟。口感和新鲜玉米几乎没有差别。
保存玉米粒：把玉米外皮全部剥去，把玉米须摘干净，把玉米立在案板上，用一把快刀，从上到下切下玉米粒。还是用密封保鲜袋把玉米粒装入，不用装的太满，把里面的空气挤出，放入冰箱冷冻。这种方法比较省地，但是只适用于炒菜用。
使用的时候，整袋取出，解冻后洗净使用。我一般是打玉米汁，或者和胡萝卜丁、青豆一起炒，口感还是不错的。
家居达人呱呱
新鲜玉米吃不了，想留到冬天吃，怎么样才能把新鲜玉米保存到冬天？
新鲜玉米，家庭的话一般都是煮来吃的。尤其农村的话，基本在玉米上粒后，能用指甲掐动之前，都可以煮来吃，个人口味来讲，稍微老一点的有嚼头。
还有一个情况，就是不管春玉米还是秋玉米，皮白了到了可以掰的时候，一般个别发育较晚的还可以煮来吃，不过这些玉米要么个头小，要么就是缺粒的。对于爱吃玉米的人来说，比如我，还是有胜于无！
那么新鲜玉米如何能够保存到冬天呢？
在城里的话，其实在冬天的时候，一般人流量大的街道边，都有卖烤地瓜和煮玉米的，不过这时候的煮玉米大多味道有些瑕疵，而且论个卖的价钱偏高，这些玉米的保存方式应该是一些专门的冷库！
冷库这东西，科学技术相对发达的今天。在一些果蔬类较大的产区，应该都有冷库这类储藏方式的存在！或自家用，或对外出租等！
比如我们这边的相邻县，是鲁中地区的一大苹果产区，都有冷库这样的设施，除了储存苹果以外，也会储存少许当季一些农产品，以待错开季节销售！
尤其冬天在街边吃到的煮玉米，应该多数都是这样的来处！
不知道题主想要保存的量有多少，多的话可以打听一下家庭附近有没有这样的冷库存在！
家庭的话，现在来说，冰箱这应该是当前各个家庭的标注配置，即便是农村，也不乏多见！
以前农村家庭，差不多有些跟赵本山小品里提到的一样，除了手电筒这一家用电器外，并无其他！
现在家里有冰箱了，可以保存夏秋很多的青菜，留待日后食用！
新鲜玉米的话，我家里有两种方法吧！
第一种，就是把玉米煮过以后，空干水份，然后放到冰箱冷藏里，待以后吃的话，放在锅里热一下就可以！
第二种，就是把新鲜玉米扒掉外面的皮，留下一到两层最里面的皮，然后在冰箱冷藏格码好就可以！想吃的时候，煮出来就好！
单味道比的话，个人以为第二种相对口感好一些！
老家老味儿
新鲜玉米吃不了，想留到冬天吃，怎么样才能把新鲜玉米保存到冬天？
正好阿兮家小苹果园今年套种了糯玉米，虽然是从玉米刚刚籽粒鲜嫩可以煮着吃就开始，挑拣着掰玉米回家吃，可季节不等人，二十多天过去，玉米还是老了，不适合再煮食或炖排骨。
于是，前几日，绿豆爸挑拣着稍微嫩的掰了十几穗，全部用擦子擦成新鲜玉米碴子，用保鲜袋分成一份一份，放到冰箱冷冻柜里冻了起来，留着冬天好解馋。
只是我擦的时候没摁住，混入“一条肉”，把手指擦伤了。（见下图）
擦成玉米碴子不占地儿，随时拿出来熬玉米碴子咸饭，都特别方便。阿兮从小在农村，就最爱母亲做的鲜玉米碴子咸饭。具体做法也比较简单：
葱爆锅，肉丝炒出香味（不放肉弄点海米也可，或者都不放，就是葱爆锅），看家里手边有什么菜就放什么菜（我用过嫩丝瓜、秋葵、菜豆、老黄瓜切丁、野印青等等），稍煸炒加水，水开后将鲜玉米碴子打散搅入。
开始的时候要不停搅动，以防止糊锅底。多煮一会儿，直到粘稠软糯，弥漫了玉米清香味道，加盐调味，出锅即可。清鲜美味，营养丰富，百吃不厌。
新鲜玉米保留到冬天的另一个方式：将鲜玉米粒用刀贴着玉米棒切下来，装保鲜袋冰箱冷冻，照样不占用地方。但这样的玉米粒一般用于做松子玉米，或者直接与其它五谷杂粮一起熬粥。
总之，玉米保鲜方法简单，就看你个人喜好和选择，爱吃玉米粒就保存玉米粒，爱和新鲜玉米碴子咸饭，那就像阿兮这样擦成玉米碴子。两种方法都比直接保存玉米棒子要好。
