不良商贩把品相不好的辣椒用硫磺熏制，造成辣椒二氧化硫超标。如果长期食用，会严重影响人的肝肾功能！区分：看。正常的干辣椒颜色一般是暗红色，绝对不会发亮。而“硫磺辣椒”颜色艳丽、偏黄、没有斑点，且发亮。搓。用手搓，手如果变黄染色，就是硫磺加工过的。闻。正常干辣椒有一种辣香味，而硫磺辣椒却带有一股刺鼻的味道。
海带肥肥的，颜色很绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的。一般海带的颜色是褐绿色或深褐绿色。正常情况下，新鲜海带通常经开水烫后，再晾干处理，颜色是灰绿色的。
有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格便宜，很可能是用漂白水泡过的。好的蘑菇生长在草灰里的，难免会沾上草灰，正常蘑菇摸上去，有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。
有的商家在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻一下没有刺鼻气味的。
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