糖醋丸子
食材：猪肉（肥瘦比例3：7最好） 鸡蛋1个 姜末适量 香葱末 料酒1勺 酱油2勺 糖3勺 醋4勺 水5勺 盐 淀粉 白胡椒粉 糖醋丸子的做法步骤
做法：
1、调味汁的配比（适用于所有的糖醋菜式哈！）：1料酒，2酱油，3糖，4醋，5清水
2、猪肉切碎，剁成肉糜
3、剁好的猪肉糜用筷子以一个方向搅至上劲再加入盐， 淀粉，白胡椒粉，鸡蛋，姜末搅拌均匀
4、锅里倒油， 加热至8成热
5、用手或者勺子挤成丸子，下锅中火慢慢炸制
6、炸完所有丸子后， 开大火， 倒入油中复炸一次， 捞出，用厨房纸吸去多余油脂
7、锅里留一点点的油， 倒入调味汁，接着倒入所有丸子翻炒2分钟
8、捞出丸子， 调味汁留在锅里，锅里调味汁勾芡， 淋在丸子上~最后撒香葱
尖椒回锅肉
食材：五花肉1大块 甜面酱半勺 郫县豆瓣两勺 花椒10几颗 酱油1勺 料酒半勺 白糖1茶匙 鸡精1茶匙 生姜半块 大蒜两个（独瓣蒜） 青椒两个 蒜苗（也叫青蒜）3条 豆豉20几颗
做法：
1、锅里烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉
2、放凉的猪肉切成薄片
3、青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片
4、锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味
5、下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒
6、下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉
7、撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘。
口水麻鸡
食材：麻鸡1/4只 姜一块 香葱两根 料酒一小勺 花椒30粒 辣椒粉一大勺 油适量 盐少量 糖少量 香醋一汤匙 生抽2汤匙 鸡汤半碗 蒜瓣2粒 花生约20粒 芝麻一小勺 芝麻油一小勺
做法：
1、麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右
2、用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透，捞出放入冰水中泡冷
3、洗干净锅，放入少许两汤匙油，剩余花椒，小火爆香后捞出花椒
4、舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火
5、倒入辣椒粉中，迅速拌均匀，然后加入蒜末，生抽，鸡汤，香醋，盐等调成酱汁
6、炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用
7、鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎，撒上葱花即成
尖椒扒全茄
食材：猪肉馅60g 尖椒1只 茄子2个 香葱1颗 香菜1颗 蒜3瓣 大豆酱1勺
做法：
1、茄子青椒洗净擦干水份。都可不去蒂
2、蒜、葱、香菜切末
3、平底锅少许油，下茄子尖椒小火煎。不时翻面
4、煎至尖椒起虎皮，茄子变软盛出装盘
5、锅中少许油，下肉馅炒散
6、加入大豆酱炒匀，加入适量清水，放入适少许盐、胡椒粉、老抽、鸡精和1小勺白糖，勾芡至汤汁浓稠关火
7、将肉酱浇在茄子上，洒上蒜末、葱花和香菜末即可
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