做女人_要拽
到雲南去，最好吃的莫過野生菌，比方說、牛肝菌、雞腿姑、豬肚菌、羊肚菌，配以煮雞湯。味道鮮美極了！還有松茸純鴨煲；乾巴菌炒青辣；松露菌燒豬肚。真的是人間之珍餚美味。
一，松露是真菌生成的，目前還沒有人工種植的先例，它是野生的，長在地底下，只有豬、野豬能嗅覺到哪兒的地下有松露菌生長著，人們一看到有野豬用嘴拱出一個一個坑的，有松樹、櫟樹、橡樹生長的地方，就可以挖到松露。因為松露是寄生在松樹、櫟樹、橡樹的根部的真菌，其含多種微量元素是百菌之王。歐洲人很喜歡它，並配成“魚子醬松露”，是王公貴族，大富豪們才能吃得起得“奇珍異寶”。聽說吃一盤松露魚子醬，大約要二千歐元。露>
二，乾巴菌是長在泥土表面的，身材矮小僅1~3Cm高，全身烏漆抹黑的，都是泥巴，純野生，無人養殖，雲南人是把它的泥巴用刀刻削的差不多後，再用麵粉和起，洗淨，讓剩餘的泥巴跟著麵粉跑路，洗淨後的乾巴菌，可是寶貝疙瘩，用它炒辣辣的青椒下飯，這個香呀！是不能用語言、文字來表達的。
三，松茸，也是野生的，它生長在松樹林中，熟了有點松香味，用它煲雞，有怪怪的松香味，據說可以防癌抗腫瘤，抗輻射！日本人最喜歡吃雲南的野生松茸。
四，羊肚菌，長得一個個小羊肚似的，形似貌似，就是小小個子，大多隻有大拇指一節那麼大，湯中的味道都沁入羊肚樣的花格狀的肚葉中，一口咬嚼，別有一番風味，使人過喉不忘。
五，雞樅菌，撕開後形若雞白肉，用它煮湯，或烹製肉類、禽肉，如同加上了雞精，味道就蹭蹭的上去了！雲南人將它與辣椒熬成油，名曰雞樅辣椒油，用以加到麵條，茸絲裡面提味！
注意，你如果連續幾餐，大吃特吃各種野生菌，身體會感到全身軟綿綿的沒有力氣，雲南人說是菌輕度中毒了，要到醫院去打一針，化點小錢，問題即可解決！外地人初去雲南，不能頓頓吃菌，否則就會輕度中毒。我就經歷過了，現在最多一星期吃一次，且吃少量的菌菜，吃多了就全身無力，後來也就乾脆少吃為是。
另外，外地人千萬不要亂買野生菌，拿回家也不識其中有無毒菇，每年都有死於毒菌中毒的人。外行人，不應該去購買野生菌煮食，如果碰巧遇上混進一小朵毒菌株，食用後，未及趕到醫院就有中毒而亡的可能！這虧吃大了！
老蛇正宗
所謂好吃跟不好吃呢，其實這只是一種相對論的判斷而已。
一個雲南人，對家鄉的食材本來就應該是充滿愛的。但是由於審美的變化以及對一種價值觀、尤其是舌尖價值觀的一種突然的顛覆，有了自己的愛憎，這是一個很有趣的現象，比如說“糊辣子”。
這東西是雲南人吃的最多的菜，無論那人做素菜炒肉炒什麼東西，都會放兩個胡辣子熗一下鍋。而在當年，這種糊辣味型雲南菜的基本味調，不僅是我們家鄉的一種味道，應該說，它還是非常溫暖溫馨的一種鄉愁。可後來我覺得這個糊辣子的味道實在是太具破壞性了！它把各種美好的味道全部掩蓋住了，以後無論你是吃新鮮的蘑菇，還是吃優良的淡水魚類，食材的本味最終都會被那瘋狂的胡辣子給掩蓋沒了。所以呢，我現在變成了一個獨特的飲食習慣，我不太喜歡在裡面加胡辣子，除非是特定的某種蘸水，否則的話，我的餐桌上是不會有胡辣子的蹤跡出沒的。
要說到好吃的東西同樣也很複雜，因為同樣有愛得很深的事，才讓我久久不能忘懷。作為雲南人，優先最愛的必然是野生菌，這是一種得天獨厚的具備地域性，更是靈性的美味，但是雲南人絕對不會去迷戀松茸那事用家鄉話說是坑外地人專用的東西。
雲南人最喜歡的蘑菇無非兩者：乾巴菌根及雞樅 。乾巴菌很少見，無疑是我最愛的極致美味！
