浮世物语

茅台和五粮液作为白酒行业的两大领头羊，一直被很多人拿来做对比，但是至今都没对比出个啥来。今天酒姐就拿茅台和五粮液做一个全方位的对比，让大家知道它们之间的区别在哪里，以及谁更好。

一、原料区别

①茅台

茅台酒的原料为：高粱、小麦。提高粱之精，取小麦之魂，采天地之灵气，捕捉茅台环境中不可替代的微生物发酵、长年陈酿、精心勾兑而成。

②五粮液

五粮液的原料为：高粱、大米、糯米、小麦、玉米。以“包包曲”为动力，经陈年老窖发酵、揉合、升华而成。

二、工艺区别

茅台酒和五粮液一个为酱香型白酒，一个为浓香型白酒，其酿制工艺是有很大差异的。因为酿酒工艺比较复杂，下面我尽量简单的介绍一下两者工艺的区别。

①五粮液酿制工艺

做了一个简化版五粮液工艺流程，帮助大家清晰的认识五粮液的工艺：

这个简化版的五粮液工艺流程大家一看应该就懂了，在用文字做一些补充说明。简单来说就是先把五种原料破碎，然后与老窖里的母糟以及一些谷物壳辅料，按比例混合在一起。最后用取酒器蒸馏，就能酿制出酒液了。

酿制出来的酒液取完之后，蒸馏容器中剩下的东西（原料、母糟、蒸糠之类）；再经过一些步骤后，加入大曲放在窖池中封窖发酵，几十天天后就会成为“酒糟”。

这只是一个非常简化的五粮液酿制工艺，如果要把五粮液酿制工艺讲清楚；估计得写一本书才行，所以这里只能给大家简单的介绍一下。

②茅台酒酿制工艺

也是一样做了一个简化版茅台酒工艺流程：

茅台酒的酿制工艺要比五粮液复杂很多，简单给大家叙述一下。

先将煮后的高粱和上一年的尾酒加入大曲混合在一起，入窖发酵。

一定时间后取出窖里的发酵物，然后加入新的破碎高粱，再进行蒸煮，再加入大曲和尾酒，再入窖发酵。

一定时间后取出上次入窖的发酵物取出，再进行蒸煮（这次可取酒），再把蒸煮后的物加入大曲放入窖中发酵。

周而复始，直到第九次蒸煮、第七次取酒完成，整个酿酒过程就完成了。这也是酱香型白酒的12987工艺，两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲、七次取酒，生产周期长达一年。

三、香气、口感区别

香气、口感这块就简单说一下吧，因为一个为酱香型白酒，一个浓香型白酒，很好区分的。即使一个不常喝酒的人，同时给他喝五粮液和茅台，他都能喝出区别来。

①五粮液

香气：五粮液是浓香型白酒，其香味悠久，窖香偏弱，带有突出的陈味：曲香、粮香、馊香。

口感：五粮液是浓香型大曲酒的典型代表，具有“香气悠久，味道醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味协调，恰到好处”的独特风格。

②茅台酒

香气：茅台酒是酱香酒，香气层次丰富，闻香时能感受到：酱香、烘焙香、水果香、植物香、粮香、醇香、花香甜香等气息。

口感：在品味时你能感受到茅台酒的各种香气，比如：曲香、花香、陈香。喝下去之后茅台酒回味悠长且甘甜，伴有少许苦涩味。

对于谁更好没有确切的评判标准，有人说五粮液不好喝，也有人说茅台不好喝。只能看个人喜好，如果你喜欢酱香型白酒，那么茅台肯定是首选；如果你喜欢喝浓香型白酒，那么五粮液肯定是首选。

