潮人說
嵊（sheng）州
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落胃館
放眼全國響噹噹的地方美味
除了蘭州拉麵、沙縣小吃、
黃燜雞米飯，就數嵊州小吃了
嵊（sheng）州小吃
縱有著千年歷史
最能寄託嵊州情懷的
卻是當地落胃誘人的街頭小吃
或許你不能在地圖上準確地指出嵊州所在地
但絕對見識過“嵊州小吃”的風味
小籠包
作為嵊州小吃中的龍頭老大，小籠包可是嵊州人從小吃到大的美食，鮮肉的、豆腐的，蒸的、煎的…各種口味，樣樣都愛
在嵊州吃小籠包又絕不同於遍地開花的“杭州小籠包”，這裡的種類更加豐富，烹飪方法上便有蒸包、煎包的選項。
至於餡料，除了鮮肉之外，最不應錯過的是豆腐餡兒。做湯包的要求甚為嚴格：既要出湯，又不能全成了湯，包子皮的褶皺在8-10個才算正宗，而且一定要有鯉魚嘴。
湯包
嵊州的湯包不是包子，反倒像廣式的雲吞、衢式的餛飩……一定要手工揉麵，先打後擀才能出來薄到極致的湯包皮，劃一點肥瘦相間的肉，包在皮裡。
榨面
嵊州的榨面有“江南第一面”的稱號，據說加工工藝非常複雜，從洗米、浸米到壓榨、陰乾，前後要歷經20多道工序。
榨面是嵊州的傳統美食。榨面形似圓盤，乾燥蓬鬆，方便儲藏，燒法又簡單，可煮可炒。
炒年糕
就像溫州炒粉幹一樣，炒年糕早就成為了嵊州的美食名片之一。嵊州年糕主要用晚粳米制成，比起秈米要有嚼勁，而且不粘牙。
嵊州年糕都會切成方形長條，先炒後煮，搭配著鮮美的湯汁，一般配料為雪菜豆腐，再撒上雞蛋絲，如果是冬天還會有冬筍，再高配的話就是會加入各種葷肉，如糟豬肉、糟雞肉、糟鴨肉等等。
春餅
所謂“春餅”，是一種用麥粉烙制而成的小圓薄餅，必須放在鐵鑄的熬盤裡烙制。
可以在春餅上裹上不同的餡料，如蘿蔔絲、粉絲、豆芽、香腸、炒蛋、雞絲、肉絲等等。在嵊州還會用春餅裹上臭豆腐，蘸上辣醬，吃起來又臭又辣又香，讓人慾罷不能~
雞蛋烤餃
雞汁羹和雞蛋烤餃的搭配則是獨屬於嵊州人的另一大“早餐金剛”。
嵊州早點裡的雞蛋烤餃算得上升級版的煎餃，鍋內刷薄油煎香，金燦燦的餃子周身鋪上一層蛋液，夾起一隻放進嘴裡。唔，香脆之外還能爆汁。
如果單吃烤餃有些幹嘴，可以隨手混一些炒年糕的湯汁。當然，最美的搭配還是配一碗雞汁羹。
雞汁羹
雞汁羹是將濃厚的雞湯再加工。雞腸、雞肝等物切碎，混著年糕粒和榨面碎，滑進去幾勺嫩豆腐入鍋。爐灶上煮燙了，最後點上青菜葉碎，調味勾芡，一碗滑溜圓潤的雞汁羹出鍋。
糟貨
嵊州糟貨是過年必不可少的傳統美食。以濃香的酒糟醃製，入口便有一股醇厚的酒香席卷整個味蕾，酒不醉人人自醉。
羊骨頭
在冬天的晚上，嵊州人都喜歡去喝一碗羊骨湯，啃啃羊骨頭，這似乎才是最完整的冬天。用新鮮的羊骨加調料經過一整天的燉煮，所有的鮮味都鑽進了湯汁裡，一點羊羶味都沒有。
咬不斷的筋是啃羊骨的一大樂趣，再吸食羊骨中的骨髓，伴隨著濃湯的味道，讓人慾罷不能。還可以在湯中加入粉絲，更加好吃~
崇仁燉鴨
燉鴨是崇仁的招牌美味，沒吃過崇仁燉鴨的遊人不算去過崇仁。燉鴨鮮香入味，入口酥軟，絲毫不遜色於北京烤鴨。
黃酒醉蟹
紹興以黃酒出名，而嵊州剡溪兩岸也盛產黃酒，以招牌黃酒醃製的醉蟹，肉質細嫩，酒香醇厚，堪稱一絕。
糯米果
白白胖胖的糯米糰子裡包裹香甜的豆沙，點上花紋，撒上米粉，白白軟軟，柔糯香甜。
一屜熱騰騰的小籠包，一碗剛出鍋的榨面，一個個白白胖胖的糯米果…這些標誌性的嵊州小吃，調和成了這座小城最獨特的味道。
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家鄉最讓你懷念的小吃是什麼？
部分圖片文字來源於：嵊州旅遊、LOFTER、網絡
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