前幾天我聽到一個美食家朋友說他在香港吃到了這一輩子，最好吃的炒飯，每晚要600多塊錢，我不禁大吃一驚，也充滿好奇這究竟是一款怎麼樣的炒飯？後來朋友正色告訴我那是香港名廚，做了一份地道正宗的雲南乾巴菌炒飯。聽到這句話時我已經無法自控了，突然間太想飛回雲南飛回我的家鄉繼續去品嚐那最最不能忘懷的人間美味乾巴菌……
飯醉分子閆濤
一、雲南好吃菜
雲南菜中小編覺得最好吃的還是米線，過橋米線、小鍋米線等都非常好吃，雲南的米線不僅湯好、米線品質也好，所以到雲南就一定要品嚐當地的米線，會給你意想不到的美味。雲南好吃的不僅有米線，雲南的牛乾巴、野生菌都是非常美味的。
尤其是每年夏秋相交的季節，而云南的野生菌裡面，我個人最喜歡的還是雞樅，脆、嫩、甜、鮮是它最大的特色。
乾巴菌、牛肝菌也不錯，這兩菌的香味比較特殊，但異常鮮美。松茸雖然名氣很大，營養價值很高，但小編始終覺得松茸是沒有雞樅好吃的。
二、雲南不太好吃的菜
雲南菜大多比較開胃，也非常好吃，但由於物產、飲食習慣還是略有差別，所以雲南菜中還是有個別的菜一般，比如雲南菜中酸木瓜燉豬腳，看名字非常好吃，但酸木瓜的確酸味突出，並且有獨特的酸味，有很多人不太接受。雲南的餌塊名氣很大，但說真的，做的不好吃的餌塊真的非常難吃。這一點對於平時餌塊吃的不太多的朋友們還是要慎重。
美食理想
小妹的朋友有機會在昆明呆過4年，作為一個外地人看雲南，真的是“彩雲之南，美麗的地方”。天氣爽、吃的好、景色美，生活的簡直不要太舒服！好吃的東西太多，說幾樣代表性的。
1.米線
正宗的雲南米線吃起來是非常非常爽口的，米線雖然是米做的，但是完全沒有大米那種糯糯的粘牙的感覺哦。吃一次你就知道，和北方的過橋緣、阿香米線之類的，口感完全不一樣。話說在昆明的時候，橋香園只要9塊錢一碗啊，每次進城都要去吃！現在應該翻倍了。
米線的種類也有很多哦，用大鍋雞湯自己往裡面加料的只是最基本的“過橋米線”。
還有小鍋米線
涼拌米線
米線的“弟兄”——餌絲也是非常好吃，看起來像麵條一樣，吃起來口感完全不是一個檔次！是苗條的升級版。
2.燒餌塊
燒餌塊是雲南的傳統早點。餌塊皮兒加上烤過的炸油條，再加上小菜，甜醬或是鹹醬，別提多好吃了。
做餌塊的老闆們，手法也都特別嫻熟，隨便一卷都是緊緊的，餌塊完全不會鬆散掉。 
原來一直覺得甜醬很膩，北方人當早點吃會不太習慣。但是呢，吃過一次之後就完全停不下來，絕對開啟了新世界。
現在依然能夠回想起老闆問我“甜的還是鹹的”那種雲南調調。
3.傣味燒烤
雲南的燒烤是不帶籤子和串串的哦，就是烤好了一盤直接上給你，分量不大，都是一小盤一小盤的。 
每次必點就是烤茄子、烤羅非魚、烤牛肉、菠蘿飯。
人生當中沒見過比傣味烤茄子更好吃的茄子了，完全不會油膩，還非常好撕。
最有特色的絕對是烤韭菜了，因為其他地方沒見過。
4.炸洋芋
在雲南真的遍地都是，地道是炸洋芋使用野生小土豆做的，一個小土豆也就硬幣大小，一口一個。
老闆會用特製醬料和一些綠色葉子拌一拌。
5.洋芋火腿燜飯
這個算是撫仙湖的特色了。由於雲南不靠海，湖就是非常珍貴的景觀了。撫仙湖是離昆明很近的旅遊景點，最地道的洋芋火腿燜飯也在這裡。 
真的是用銅鍋做的哦，洋芋也就是土豆，是事先炸好，再和米飯火腿一起燜。火腿就是豬後腿，最香最紮實的肉。燜出來的飯別提多香了。
6.泡魯達
