西安一座城
離開西安好幾年了，想吃的東西天天在腦海裡盤旋。
那就說一說，我最想吃的幾樣東西吧~
1.酸湯餃子
去西安之前，喜歡吃幹餃子，蘸個醋就行。
到西安之後，剛開始吃酸湯餃子還吃不慣，習慣了就覺得那簡直是超完美的搭配！
酸爽的餃子湯，加上辣子油，餃子咬開個口，再浸入湯了一下，餃子的口感就變得更有層次。
完美~
2.子午路肉夾饃
西安的肉夾饃牌子很多，但是小編最喜歡子午路肉夾饃。
也不用買優質，普通的那款就很好吃。搭配一碗丸子湯，幸福感十足。
3.楊家粉蒸肉
這家粉蒸肉下午5點以後開門，就在十字路口，人可多，但是真的很好吃，肉香四溢。
地址：安東街與建東街交叉口
4.洋芋擦擦
洋芋擦擦蒸好再炒，最後澆上自己熬的番茄醬，太好吃了。
西安的好吃的真的很多，小編也愛吃泡饃、biangbiang面、菠菜面、岐山面、水盆，但是最想的還是這幾樣~
鄭州晚報
這個問題，還是需要本土西安人來告訴你。
比如……我！
按照慣例這裡的“我”應該自稱“小編”的，但是這真的不好聽啊，容易使人聯想到某種液體和動作，如果寫得好了得到升職加薪的機會就會變成……嗯……大編……?
打住打住，咱們還是嚴肅點來說美食吧！
西安名聲最大的就要數羊肉泡饃和涼皮了，這是每個來西安的外地朋友必須要體驗的東西，先從泡饃開始。
好多朋友第一次吃泡饃體驗並不是很好，太油太膩太鹹太辣，而且掰饃掰得手指頭疼，覺得大名鼎鼎的泡饃不過如此。我也帶外地朋友吃過幾次，經過我的仔細觀察認真分析，覺得問題出在了這幾個方面。
第一:飯館選擇。
羊肉泡饃的館子在西安有很多，這就造成了市場的魚龍混雜，會做不會做都敢掛個牌子賣泡饃，怎麼辨別呢，只有嘗過一次才會知道，但是要吃到一家水平一般的豈不掃興?
倒是有些規律，要是一家館子泡饃餃子面啥都賣，那肯定不如專賣泡饃的好吃，而且你得承認，坊上的比坊外的好吃，環內的比環外的好吃，地方越偏——越難吃。
當然這話不是絕對，有個例，問題是不熟悉當地情況，你找不到。
第二:口味的選擇。
帶外地朋友去吃的時候他們總會被服務員“羊肉還是牛肉”“泡饃還是小炒”的問題弄得懵逼，什麼?_?羊肉泡饃羊肉泡饃怎麼還有牛肉的?小炒又是什麼?這倆是不是一種東西？我來吃羊肉泡饃，就是羊肉的！
吃羊肉相對牛肉來說屬於進階吃法，一般的人去吃不會刻意選擇羊肉，很多人還是不太習慣，當然只要師傅的手藝靠得住做出的羊肉照樣鮮嫩可口，但是為了安全起見還是選牛肉吧，畢竟也便宜了不是?
泡饃是用大火煮一下，小炒按字面理解就是炒出來的，其實我倒是喜歡小炒，酸辣口的，比之泡饃幹一點，應該比較適合外地朋友的口味。
兩個雖屬同門卻是兩種風格，看你喜好了。
第三:掰饃
掰饃是門學問，掰得好了個個似黃豆大小，粒粒連皮帶瓤，這樣的饃煮出來才是味道鮮美有滋有味的泡饃，多少人不耐煩慢慢掰饃，稀裡糊塗掰成塊狀就送走。灶房的大師傅一看你掰的饃就知道這是不是個老吃家，你稀裡糊塗地掰，他也會稀裡糊塗地煮，碰見有個性的師傅還會把你的碗給退回來讓你重新掰，免得壞了人家的手藝。
所以，吃泡饃還是親自耐心來掰的好。
第四:辣醬
吃泡麵講究溜邊、慢刨、蠶食。一碗上來，吃哪一塊就放上點辣醬刨拉那一塊，不是讓你把辣醬往上一堆然後攪面似地一通亂劃拉，這辣醬可是極鹹，真要那麼做了泡饃原本的香味會被辣醬的味道所遮掩，就得不償失了。
糖蒜就不專門列出來了，不過也很重要，淡口開胃解膩，是吃泡饃必不可少的，醃製成功的糖蒜呈現一種類似白玉的色澤，瓷實而有彈性，甜而不膩，酸而不滲，微辣爽口，醃的失敗的糖蒜看著就光澤黯淡，軟塌塌的，咬嘴裡一股破抹布味……