您还有哪些保存鲜玉米的好经验？欢迎在评论区分享交流！
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阿兮随笔
我们这里马上就要吃嫩玉米了，还有十来天。我家一家子都爱吃嫩玉米，玉米还不能吃的时候我妈就会让爸爸去玉米地里找一找灌浆早的玉米掰来吃，一直吃到再从整片地里找灌浆最晚的玉米来吃。到了冬天虽然超市都有卖黏玉米的，但是还是怀念自家种的玉米。所以每年妈妈都会用下面的方法来贮藏一些玉米留着冬天吃。
玉米最好的贮藏方法就是将新鲜的玉米冻到冰箱，等到想吃的时候不用化冻，直接上锅煮就好。但是玉米放入冰箱的时候有玉米叶和玉米芯一起放入冰箱的话，放七八穗玉米就放不下了。所以每年妈妈都会在吃嫩玉米的最佳时期去地里挑着长的又大又好的玉米穗拿回家，将玉米粒一粒一粒的从玉米芯上掰下来，放到保鲜袋里。一般我家是按照一顿吃多少的量分袋贮藏，这样吃的时候直接拿一袋出来吃就行。这样贮藏的玉米粒，和新鲜的没有差别，浓浓的玉米味特别好吃。
玉米粒在冬天吃的时候，可以用来煮粥，也可以用来炒松仁玉米，还可以将玉米粒化冻后放到料理机打碎做成玉米饼子。这样贮藏的玉米粒，可以放到第二年嫩玉米成熟的时候。
你们还有贮藏新鲜玉米的更好的方法吗？欢迎回复讨论。
农人马小妞
新鲜玉米想保存到冬天吃，很简单，冻在冰箱里！
我从小就喜欢吃玉米，直到现在！
小时候家里没有冰箱（30年前），玉米只能在夏天时候吃。
后现有冰箱了，起初的几年也没有想到过把玉米冻冰箱里，后来有一次冬天在饭店吃饭，有一道菜是“松子玉米”，一看，心想，怎么冬在还有玉米？后来才知道，是冬天时把玉米剥好，用塑料袋装好，冻在冰箱了。
这十年来，夏天玉米成熟时，也会剥好玉米冻在冰箱里，冬天吃。
这五年多以来，喜欢吃烤玉米（我有小烤炉），烤玉米就不能把玉米剥成粒了，只把玉米棒的外衣剥去，直接装塑料袋里，冻冰箱里，冬天吃烧烤时烤着吃，真香！
下图是我2017年夏天时冻冰箱的玉米，12月份时从冰箱里拿出来烤着吃
人在风上走
米味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙、玉米汁等，它也是工业酒精和烧酒的主要原料。玉米主要分为春播玉米，及夏播品种。这两个品种的玉米收获季节都不在冬天，要想在冬天吃到新鲜玉米呢，到市场上买反季节玉米价格昂贵。现在小编就给大家安利一下玉米的保存方法，让大家在冬天吃到便宜香甜的玉米。
方法一：颗粒保存法；
1·将玉米外皮及须除去，并将玉米洗干净。，
2·然后将清理干净的玉米放入沸水中，煮4-6分钟。
3·将玉米捞起，放入冰水中冷却。
4·冷却后，用一把锋利的刀子，将玉米粒从玉米棒上切下来。
5·将玉米粒放在可冷冻的容器中，将容器放入冰箱冷冻，随吃随拿。
方法二：整根保存法：
1、 将玉米外层的厚皮去掉，留住大约2、3层玉米的内皮及须子。不用清洗直接放入保鲜袋中封好口。放入冰箱的冷冻室保存。
2、 想吃的时候，把玉米从冰箱中取出，用清水冲洗干净后，放入锅中，倒入清水煮熟即可。不用提前解冻，也不要把水煮沸后再放入玉米。
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云种养
将新鲜的玉米煮熟后（煮的时候最好带一层玉米皮），等玉米凉透了，放袋子密封好放冰箱冷冻，到冬天拿出来煮煮，跟鲜的一样。
庐山风景好
雷镇塔
不论生的还是熟的要冷冻才可放的时间较长些，放在冷藏中时间不要太长，只能放几天，记住从冰箱中拿出来，一定再煮一下。
