夏日里的开胃小凉菜➕蒜蓉炝拌金针菇
金针菇是很喜欢的一种食用菌，它价位便宜，口感脆嫩，烹饪方式多种多样，而且营养非常丰富。其氨基酸含量和锌元素含量都很高，有利于促进儿童智力和身体发育。 在以前的菜谱中，阿晨陆陆续续为大家介绍过几种金针菇美食，比如番茄肉末金针菇羹，金针菇酸汤肥牛，蒜蓉蒸金针菇粉丝等等，今天为大家奉上另一道制作方法更加简单的金针菇美食～炝拌金针菇，感兴趣的宝宝们，快点来看看吧
-需要材料-
金针菇 两袋约300g，
小葱 一根
姜 一小片
蒜 六瓣
小米辣 三根
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味极鲜 一勺半
白糖 一小勺
香醋 一小勺
花椒油 少许
芥末油 几滴
食盐 少许
食用油 适量
-步骤-
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食材合照：金针菇两袋约300g，小葱一根，小米辣三根，姜一小片，蒜五六瓣
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金针菇隔着袋子切掉根部，这样不会弄脏案板
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取一深盆，放入金针菇，清水没过，加少许食盐，调成淡盐水，浸泡十分钟
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取一小汤锅，坐锅烧。准备一会焯烫金针菇
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来准备下其他配菜。小葱择好，蒜剥皮、姜去皮
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小葱、蒜、姜和小米辣一同洗净
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把金针菇分成一缕缕，清洗干净
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水开，放入金针菇，中火焯烫两分钟左右，怕不熟的可以延长一点时间
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烫好的金针菇捞出装盘备用
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准备调味汁：姜切姜末放入小碗
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蒜切蒜蓉放入
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小葱分葱白葱绿，分别切末，葱白放入调料碗中
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小米椒切细丝备用
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碗中加入一勺半生抽
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一小勺香醋
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一小勺白糖
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小半勺黄辣椒酱。这种辣椒酱很辣，阿晨最近很迷它的味道，不喜欢吃辣的小伙伴们可以省略不放
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加入少许花椒油（这张忘记拍了），几滴芥末油。芥末油千万别放多了，会很呛
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适量纯净水或凉开水拌匀，尝下味道，根据个人口味添加少许食盐，拌匀即可。今天阿晨做的是酸辣口味的，比较开胃，大家也可以根据自己的口味和身体情况配置调味汁，阿晨还加过香菇酱和老干妈，也很好吃
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把调料汁用小勺均匀浇在金针菇上
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撒上少许小米辣细丝，怕辣的宝宝们可以省略
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撒上一些葱绿末点缀
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取一不锈钢小勺，或者直接用炒锅，阿晨今天偷懒了。加入少许食用油加热到油温八成热
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把热油浇在金针菇上即可。
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成品
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成品
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金针菇滑嫩入味，酸辣咸鲜，炎炎夏日食用，十分的开胃。感兴趣的宝宝们，也来试试看吧
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