小時候只有過年才能吃上奶奶做的粉蒸肉，鹹鮮微甜，不是川味那種麻辣鮮香，可是味道也非常好，用熱騰騰的饅頭加上，咬一口肉汁滿溢，肥而不膩瘦而不柴，那叫一個美……
用料
五花肉750克甜麵醬70克鹽3克糖25克生抽20克老抽10克生薑幾片蒸肉米粉適量料酒5克
我家的粉蒸肉（排骨）的做法
- 準備好所有材料
- 五花肉切厚片，不要切太薄就是，看個人喜歡，不好切的可以放冰箱冷凍半小時再切。
- 把切好的肉片放在一個大容器裡，加入料酒，糖，鹽，生抽，老抽，甜麵醬，生薑，用手抓勻，這樣方便入味。
- 再加入提前炒好的蒸肉米粉拌勻，前一個菜譜說過如何製作米粉，大家可以參考。因為米粉是炒過得，建議加約30克左右的水。
- 取一隻空碗，肉皮朝下一片挨一片整齊的碼放在碗裡，不要放的太鬆，扣出來會散，我今天放的就是鬆了，出來形狀不美，改日重做。
- 家裡人少的，也可以像我這樣幾個小碗分開裝，蒸熟不吃時冰箱冷凍，吃的時候拿出一份就夠了。大火蒸至水開，換中火20分鐘，轉小火我又蒸了一個小時。
- 出鍋用只盤子扣在碗上
- 倒扣過來撒蔥花裝飾
- 嘴巴張大可以咬了，軟糯的米粉和肉，配著剛出鍋的荷葉餅，一口就吃出了童年的味道。
小貼士
調味時候注意下，如果你的甜麵醬很鹹，就不要放鹽了，醬也需要減量。
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