琴陶
棒骨怎么做最好吃？
一说到棒骨，相信大家都不陌生，也就是俗称的棒棒骨。相信大家都知道有一个说法:“棒骨炖汤，补钙”，不过据我所知，这个汤它补不了钙，含钙量很低。推荐两道棒骨美食，清香营养膳食汤——《山药玉米棒骨汤》，鲜香美味的《酱香棒骨》。
《山药玉米棒骨汤》
食材:
山药1根，玉米2个，棒骨2根，葱花，老姜，盐，鸡精。
做法:
- 1、2根棒骨用水洗净，在用自家的屠龙刀把2根棒骨分别斩成两节。
- 2、锅中加入适量清水，放入棒骨焯水，煮出多余的血末，捞出沥干水分。
- 3、汤锅中加入适量清水，放入棒骨，老姜洗净，拍碎放入锅中，开火，水开关小火。
- 4、山药用自家的倚天剑削外面的表皮，洗净，切滚刀块。
- 5、玉米洗净，切成3段或者4段。
- 6、棒骨熬制90分钟后，下玉米煮开，小火20分钟后下山药块煮开，小火煲20分钟。
- 7、出锅吃的时候撒点盐，鸡精，葱花即可。
《酱香棒骨》
食材:
棒骨数根、料酒、干花椒颗粒、老抽、黄豆酱油、盐、糖、葱、姜、八角、三奈、香叶 、桂皮、
做法
- 1、用屠龙刀把每根棒骨砍成两节，洗净，锅中放入清水中，倒入一勺料酒，干花椒数颗，煮开后，去除浮沫后，再煮10分钟捞起，如有浮沫继续去除。
- 2、锅中放入适量的热水，把煮好的棒骨放入锅中。
- 3、放入料酒、葱、姜片、八角、香叶，开大火，煮开，转小火，煮20分钟。
- 4、放入盐、老抽、糖、黄豆酱油，大火煮开后，转小火炖20分钟，出锅装盘即可。
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猪棒骨是个营养丰富食物，含有蛋白质、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等营养成分，猪棒骨具有壮腰健膝，益力气，补虚弱，强筋骨等各种功效。
以上是个人见解，喜欢的朋友们记得关注我哈！顺便点个赞呗，欢迎评论留言指导！图片来源于网络，如侵删！互动走起。
美食来临
东北的骨头馆是个风味招牌，遍布大江南北，来到骨头馆里啃骨头，大棒骨更是最香最过瘾的。一边吃着拆骨肉，一边啃着脆骨皮儿，一边“唏溜”着大骨髓，一边捏沾满油的酒盅仰起脖子走一个！，酒肉香浓之间，满满的幸福与欢乐。
酱棒骨要掌握好火候，既要肉嫩嚼得动，还要筋骨有啃头，若是烀到骨酥肉散就没吃头了。为了酱香浓郁，还必须有响应的卤料搭配才有风味，一边来说配料需要：葱、姜、生抽、料酒、黄豆酱、盐、糖、八角、白芷、香叶、草果、丁香、干辣椒、干山楂。
做法如下：先反复冲洗干净的骨头冷水下锅，烧开后用网勺撇净浮沫中火炖40分钟后转小火再炖1小时左右。
另起一炒锅，放油烧热，放入干辣椒、香叶、八角、白芷、丁香、草果炒香，再放黄豆酱炒开，放料酒，生抽烧开，放葱段姜片、足量的盐、糖最后放入干山楂，再将煮的骨头捞出放入酱汁中，倒入一定量的骨头汤，无需彻底淹没骨头即可，大火烧开后转小火继续酱制。直到达到肉质软烂，但用筷子不能轻易将骨肉剥离的状态就可以关火，最后焖20分钟就可以捞出享用了。
东北爷们儿的厨房
【酱焖棒骨】
在东北，酱骨头可以说是家务不晓德美食，包括很多店都只卖酱骨头。这也是一种地方特色美食，在我们这里南方地区就见不到这样的店了。但是好吃的美食，不管在哪里都是吃香都是受欢迎的。
