中国也是世界上最大的猪肉生产国和消费国，近年统计显示，中国百姓消费畜禽肉中，猪肉占比一直稳定在65%左右。美国农业部曾发表报告称，2014年中国猪肉消费量为5716.9万吨，占全世界的52%；人均猪肉消费量为41.9千克，是世界其他国家平均水平的4.6倍。好多人会说这个数据太夸张了，其实是咱们国人确实太喜欢吃猪肉了，几乎每家每户的日常饭桌上都少不了猪肉的身影。
有专家认为，猪肉产销量居各种肉类之首，原因之一是猪饲养起来受限较少，肉质转化率高。再加上对养殖环境要求不高，整体养殖成本低于牛羊。此外，猪肉受青睐还有以下几个原因：
1.肉质香。诸肉不若猪肉香，相比较牛羊鸡肉，猪肉含有更多的脂肪，而脂肪正是肉香的重要来源。
2.菜品多。袁枚在“特牲单”篇首这样评价猪肉：做菜时用得最广，可称各种食材之首。这一点从各大菜系中可见一斑。
3.合口味 猪肉相对更符合汉族人的口味，而汉族人口所占比例之大，直接影响到全国猪肉的消费量。
4.市场价格因素 在国内一斤猪肉通常价格十几元，但是一斤牛肉的价格则要高出2-3倍。咱们国家的人均收入决定了咱们的消费水平，所以更多家庭选择用猪肉代替牛、羊肉。
综合以上多方面的因素，再加上我国人口众多的原因，猪肉自然成了我们餐桌上主要的肉食。随便一块猪肉都能做得特别好吃，而且不同的部位还能做出不同的口感来。在烹饪这方面来说，中国厨师们的技艺那真的没得说，总有那么一款猪肉的做法是适合你的口味的。而外国人的烹饪手段呢，可能就没我们这么厉害了！中国人爱吃猪肉，这是可以自豪的，我们的确是把猪肉做得很好吃啊！
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