很多人一直覺得辛香料越多，做出來的滷肉味道才最好，其實這句話是不對的，只要香料搭配的好，做出來的滷肉味道才會好，胡師傅今天給大家分享一款很簡單的滷肉配方，人人都可以在家配齊，而這個配方是由14種辛香料組成的，所以我還會給大家講解這14種辛香料的作用，
這個配方做出來滷肉不僅香味能入骨，而且還超級入味。1.八角：非常適合豬肉，能給豬肉提香，還能去除豬肉的異味，促進食慾。
八角
2.丁香：給豬肉類食材大幅度提香的香料，還可以讓香味入骨入肉，但是用量過多，會導致滷肉的味道很難聞，10斤滷水2顆丁香即可。
丁香
3.肉桂：給豬肉類食材大幅度提香的香料，如果是滷肥腸、豬心等內臟，用量需要加大1-2倍。
桂皮
4.三奈：辛辣味十足，有矯正或掩蓋滷水中的異味的作用，滷水中必不可少的辛香料。
三奈
5.草果：草果給豬肉提香提味的作用非常好，滷豬牛羊必不可少的辛香料。
草果
6.肉豆蔻：肉豆蔻主要用於去除豬肉腥羶味的，也有少許提香增鮮的作用。
肉豆蔻
7.陳皮:給豬肉類食材大幅度提香的香料，還能中和各種辛香料的異味，加快肉的燉爛，用量可以稍微多點。
陳皮
8.香葉：大幅度增加食材的香味，去除異味的能力很強，用量偏大。
香葉
9.香菜籽：清香味十足，能給豬肉類食材大幅度提香的香料，去除腥羶味的能力也很明顯，用量偏大。
香菜籽
10.砂仁：去除豬肉的腥羶味，還能給豬肉增香，有一點減弱豬肉肥膩感的作用。
砂仁
11.小茴香：小茴香對豬肉的異味有壓制的作用，而且還能很好的提升香味，用量偏大。
小茴香
12.香茅草：聞著有檸檬的清香味，給豬肉增加香味的效果十分明顯，但用量不可過大，否則聞著會頭暈的。
香茅草
13.白芷：給豬肉類食材去異味的香料，賦予食材足夠的香味，常常和白豆蔻一起搭配使用。
白芷
14.白豆蔻：和白芷都處於君料的地位，兩者一起使用，去腥增香的效果超級好。
白豆蔻
滷豬肉配方：八角6克、丁香2顆、肉桂5克、三奈3.5克、草果7克、肉豆蔻2顆、陳皮5克、香葉2克、香菜籽2克、砂仁2顆、小茴香2.5克、香茅草0.5克、白芷1克、白豆蔻3顆、水10斤，可滷食材5-8斤。
滷肉
這就是9月份為大家講解最新的滷肉配方和辛香料作用，
以上配方只適用於豬肉類的食材，做豬肉類的食材是最好吃的也是最香的，希望9月份的中秋，大家一定要給家人做一盤香味濃郁的滷豬肉喔！- 請需要2650道醬料小吃配方和1000道菜譜的，請私信發“醬料”兩字，即可獲取。
閱讀更多 胡師傅美食菜譜 的文章