灰把棒骨做成了两个口味，既能喝到鲜美的骨头汤，又可以吃到酥烂入味的酱骨头哦。我们需要的只是在做法上做一点变动，先不要加调料，在骨头炖到一半时，舀出一半的汤来加一些食材就是一碗鲜美的骨头汤。剩余的加上调料酱着炖，又肉有汤，一点也不浪费这2斤的大棒骨，两种吃法，原汤化原食，这样的一餐绝对完美了。。请叫我持家小能手吧~~~
【酱焖棒骨】
准备好
猪棒骨2斤（人多的话多买点哦）
调料：
黄豆酱3大匙、葱6根、姜4片、八角1个、香叶1片、干辣椒5个、桂皮1小段、料酒1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、冰糖10克
这样做：
1、准备所需材料，将猪大棒骨冲洗干净，放入清水里浸泡2小时，中间换几次水。
2、将猪棒骨放入锅中，加入能没过骨头量的足量清水。
3、开火煮出血沫后捞出猪棒骨。
4、将焯烫好的棒骨放入干净的热水锅里，放入葱和姜。
5、开大火煮沸腾，转小火炖约50分钟。
6、捞出一半的骨头汤。（捞出的汤别浪费，我们还要喝的，加点别的食材煮成汤）
7、加入黄豆酱、八角、桂皮、香叶、辣椒、料酒、生抽酱油、老抽酱油、冰糖，转小火炖约1小时。
8、继续炖到棒骨肉酥烂即可享用。
薄灰
猪棒骨可以用来熬汤，汤浓鲜美，味道特香，而且做法也很简单，适合四季养生饮用，一起看看其做法吧。这道汤有健脾养胃，健脑益智的功效，特别适合夏季饮用！
材料：
猪棒骨400克，山药1条，玉米1条，姜。
做法：
1，棒骨购买时，让卖肉的人砍成块，回来洗干净，放入开水中，焯水断生，捞出冲洗一下。
2，玉米剁成几块，姜切片，山药去皮，切块放入淡盐中浸泡防氧化。
3，将棒骨，姜片，玉米放入煲中，加入清水，大火烧开，撇掉沸沫，小火熬煮1个小时。
4，加入山药，几滴花生油，继续熬煮半个小时后，加入适量盐拌均匀即可。
分享重点：
1，棒骨含有人体所需的各种营养物质
2，玉米含有健脑益智的卵磷脂
3，山药有健脾养胃的功效
这道汤浓鲜美，还有健脾养胃，健脑益智的功效，大家不防试试。分享就到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读！
涛涛巧妈
棒骨酱着吃最好吃！
酱棒骨是我非常喜欢的一道菜，棒骨酱着吃不腻而且有酱香的美味，一次可以多酱一些，吃的时候用微波炉加热，简单方便，现在把酱棒骨的方法与大家分享
1大骨头先用凉水浸泡30分钟左右,这半个小时要换水3到4次，把血水都泡出去。浸泡过程中加料酒而且每次的泡时都用筷子搅动搅动让血水流出来。
2开水下锅汆水，这样骨髓会瞬间凝固怎么煮都不会飞了
撇掉血沫，留下焯骨头的水一会儿用来炖骨头，记得放几片姜并且多焯一些时间，大概20分钟左右的样子，血水充分焯出去。
3锅底少量油炒冰糖，炒糖时要小火用铁勺慢慢抄，这样糖色红亮，且不容易糊掉。
4加入花椒、八角、香叶、葱、姜、蒜、和三勺黄豆酱炒香，然后倒入老抽和适量水
5骨头加上刚才焯骨头剩下的水，再加上刚刚炒出来的汤汁，如果不够再加开水，尽量让水一次加够。
6大火烧开后，小火一个小时中间不要开盖少跑香
7加盐，在炖半个小时出锅
温馨提示，第一次炖棒骨的老汤留着冻起来，以后每次炖的时候放入老汤味道会超级赞
陶德中士
棒骨最好吃的做法莫过于酱，说道酱大骨，这是地道的东北菜，我生长在南方，对东北菜是凭着自己的理解来做的，不能说很正宗，但是味道蛮好吃的，如果你们喜欢的话，可以看看~
南方人吃肉，向来比较小块， 和北方人相比， 就少了几分痛快， 天性里某部分被束缚了， 就想挣扎着出来， 我对吃肉就是这种感觉， 但是这一次， 我想释放一下， 学学东北人饮食的情怀， 淋漓畅快地吃肉~