但是这几年出现一个趋势：茅台酒的定位更高，总是打着“国酒”的旗号，消费人群也是偏高层的。五粮液定位不如茅台高端，但是五粮液的消费者更多。

一个鲜明的案例就是：五粮液和茅台酒分别推出生肖酒，但是茅台生肖酒一出就断货，市场价也被炒得很高。而五粮液的生肖酒则无人问津。

总结：以上就是今天给大家对比的五粮液和茅台酒的区别，如果你有疑惑或者不懂的地方，欢迎来找酒姐，知无不言。

品酒解惑

最大的区别是，茅台是现在的白酒老大，也是最近十年的白酒龙头品牌；而五粮液是二十年前的白酒行业霸主。

所谓“风水轮流转”，“三十年河东三十年河西”，大概说的就是这些行业内的发展变化。

贵州茅台刚刚成为上市公司的2000年左右，中国白酒市场格局还不是今日之势，茅台酒别说跟国际巨头比拼，即便在国内也还未获得大哥地位。

从销售额上看，当时五粮液才是中国白酒第一品牌，茅台同泸州老窖、剑南春以及山西汾酒处于第二梯队，加起来也只有五粮液的一半。

茅台成果白酒第一品牌，要从2008年销售额首次超过五粮液开始。此后同样受到2012年开始的整治“三公消费”影响，茅台虽然增速放缓两年，到了2015年开始回升；五粮液集团则经历了两年的下滑，走出来时已经落后茅台一大截了。

2018年元旦刚过，茅台集团的内部报纸《国酒茅台》，记述了袁仁国在“国酒茅台2017年度全国经销商联谊会”的讲话，用这样一句话概括了茅台神话的成因：“二十年营销铸就茅台辉煌”。

袁仁国并不是一个话多的人，很少在媒体上发表言论。但一个关于茅台的营销故事，袁仁国不止一次讲给媒体人：

1998年出任茅台总经理时，组建了茅台历史上的第一支营销队伍，算上他袁仁国一共18名营销员，他告诉营销队伍，想要赢得市场要唱好三首歌，一是唱好国歌，“中华民族到了最危急的时候，每个人都被迫发出最后的吼声”，现在茅台酒厂也到了最危急的时候；二要唱好国际歌，“从来没有什么救世主，创造人类幸福全靠我们自己”；三是唱好《西游记》主题歌，“敢问路在何方，路在我们脚下。”

贵州茅台内部把这些年茅台的营销经验总结，从“四个营销”到“六个营销”，再到“八个营销”，到2018年时二十年营销总结大会时，袁仁国用了“九个营销”来总结。

茅台超越五粮液，也就是在袁仁国的这套“营销”中成就的事。水无常形，兵无常势，白酒行业之发展也无定式，今日是茅台五粮液争霸，然则洋河酒、汾酒、泸州老窖后面这几家二线也说定有超越二者，成为新霸主的可能。

卢曦采访手记

同为名酒，号称“国酒”的茅台和号称“世界名酒”的五粮液一直是酒友们比较的对象。谁更好喝、谁更有名、谁更有逼格等问题一直以来都争论不休。

其实说起五粮液和茅台的区别，那是一串长篇大论。可以说，除了同为白酒，两者间几乎没有共同点。此文就从各方面进行对比，说说这两款名酒。

香型和产地的区别

五粮液是浓香白酒中的翘楚，也是川酒“六朵金花”中数一数二的名酒。

浓香白酒以“芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长”等为特点，简单来说就是香气突出、口感绵甜、后味干净。

浓香型白酒主要的香气成分是己酸乙酯，特点是窖香浓郁，香味协调。这种香气在菠萝、草莓等水果中比较常见。

茅台酒则是酱香型号白酒的老大，基本代表了贵州白酒最高水平。

酱香型白酒的特点则是“酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长”。这个“酱香”是有酱酒大师李兴发所定义，和酱油的香气类似。

另外酱香型白酒的香气分成三种典型：酱香、窖底、醇甜，取酒时不同香型的要分别存放避免混淆，在后续的勾调中，正是这三种典型给予了酱香酒无限的搭配可能，由此显得更加复杂。

原料和工艺的区别

五粮液，顾名思义其原料是五种粮食，分别是高粱、玉米、大米、糯米、小麦。

这五种粮食粉碎之后，按照一定的比例混合，再与一定比例的陈年老母糟（糟醅）配料，以包包曲为糖化发酵剂，在古老的窖池中发酵70天以上。

五粮液的酿造工艺遵循跑窖循环、续糟发酵、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛的等程序，再经过分级入库、陶坛长期陈酿、筛选组合，最终酿成。

茅台酒的原料是基础原料是本地糯高粱，破碎率要低于20%。辅助糖化发酵的则是由优质小麦制成的“中间高、四周低”的龟背状大曲，酒曲和粮食按照1:1的比例投放。

茅台酒的生产工艺也十分复杂。简单概括的几个字是“一二九八七”，也就是一年一个生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。