麵包脆加椰奶、椰絲調製的飲品，甩奶茶几百條街，料足味兒醇香。
7.子弟土豆片
當地人都不吃什麼樂事，可比克哦，因為子弟就非常好吃啦。5塊錢一大袋，吃三天沒問題。
整理完這篇稿子她又說了好幾樣，讓我一定要加上。
罐罐米線
餌絲
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濟南圓滾滾貪吃妹
這個叫芋頭花，在六月到十月這個季節才有！我走了很多地方只有雲南昆明周邊才有！它可以治胃痛，痔瘡還有子宮脫垂！芋頭花和茄子用醬還有辣椒炒出來那就是下飯神器，不過做之前要把杆上的筋膜撕乾淨，還要把花蕊取出扔掉，花蕊不去掉會嘴巴發麻！
織淚兒
本人云南本地人，所有縣都呆過，而且不是蜻蜓點水，敢說雲南各地各種正規餐廳、小吃店、卡卡角角、農戶、山民家都有嘗試，民族風情，地道口味，特色小吃，山珍野味吃了不少，好吃的不說了。
就只說個人認為不好吃的：
1、文山富寧口味(可能偏廣西，本人不適應)；
2、怒江怒族、獨龍族待客的最高禮儀夏拉：漆油、酥油炒熟並炒幹雞或肉或魚煮當地布枝(苞谷釀製)酒，主要食用酒(可能是酒精與油加熱散發出來的味道本人不適應)。
MrLonely37404773
我就是雲南人，我覺得好吃的太多，難吃的苦瓜吧，因為我不會吃
啞然失笑CC
在雲南吃過最好吃的食物要數牛肝菌了吧。記得我們當時去拜訪客戶，每天都請我們吃，覺得確實炒得很好吃，比起我在東部地區吃到的菌類，牛肝菌比較硬，有嚼勁，吃起來比較香，可以慢慢回味。後來我在某寶上也買過，感覺同樣好吃，不過覺得有點小貴。在雲南還吃過其他菌類，感覺愛吃菌類的人生活在雲南是一種福氣。
另外，在昆明吃火鍋的時候我還吃過油炸牛皮。其實，南京人是常吃皮肚的，就是拿豬皮炸成蓬鬆帶孔的，用來下麵條或者燒菜都很好吃，南京的皮肚面特別有名。但是，我真的沒有吃過牛皮炸成那樣的，大概有半寸厚，放在火鍋裡煮著吃，吸收了火鍋調料的味道，吃起來挺有韌勁，還入味。
至於最不好吃的，在我眼裡非魚腥草莫屬。據說對魚腥草來說，就像是榴蓮一樣，愛的人愛死，恨的人恨死。當時桌上上了一盤涼拌魚腥草，主人竭力推薦，說是本地特色，特別好吃，可是我剛剛入口，就忍不住想要吐，最後礙於面子硬逼著自己嚥下去，自然不敢再下第二筷。
蘇小妮
去年去那裡，吃的種類也不太多。第一是野菇類，和夥伴們與一個苗族姐姐去山裡面採野生菇，看見了好幾種顏色的，最好看是白色和紫色的，但是最好吃的是那種樹根顏色的，偏暗。感覺最難吃的要頒給涼拌魚腥草，那味道不適應，剛夾到嘴裡，差點吐了。
再一個是大理餌絲，幾個人吃飽了，晚點又點了一大份分著吃。哈哈，很開心，再者就是那裡剛摘的水果玉米，稍微煮一下，吃起來又脆又甜又香。懷念。
涼拌魚腥草根兒，胃裡面感覺要翻騰了。後來每次都離的遠遠的。好吃的很多，不過名字忘記了，照片存下來的也不太多。
羊小妮兒
雲南最好吃的是過橋米線，在昆明火車站附近。以前聽說過大名，但從沒見過。付錢取票自己去窗口取餐。一個大碗，上面一層黃黃的雞油，一個小點碗裝的米線，另外有七八個小蝶子，兩片火腿，鵪鶉蛋，豆腐皮，韭菜，剩下幾個忘記了！一看懵逼了，不知道咋吃，還怕丟人。左瞅右看一會算是明白。七七八八操作一通，嚐嚐味道不錯。
最難吃的當屬用生牛肉做的菜了，不知道叫啥名字，沒好意思問。生牛肉在木臼裡用力錘。嚐了一口吐了，反正是吃不慣。飲食習慣不同吧！
