【“工匠汾酒”系列之十六·勾調篇】
一技專注30年
“神農氏嘗百草救蒼生，竹葉青十三味釀聖酒”。
這是中國山西省境內流傳千古的兩個“治病養生”的歷史故事。
“神農嘗百草”發生于山西高平縣神農鄉。神農鄉向北273公里，有個山清水秀的地方叫“杏花村”，就在這個小鎮上，誕生了一瓶一千五百年暢銷不衰、名揚海內外的“中華第一養生酒”——竹葉青酒。
懷著好奇與敬仰之心，我去拜訪傳說中的“中華第一養生酒”以及“竹葉青酒配製技藝唯一傳承人”—— 一技專注30年的郝持勝。
走進汾酒集團竹葉青酒配製室，郝持勝正在忙碌著。
郝持勝站在一架精密天平旁邊，仔細而專注地研究著他的“神秘配方”，並沒有注意我們的到來，口中喃喃自語：“這一次的藥材質量有些差別，這就需要在配比上有少許的變化了，關鍵是這個少許……”又看了看天平的刻度，抬起頭來，細細的思索著，突然靈光一現，又加入了少許的藥材，這才滿意的笑了。
我試探性地問：“您是悟到了什麼嗎？”
他下意識地說：“我突然想起一味中藥的藥性是‘性平、味甘、氣逸’，這對口感柔和將起到很大作用，飲後會有神清氣爽的感覺，養生加適口性是竹葉青酒的研究方向。”
說罷，好似反應了過來，然後擺擺手說：“你先在辦公室等一會，我忙完了就過去。”
我心裡在想：“在這裡觀看郝大師的工作流程，比面對面採訪效果更好，我要的就是‘匠人’的專注與細節。”
郝持勝又用天平稱出了一味藥材，放進粉碎機裡，加工成了粉末狀，抓了一把，用手指捻了捻，眉頭微微的皺了起來說：“乾草藥的藥量配比，與磨碎後的藥量配比是不一樣的，這一次的配比是不是應該磨得更細一點呢？”然後，他開始在工作室慢慢踱步，仔細的思索著，是不是又在背口訣，還有了創新想法？不得而知。
郝持勝突然急匆匆的從我身邊走了出去，正在我不明所以的時候，他捧著一本書回來了，郝持勝翻了幾頁書，打開一頁放在一個小小的石磨前，邊看便把把之前加工好的藥材粉末，重新又用石磨磨了兩遍，又用手指細細地捻了一下，興奮地說：“這下行啦！”從他的眼神當中，透露出無限的滿足和興奮。
我們趁機提問：“是古人教了您什麼嗎？”
他笑笑說：“配製竹葉青酒的秘方，從古到今都在不斷改良與創新，以適應人體的需求，隨著社會的不斷髮展，新的微生物種不斷髮現，人體的免疫力也是在抗爭中不斷變化的，明末清初大醫學家傅山，對竹葉青的改良幅度最大，科學家華羅庚用優選法也實驗過，但中國的中醫學太博大精深了，需要一代代人來傳承創新、專注研究，才能使竹葉青酒這個世界唯一的植物養生瑰寶，更加具有不可替代的稀貴价值，到了我父親的時候，更是終其一生都在鑽研竹葉青酒的配方，成績斐然。”
接著，郝持勝用凝重的口氣說：“改革開放剛開始的那幾年，有不少的個人企業找到我父親，願意用優厚的待遇去給他們配製竹葉青酒，都被我父親拒絕了，當時我在父親手下做學徒，對父親的這種做法很不理解，甚至認為他有些迂腐，直到父親臨終前，對我說：竹葉青酒的配方，不是我們的，而是老祖宗一代代流傳下來的，是汾酒廠的，我們要嚴格保守這個秘密，這是我們必須堅守的職業操守。父親的遺言對我的影響很大……”
郝持勝對竹葉青配方的體悟可謂世代情深。
古人說“吟安一個字，拈斷數莖須”，這種敬業、極致、認真、專注、好學的追求，放在郝持勝身上一點也不為過。
走出竹葉青酒配製中心，身臨其境的看到了郝持勝的日常工作，實在是不虛此行。畢竟哲人說過：“不要聽一個人說什麼，而要看一個人做什麼。”
專注一技30年，一生只做一件事。正是郝持勝的這種堅持和專注，使得他身上散發出一種汾酒人特有的工匠精神和藝人情懷。
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