提拉米苏
配料
奶油芝士..................375g
白砂糖......................140g
鸡蛋.........................4pcs
淡奶油......................320g
鱼胶...........................30g
杏仁酒........................25g
手指饼......................200g
咖啡...........................80g
黑蛋糕坯..................1pcs
制作步骤
奶油芝士切块，用微波炉解冻至柔软，放入不锈钢盆内，再加入白砂糖，搅拌均匀。
然后慢慢地边搅拌边加入鸡蛋液，搅拌均匀。
将淡奶油放入不锈钢盆内，搅打至七成发，再拌入图2中。
再加入融化的鱼胶，搅拌均匀。
然后加入杏仁酒，调拌均匀，制成慕斯。
手指饼放入盆内，用咖啡糖水浸泡透备用。
将黑蛋糕坯（见P13白蛋糕坯）垫入模具底部，均匀地淋上一层慕斯，再平铺上手指饼。
继续灌入适量慕斯并抹平，再平铺一层手指饼。
最后灌入一层慕斯，和蛋糕模具一样高，然后放入冰箱中冷藏3小时即成。
草莓芝士蛋糕
配料
奶油芝士..................380g
白砂糖......................150g
鸡蛋.........................2pcs
淡奶油......................400g
鱼胶...........................30g
草莓汁......................150g
白蛋糕坯..................1pcs
制作步骤
奶油芝士切块，用微波炉解冻至柔软。
再放入不锈钢盆内，加入白砂糖，搅拌均匀。
然后慢慢地边搅拌边加入鸡蛋液，搅拌均匀。
另取不锈钢盆，放入淡奶油并搅拌至七成发，然后拌入图3中。
再加入融化的鱼胶搅匀。
最后加入草莓汁，调拌均匀制成慕斯。
白蛋糕坯放入模具底部，表面均匀地刷上糖水。
最后灌入慕斯，抹平表面，放入冰箱中冷藏3小时左右，取出装饰即成。
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