这样做：
【材料】
大骨-猪棒骨和猪脊骨都可以，不能光骨头没肉，要选带肉多的
老抽，黄酒，生姜，大蒜，桂皮，花椒，八角，小茴香，家里有什么就放什么，一点都没有就买些回来，
豆瓣酱
【做法】：
1，大骨或棒骨下锅先焯水去血腥
2，煮开后用漏勺捞出
3，焯过水后放入高压锅中，加入清水，水要没过大骨即可，1:1也可以
4，关上气阀大火开烧，充气阀跳动时换小火慢烧半小时左右
5，充气阀消气后打开，把原汤汁倒入锅中
6，汤汁中加入八角，姜蒜等调料，中火慢烧
7，接着调入老抽，至少5勺的量
8，再放入少许黄酒，2勺的量（可选放）
9，汤汁烧沸时放入炖熟的大骨，让大骨浸在汤汁中
10，最后调入满满4-5勺左右的豆瓣酱
11，翻拌均匀后盖盖焖烧，汤汁收掉一半时可起锅食用，食用前看看是否需要加盐，根据个人口味调整
海燕的厨房笔记：
1，大骨或棒骨一定哟选肉多的，否则就只能喝汤没肉吃了、
2,酱大骨要舍得放老抽、酱，颜色深，红亮者为最好。
3、酱和老抽、生抽都是咸的，吃之前试一下口味，如果觉得不够味再加盐，一点点的加
4、炖的时间熟为上，骨肉能拆散即可
我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~海燕的厨房
东北姑娘南方卖“酱骨头”！一天300斤都要排队“抢”！
袁霞是个地道的东北姑娘，大学期间跟一个南方的小伙子恋爱了，毕业后也就嫁到了南方。土生土长的东北姑娘，很是眷恋家乡的美食，于是，就在离家最近的商圈租了一个小小的门面开起了酱骨头店。
本以为，自己吃着方便的同时，顺便卖卖赚个零花钱就好了，没想到生意号的一塌糊涂。现在，一天300斤的酱骨头都不够卖，还有人专门驱车2个小时赶过来吃。当然，这里面也有大部分的老乡，估计也跟袁霞一样，很是思念家乡的味道。袁霞告诉我们，自己的酱骨头之所以那么受欢迎， 那是因为原料、食材、工艺那是实打实的考究。
我们专门调查了一下购买的顾客，顾客纷纷夸赞：这酱骨头口感香醇，肉质细腻，超级好吃！今天，袁霞很是爽快，详细告诉我们家庭版制作工艺，喜欢的可以试试。
原料：猪的脊骨或大棒骨（棒骨可以吸里面的骨髓，脊骨啃肉不错）5斤，干黄酱80克，郫县豆瓣酱25克（两种酱料的一般比例3:1，这样既有酱香味还会有点微辣的口感且色泽更好看），桂皮2块、大料4个，姜片30克，香叶4片，大蒜5瓣，盐30克。
1、大骨分为两段，脊骨切成7CM左右的段，用自来水冲洗干净，在开水中焯一下，去掉血水捞出，放入温水中洗去浮末。洗好的酱骨再次放入干净的温水中浸泡10分钟捞出沥干水份备用。（再次泡温水可以更好的去腥味）
2、炒锅洗干净烧干，放水冰糖小火炒制到金黄色（期间勺子要不停的翻炒），倒入开水烧开糖色就好了。
3、炒锅加入油烧热，放入豆瓣酱和黄酱炒出香味后，放入脊骨和大棒骨，让其表面裹上一层酱。
4、倒入糖色、下入大料、桂皮、香叶跟适量水，大火烧开后，小火慢熬50分钟。（期间不要掀盖，以防香气泄露）
5、出锅了，诱人的色泽、淡淡的酱香！
喜欢酱骨的朋友，可以自己在家里照着这个方子做。制作的时候一定注意火候。
口水流了一地
美食坐家个人觉得，棒骨酱着吃最好吃！！！
酱棒骨是我非常喜欢的一道菜，棒骨酱着吃不腻而且有酱香的美味。昨天腊月初八，除了吃腊八粥，我和家人还啃了大棒骨，先吃已经炖得酥烂的肉，再啃肘把上的那一层脆骨，然后吸骨缝里的骨髓，最后舔舔手指头。得嘞，太过瘾了！ 一家人围坐在餐桌前用餐的温馨场面，感觉真的不错，很幸福！很幸福！！很幸福！！！
