鳳梨酥是一款非常好吃的臺灣食品，但是鳳梨酥雖然叫鳳梨，但其實外面的商家為了節約成本，都會選擇用冬瓜蓉代替，或者二者混合，那今天發哥就教大家制作純正的鳳梨酥啦。
內餡
準備材料：菠蘿1個，麥芽糖55g，冰糖55g，黃油10g。
製作方法：
1.買菠蘿，菠蘿買的時候可以叫水果店幫忙削好。
2.把菠蘿頭尾和中間的硬芯切掉，剩下的果肉切成小塊，放進破壁機中打碎，但要注意時間，稍微打一會兒就可以了。
3.準備好一個濾網，把打好的菠蘿肉過濾，把菠蘿汁儘量的擠幹。
4.取不粘鍋，把黃油和菠蘿肉倒入，開小火翻炒。
5.把麥芽糖和冰糖倒入鍋中，不停的翻炒至材料全部融合均勻，菠蘿肉顏色變深也變成了一絲絲的果肉即可關火晾涼。
酥皮
準備材料：低筋麵粉75g，奶粉30g，蛋液20g，黃油60g，細砂糖20g，鹽2g。
製作方法：
1.把黃油放在室溫軟化，把細砂糖和鹽倒入黃油中，用電動打蛋器打至黃油膨脹變白。
2.把準備好的蛋液分多次加入黃油中，每次蛋液完全融合之後再加入下一次。
3.把低筋麵粉過篩，然後和奶粉一起篩入黃油中。
4.用刮刀將其刮板均勻，完全融合，酥皮就完成了。
製作鳳梨酥
1.把酥皮面團分成20g一個，內餡分成30g一個，揉成圓形。
2.把酥皮壓扁，將內餡放在中間，包裹起來，放進模具裡。
3.烤箱中層180度，上下火15分鐘，時間到後取出晾涼，就可以脫模開吃啦~
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