这其中，需要经过多次的堆积发酵、窖池发酵，而投料过程中还要进行拌曲、摊凉等流程。蒸馏取酒之后要按轮次存放，各个轮次的酒各有特点，勾调搭配的选择更多。

包装和产品定位的区别

同为中国名酒，五粮液和茅台都在积极开拓国内外市场，并分层级占有广阔的市场空间。

五粮液的定位涵盖中高低端名酒，基本是想覆盖全部白酒消费空间，从数千元一瓶的五粮液到几元一瓶的尖庄小酒，系列化的五粮液不仅承接了传统的52°浓香，也开创了39°、29°、25°的清淡型浓香酒，满足了更多酒友的需求。

在包装上，五粮液大肚长颈的透明玻璃瓶显得晶莹透明，瓶中的酒水一目了然。瓶身上的酒标，外圆环抱象征五种原料的塔状线条，内圆书写“W”代表“五粮液，整个商标清晰明了而又内容丰富。

茅台酒则是定位高端，即使近年推出了平民价位的茅台王子、茅台迎宾，但都不具有飞天茅台那样的市场竞争力。在度数、口味上，茅台酒基本是秉承传统酱香最佳的53°，偶尔推出一些降度的酱香，也没引起太多关注。

茅台的包装采用的是乳白色玻璃瓶，瓶身系有红色丝带，瓶身酒标画有捧酒的飞天仙女，采用了防倒灌的玻璃珠瓶口，红色胶帽封口。

商标则是红白蓝三色圆形，红色区域分布五个白色五星，白色区域饰有飞舞的飘带，形如展开的双翼，蓝色区域则有MOUTAI字样。

两款酒孰优孰劣，不同爱好的人的评判标准不同。酱香爱好者自然喜欢茅台，而浓香的爱好者则偏爱五粮液。你喜欢浓香还是酱香？

痴心酿酒人

五粮液与茅台最大区别在于三个方面。

第一。茅台酒是酱香型，五粮液是浓香型。

第二，产品策略不一样，茅台主要是高档酒为主，五粮液高低中档酒全部有。而且，五粮液的中低档酒销量很大。比如五粮液有很便宜的尖庄酒。对比两公司的不同市场定位酒的销售额就可以看出来两公司的产品策略差异很大。如下图所示。

从上图可以看出，五粮液中低档酒销售额占比大；茅台酒没有低档酒，有中档酒，茅台中档酒销售额占比远小于五粮液。

第三点，品牌宣传，我五粮液在品牌宣传方面投入大，而且，五粮液营销做的很好，细致。五粮液的市场营销费用占营业收入比重5%，茅台该费用占营业收入比重4%，五粮液的营销投入远大于茅台，当然绝对金额没有茅台高。

五粮液的酒瓶楼，在我看来，是五粮液企业文化与营销策略最有特色的体现。包括五粮液的十里酒城。品牌的宣传做的非常细致。

茅台的营销不如五粮液重视，主要还是茅台酒更偏向于卖方市场，营销投入小一些，有点酒香不怕巷子深的意境。

西格玛的化学

五粮液与茅台的区别大致有以下方面，一是香型不同，五粮液是浓香型又称曲香型，而茅台是酱香型。二是口感不同五粮液入口就感觉香味较浓，而茅台入口刚开始时，还感觉味道奇特，但稍后即感到浓郁的酱香味。三是后劲不同，五粮液若喝多了，便生醉意，而茅台喝多了刚开始感到兴奋，此后才醉，但醉了也不上头。现在我感到两者最大差异是对其原始优点的保护上，迄今为止，茅台没变味，而现在五粮液的味道不如过去葫芦瓶的了，过去是打开一瓶酒，香了一条街，现在已达不到这个水平，可能与扩大量产有关。因此我希望茅台酒一定要在保证质量的前题下，渐进式发展，千万要维护茅台酒这一品牌。