我又想起那種味道了，別問我怎麼知道的，我不想說。
大概就這麼多了，改天再寫個涼皮的攻略，希望你看得開心。
九應
西安的小吃太多了，主要是麵食，下面就列舉幾個吧。
泡饃，這個主要有羊肉泡饃，牛肉泡饃，都差不多，看個人愛好，給大家提個醒，吃泡饃，一定要自己掰，一個是體驗收一下飲食文化，更重要的是自己掰的好吃，入味。
肉夾饃，分為牛肉夾饃，還有豬肉的，回民街都是牛肉夾饃，外邊街道沒標註的都是豬肉的，夾饃的時候配一碗涼皮，還有一瓶冰峰，最好是玻璃瓶的，這個號稱“三秦套餐”，那是絕配。
胡辣湯，也分為回民的肉丸胡辣湯，還有河南版的胡辣湯，口味因人而異，我比較喜歡肉丸胡辣湯，要配一個坨坨饃，就著吃，那味道美太。但是老吃家都會先把坨坨饃掰碎了，放在碗底，“老闆，叫上湯，辣子加重”，聊咋了。
攪團，分為蕎麵攪團、玉米麵攪團、麥面，這個是根據用料不同的，其實就是將麵粉打成糊狀，在鍋裡熬製，熬好後，盛到碗裡，叫上湯汁，叫“水圍城”。將攪團在漏勺裡漏成一小節一小節，向魚一樣，盛到碗裡，澆上湯汁，叫“哄上坡”，意思就是吃了就飽，放下碗就餓。
還有很多，biangbiang面，葫蘆頭，岐山臊子面，好吃的太多了，快來西安吧！
叫個啥名字不重複
這就是泡饃，一個讓人滿足的食物。
紅星閃閃耀秦川
發現葫蘆頭
面！年輕人可以吃biangbiang面，勁道、香！年齡大了可以臊子面，酸辣、細、爽！油潑面，刀削麵，幹拌麵，炸醬麵。
饃！就是餅，回坊的死麵餅，幹、硬、香！呀要炭烤、別買電烤的。
不要饅頭，加漂白劑？防腐劑的，雪白、掰開粗，不勁道；放幾天也不發黴。餃子！包子的餡料是啥？靠不住，不吃。
皮子，秦鎮米皮。漢中的米皮不正宗。
肉夾饃，豬肉的要秦豫肉夾饃、潼關肉夾饃。牛羊肉夾饃去西大街回坊。
小酥肉、粉蒸肉。炒涼粉。烤肉、冰峰。麻辣燙。火鍋。自助餐。好吃多很！俺就喜歡這幾個。蘿蔔白菜。
不要吃海鮮，不新鮮；不要點米飯炒菜，不如外地南方做得好。
阿力148785246
羊肉泡，大概有眉縣——岐山的西府風格，有乾縣——醴泉的咸陽風格，和老孫家、老馬家及同盛祥和西安飯莊的西安風格，有以蒲城水盆為代表的東府水盆牛羊肉。當然回坊的牛肉也是全國聞名。
岐山臊子面，眉縣爐齒面，乾州酸湯麵和“驢蹄子”，西安biang biang面，西北大學蒸麵，3.8米長的天下第一面，陝北牛肉麵。
涼皮以岐山八畝溝擀麵皮最有代表，秦鎮米皮，漢中熱米皮（套菜豆腐）。
餃子是西安特色食品，最想咥的是解放路餃子中的韭黃牛肉!
如果熱菜，葫蘆雞，香酥雞，紫陽菜盆子，西府燒酒盤子，帶把肘子，陝北燉羊肉等是陝菜必點菜。涼菜以西府拼盤，宴友思豬蹄，醬驢肉（以鳳翔錢錢肉為上品），為最好下酒菜。
以七兩半西鳳、磨砂太白及50度綠瓶太白性價比最高。長安老曲，天漢坊、十三朝杜康、金醇古、麟州坊、老榆林等各有特色。
到西安來，你如果錯過了明前綠茶也是一大遺憾。首選紫陽富硒茶:毛尖和翠峰，漢中仙毫以熊耳山大上午子仙毫、午子仙茗、寧強雀舌、定軍茗眉最有名。
茶中有子醜寅卯
吃了大魚大肉，最好喝點陝西茯茶。金陝紅是北方最好紅茶!
喝茶之水，西安自來水一般就可以，但還是以瓶裝農夫山泉最有保障（太白山有加工廠）。
陝西以鄭新民、王喜慶等為代表在趙榮光、高啟安等幫助下，制定陝菜新標準，近年在並大力推廣陝菜。
陝西人實在 ，以上品牌最好勿錯過。
