教你在家将素菜做出满满的肉感，比肉还有嚼劲

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宫保素肉丁

食材：蛋白素肉丁50克 黄瓜100克 胡萝卜60克 炸熟花生米30克 干辣椒2克 葱花3克 姜末3克 蒜末3克 生抽1勺 料酒半勺 糖半勺 醋1勺 蚝油半勺 淀粉3克

1、蛋白素肉放水中泡发好，攥干水分备用

2、黄瓜切成小丁，胡萝卜切成小丁，花生米炸熟备用

3、大葱切成葱花，姜去皮切末，大蒜切末，干辣椒切小段备用

4、生抽，料酒，糖，醋，蚝油，淀粉调成酱汁备用

5、起锅热油，下素肉丁翻炒片刻

6、下郫县豆瓣酱，葱花，姜末，蒜末炒出红油

7、下黄瓜，胡萝卜炒至断生，加入花生米翻炒均匀

8、加入酱汁，翻炒均匀，出锅

自制素肉

食材：干胚 筒骨一根 鸡腿一只 卤料一包 葱姜蒜适量 酱油适量

1、干胚用常温水浸泡30-40分钟

2、筒骨熬制高汤卤水

3、将挤干水份的胚子入高汤卤水里卤制2分钟，低温卤制

4、挤干卤水后在油锅里炸至金黄

5、出锅摊凉后拌入辣椒油、盐、花椒粉、孜然粉等调味料即成

野菠菜炒素肉丝

食材：野菠菜200g 蛋白素肉干80g 蒜末5g 姜末5g 葱花5g 生抽1勺 1勺蚝油 1勺盐 1茶匙 鸡精1茶匙

1、蛋白素肉用温水泡发，锅中烧开水

2、将泡发好的素肉焯烫片刻

3、取出沥干水，切成细丝

4、野菠菜摘去老根和坏叶，清洗干净

5、葱姜蒜改刀切好

6、热锅冷油，爆香葱姜蒜

7、下入野菠菜，少许盐

8、将野菠菜炒至出水见软，加入素肉丝，蚝油，生抽，鸡精

9、翻炒均匀即可

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關鍵字: 胡萝卜 生抽 炸熟