现在把酱棒骨的做法介绍如下：
准备的食材：棒骨3根（猪后腿骨），葱姜适量，蚝油1勺，干黄酱1勺，香料包（良姜1粒，花椒15粒，八角1粒，桂皮1小块，豆蔻3粒，葱姜适量，芹菜3棵），调汁（豆豉2勺，蚝油2勺，腐乳汁1勺，酱油1勺，干黄酱2勺，调匀）。
首先，将棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟左右，撇去水上的血沫后捞出。
然后，棒骨放到另一锅已经煮开的热水中，水量要没过棒骨原料的3倍左右。将调味用的辅料放入锅中，再调入老抽后盖上盖子中火焖煮1小时左右。
最后， 小火慢炖，炖至肉烂汤浓为止。注意，汤汁不要收的太干，可以拿张烙饼蘸汤吃。吃完棒骨，汤汁再加点水还可以涮点蔬菜吃。
美食坐家
棒骨怎么做好吃？棒骨的最佳做法就是酱着吃，这也是东北招牌菜。但是酱棒骨也不是谁做都好吃，它讲究做法和配料，酱棒骨做的好不好一看颜色就知道。满洲里一道街有家酱大骨馆，那棒骨酱得色、味没的说，通过朋友搭桥结识了这家的大师傅，按着他的做法，回家也做了几次，虽然总感觉不如人家做的好吃，但也能拿得出手了。
酱棒骨的做法如下：
1、食材清单：
大棒骨；葱、姜、蒜、大料、桂皮、香叶、小茴香、 生抽、老抽、耗油、料；
2、烹饪步骤：
步骤一、凉水泡30分钟，洗净血水
步骤二、提前用开水（一定是开水）把骨棒紧一下，然后用凉水洗净，
步骤三、然后将小料切碎用油，冰糖，炒制，加入料酒，生抽，老抽，耗油，红曲米炒出香气，加开水漠过棒骨，
步骤四、先敞盖大火10分钟，盖盖中小火1.5---2小时，加盐，在原汤中泡一夜，转天加热，
步骤五、捞出装盘，
再配个青菜，开吃吧！
提示：用开水紧棒骨，是为了锁住棒骨中的骨髓，熟后食用时吸管吸出香喷喷的骨髓，很香哦！
蜥蜴小哥有话说
说道棒骨，就是牛羊等腿骨，营养价值很高。
而且，棒骨真的非常适合冬天补充身体，抵御寒冷。
熬成高汤比如玉米山药排骨汤；
做成肉菜当然要选【酱棒骨】啦！
大家都说适合熬汤，
那今天就教大家一道，
色香味俱全，超级入味的酱骨头！
超级好吃，YumiYumi可达鸭都说好吃的【酱棒骨】
主料
- 香料包
- 调汁
- 豆豉2勺 腐乳汁1勺 酱油1勺 蚝油2勺 干黄酱2勺
- 步骤
1. 棒骨对半剁开，冷水里加入一小把小茴香，浸泡一个小时左右。能去腥去血水。
2. 准备香料包的香料。良姜1粒，花椒15粒，八角1粒，桂皮1小块，豆蔻3粒，葱姜适量，芹菜3棵
3. 准备调料，芹菜有吸附肉腥味的作用。还能增加香气
4. 炒锅适量油，爆香葱姜，炒棒骨
5. 炒变色后加1勺海鲜酱油，1勺蚝油，0.5勺干黄酱，翻炒上色。
6. 另起一锅，煮一大锅开水。加入香料包（良姜，花椒，八角，桂皮，豆蔻，葱姜，芹菜），煮开后。加入调汁（豆豉2勺，蚝油2勺，腐乳汁1勺，酱油1勺，干黄酱2勺，调匀倒入），再把炒好的棒骨放进去。加点点柠檬汁，小火炖2个小时左右。
7. 小火慢炖。炖至肉烂汤浓（如果想快点吃上，那可以直接高压锅上汽后25分钟即可）汤汁不要收的太干，可以拿张烙饼蘸汤吃。吃完棒骨，汤汁再加点水还可以涮点蔬菜吃。
8、当当当，做好啦！
如果想喝汤，去“豆果”搜索玉米山药棒骨汤哦
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