当我们吃一块慕斯时，不是在吃芝士蛋糕的厚重实在，也不是在吃戚风蛋糕的湿润绵软，而是在吃独属于巴黎，轻盈、细腻和唇齿间化于无形的法式浪漫。
慕斯是英文Mousse 的直译，世界上最早的慕斯蛋糕，诞生于18世纪的巴黎贵族餐点中。它是甜点大师安东尼·克莱姆由一种叫做巴伐利亚的饮料改良而来。
至于为什么要把饮料改做成慕斯蛋糕？要知道甜品可是当时法国贵族大餐流水席中必不可少的最后环节，考虑到饱餐之后，让上了年纪的王公大臣更好消化，让年轻的公主王子们保持身材，当时负责餐点的安东尼·克莱姆便经过改良，创新出口感冰凉清爽、对胃负担小的慕斯。
Part 2
那么问题来了，慕斯到底是怎么做出来的？
简单来说，慕斯是先将淡奶油打发，之后与其他风味的原料如水果果茸混合，并加入少量鱼胶、黄油或巧克力等，制成半流体状的浆体，最后把浆体和少量蛋糕坯一层层灌入方形或圆形的模具中，经过低温冷冻而成的一种甜品。
因为不经过烘烤，慕斯被认为是没有人间烟火味的高级蛋糕代表，只有薄薄一或两层蛋糕坯，低糖低油所以更加健康。
Part 3
慕斯蛋糕的最主要成分其实是淡奶油，换句话说，奶油品质的好坏决定了一款慕斯口感的好坏。
真正好的奶油，应该是动物奶油，而非植物奶油。上期文章有写过： 网上已经有很多它俩的PK帖，在这里只说关键的一点——它们最根本的区别：
前者是从天然牛奶中提炼的，后者是由氢化棕榈油化学加工而成的。
由此造成口感上的差异是，动物奶油像冰淇淋一样入口即化，植物奶油像棉花糖般甜腻齁人。
右图为动物奶油
更进一步，动物奶油也有良莠之分。
真正好的动物奶油，要从风味颜色、打发效果、稳定度等方面再进行辨别。从以上几个维度，对比市场上主流的四种淡奶油产品——铁塔、总统、安佳、欧登堡。
左上至右下，依次为铁塔、总统、安佳、欧登堡
法国总统淡奶油更胜一筹的原因在于，它有兰特黎斯（LACTALIS）生产，是法国第一大乳脂品牌。80多年以来，已发展成拥有近6万名员工的全球集团。强大的生产技术、丰富的历史经验、安全的质量保证，是黛雅选择它的重要标准。
Part 4
黛雅原装进口蛋糕的4款慕斯法式蛋糕，全部以法国总统奶油为主要原料。
经过1—10档转速不同的厨宝（kitchenaid）奶油打发机，严格控制在5—6分钟内的搅打，形成条条纹路分明，呈自然乳黄色，空气感、弹性和膨胀度正好的奶油。
各个口味加入100%自然无添加的巧克力 或宝茸牌果茸等，制成慕斯浆体，经过极速冷冻工艺，呈现一款自然、紧锁水分、奶香清晰细腻的慕斯蛋糕。
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