自貢烹飪歷經二百餘年，終成川菜一派——小河幫。 特色美食有口口脆、香辣鴨唇、麻辣兔頭、跳水蛙、蔥香兔、火燒雞肉餅、牛肚火鍋、牛佛烘肘、肉末茄子、軟鮓肉絲、水晶燕菜餅、水煮牛肉、自貢謝涼粉、自貢鹽幫菜、自貢燕窩絲等。
一、自貢謝涼粉
清朝末年創立於南充。創始人謝天祿在南充渡口搭棚賣涼粉，其涼粉細嫩清爽，佐料香辣味濃，逐漸賣出了名氣，謝家便世代相傳專賣涼粉，後正式辦起川北涼粉店。現已流傳全省，成為著名漢族小吃。 製作精細、用料考究、風味獨特。食品以根條均勻、細嫩綿實、滑潤爽口、麻辣香為特色。
二、富順豆花
富順豆花是一種同石膏點的嫩豆花（或稱水豆花、灰饃兒），她與運用特殊工藝加工而成的富順豆花蘸水和大米飯配合食用，因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大，在餐飲文化中佔有一席之地。富順豆花的配方、製作，自有其歷史淵源和獨特之處，米飯、豆花、蘸水三位一體，密不可分。
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