上世纪八十年代初，到天津公出，在市场上发现一个奇怪现象，无论饭店还是商店，卖的最盛的酒，不是天津的名牌津酒，也不是北京二锅头、河北燕潮酩，却是远在千里之外，在北方几无名气的蚌埠白酒。友人在饭店请客，带了家乡酒玉泉方瓶，我说，不喝，我要尝尝蚌埠白，看看为什么天津流行蚌埠白。酒拿来，包装简陋，貌不惊人。打开斟上，酒不错，关键是便宜，以性价比看，值得一喝。蚌埠白是清香型酒，很柔和。天津对虾蚌埠白，很奇妙的组合。何以满世界都是蚌埠白，对我是一个谜团。
解开谜团，是在十多年后，再到天津，陪黑龙江省省长陈雷去看古文化街，天津市负责接待的一位领导是文史专家。晚上吃完饭，又聊起蚌埠白。也是为我释疑解惑吧，他详细给我做了解答。天津与蚌埠有亲缘关系，天津人自认为老家在皖北。传说是，朱元璋称帝，认为四儿子朱棣太强势，制约的办法是给他的兵丁，都是老家皖北的老弱病残，封他为燕王，远离京师，镇守北京。朱棣把这些老弱病残安置在京东，建城守卫，赐名天津。这是天津有城之始。最早的天津人，都是皖北人，而且连人数都有记载，一万六千。从此皖北方言成为天津话的源头。到后来，清代守天津卫，又是李鸿章的淮军，基本都是皖北兵，他们的后代也落户天津。天津话中的皖北因素得以再补充，再巩固。天津文史馆馆员李世瑜先生是著名历史学家、民俗学家，考证过天津方言形成与皖北方言的承继关系。他骑自行车跑遍天津市区和近郊两百个村庄，对天津周边地区的方言状况进行实地调查，找到近一百位发音人，记录他们的语音。终于查清天津方言的“等语线”，真正的天津话，范围很局限，周边要么是冀东方言，要么是北京方言，要么是静海方言，天津就是一个典型的方言岛。为了搞清楚天津方言到底与安徽那个方言最接近，他又走了苏北皖北二十多个县，同样按此办理，终于确定，天津方言的母方言是宿州为中心的皖北方言。如此说，天津人与皖北人亲，有道理，喝家乡的酒，包含了亲情，很温馨。
天津有好酒，津酒在一九八四年第四届评酒会上，曾获得国家优质酒称号。大约是津酒后起，本地酒在天津逐渐占领主流。再后来，到天津，蚌埠白少见了，津酒占先。前几年为了会天津的博友，再到天津，招待我的，是扁瓶蓝花瓷津酒，礼品盒很精致，一大一小两瓶，浓香型，香气浓烈。天津人和北京人语言虽不同，但是过去饮酒习俗是相同的，北京有二锅头，天津有直沽烧。津酒至今还有清香型的高粱酒，一九九二年到大邱庄参观，在静海县的招待宴会上，喝的就是直沽大高粱，与二锅头几无差别。但是，每次到天津，酒桌上我都忆起几十年前的那瓶貌不惊人的蚌埠白，很为天津人的故园情感动。作者：要云 微信公众号：hanzishuochi
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