汗血宝马170

茅台和五粮液的区别其实是两种不同的工艺所决定的.两者同时获得最高赞誉"茅台酒荣获1915年巴拿马世博会金奖；五粮液酒1915年获巴拿马万国博览会金奖。

"\n\n他们的工艺的区别:在于"茅台从投料到出酒周期需要五年\

关于店铺

　　一、酒型与口味。茅台酒是酱香型白酒的典型代表，具有“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长”的特点。五粮液是浓香型白酒的典型代表，具有“香气悠久、口味醇厚、入口甘美、落喉净爽、各味谐调、恰到好处”的特点。白酒的酿制两样东西很重要。一是酒曲。二是原料。茅台酒和五粮液都是大曲酒。茅台的主要原料是高粱，五粮液的主要原料如它酒名所说，是“小麦、大米、玉米、高粱、糯米”五种粮食酿成，所以最初叫“杂粮酒”。酱香型白酒和浓香型白酒各有酒客所好。

　　二、产地。白酒的产地对于酒的品质、特色会产生重要影响。茅台酒是产于贵州省遵义市的茅台镇。用水，是赤水河的水，具有入口微甜、无溶解杂质的特点，适合酿酒。茅台镇的地理位置、土壤、水质、气候等条件形成了独特的微生态，对酒中的微生物产生等起到很关键作用。据说茅台酒厂曾经尝试在茅台镇以外的地方制酒，同样的工艺，同样的原料，但口感味道会有欠缺，从中可看出产地的重要性，古代所谓的“淮南为橘淮北为枳”。五粮液产地在中国酒都之称的四川宜宾。宜宾的地理环境、气候等条件和深厚的酒文化、酒技艺是五粮液成为五粮液的重要基础。

　　三、品牌价值。现在两家的品牌价值估值都在数百亿甚至上千亿元。虽然这种品牌价值只是理论上的，从中仍可看出两家的实力。茅台酒和五粮液都衍生出很多系列酒。茅台王子酒，茅台迎宾酒等。而五粮液则有五粮春、金六福等。这些酒不能说是茅台酒或五粮液，只是茅台集团和五粮液集团旗下的酒。近年来，市场上出现很多茅台镇酒，这些酒跟我们所说的茅台没有任何关系。

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五粮液和茅台酒最大的区别是二者的酿造工艺不同。

酿造工艺不同：

五粮液：五粮液采用“混蒸混烧、续糟发酵、低温入窖缓慢发酵、量质摘酒、按质并坛”酿造工艺，出酒周期为三个月；

茅台酒：端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点。

除酿造工艺不同外，五粮液和茅台酒在产地、香型、口感、酿造原料、对外包装的要求等方面也有很大不同。

产地不同：

五粮液：产于四川宜宾市；

茅台：独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇。

香型不同：

五粮液：浓香型；

茅台：酱香型。

口感不同：

五粮液：口味丰满，入口绵甜干净，尾净余长；喝完是“一日不见如隔三秋”、“干柴烈火”的感觉；

茅台：酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久，喝完口不干，不上头，是“你侬我侬绵绵情长”的感觉。

酿造原料不同：

五粮液：主要原料是“小麦、大米、玉米、高粱、糯米”五种粮食，最初也叫“杂粮酒”；

茅台：主要原料是高粱。

对外包装的要求不同：

五粮液：五粮液包装主要是透明玻璃瓶；

茅台：茅台酒为防止漏酒保持其口感，大多数产品都用乳白色玻璃瓶。

以上就是五粮液和茅台酒的相关不同点，供您参考。

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老酒之家

客官您里面请，楼上有雅间！既然客官问到了这个问题，小二就跟您说道说道。

高手对决 各有千秋

作为中国白酒的高端品牌，茅台和五粮液区别在何处？

窥察工艺，自见分晓！

从香味来区别的话，茅台是酱香型白酒，五粮液是浓香型白酒。

茅台比起五粮液，有“国酒茅台”略胜一筹的品牌地位，作为酱香型白酒的代表，一直在宣传自身酱香型白酒的复杂工艺，也是因为这“复杂的工艺”，让茅台和贵州的其他酱香型白酒，在和同档次浓香型白酒的对比中，价格更昂贵一些。

成酒时间大约为3个月左右，某些浓香酒厂时间更短。

上述整个酿造过程需要历时一整年，大曲的用量是浓香酒酿造的数倍，可以说既费时又费成本。

浓香型白酒的新酒是直接可以饮用的，只不过是陈酿得越久，口感越好；

酱香型白酒需陈酿过3年以后才能出酒（你想喝新酒都不行，味儿不对）。

好咧，客官您先看着，小的先去忙了。