随着经济发展，三四线小城市的消费水平不断提高，有些小县城甚至可以媲美一线。
大佬们像麦当劳肯德基开遍全国大小县城，连锁加盟布局三四线城市很简单。
但是在小县城开餐厅，没那么大名气和品牌，怎么做才最赚钱?
品类，既畅销利润又高
大城市一般流动人口多，口味繁杂，所以餐饮品类也就呈现多样化趋势，而在小县城，多为本地常住人口，群体固定，特色与口味也比较稳定。
所以保险起见，县城开餐厅在品类选择上要注意以下两点：
紧跟当地的美食品类流行趋势
但是在菜品、装修或者服务等方面要有一定的创新。
利润空间较大
再者小县城人口有限，总体消费水平不高，品类尤其还要注意选择利润空间较大的。
符合以上条件的像米线、小面、黄焖鸡、酸辣粉等，品类众多，餐饮人可以根据自身创业情况来选择。
选址，小城大店引客流
大城市寸土寸金，开餐厅很大一部分成本都在房租上，这点小县城就很有经营优势了，租金相对低，因此在县城开餐厅可以选择大一点的店铺。
这样能够保证足够的餐位，提升客流，不至于让顾客们等位。
当然，小城大店还必须考虑选址在居民区、学校食堂、写字楼周边等客流大的地方，才能保证有充足的人流量。
定价巧妙，味美价廉
小县城开餐厅要想生意兴隆，好吃的味道和亲民的价格，一个也不能少。
据权威数据统计显示，78.6%的小城市顾客认为人均消费在25到50元，是最容易接受的。
因此，餐饮人除了要保证自家菜品口味受欢迎之外，还要学会巧妙定价：
顾客熟悉原材料价格的菜品，可以减量降价，显得比市场价更实惠，反之，则可以定价贵一些。
在定价上可以精确到小数点后1位，
一是让顾客觉得餐厅成本清晰、不漫天要价。二是在顾客结账便于抹零，顺水推舟卖个人情，让他们“感觉很划算”。
口碑营销，钱少办大事
小县城人口少，只要菜好吃就可以了，还用做营销吗？说这句话的人一定是个外行。
小县城的餐厅不仅要做营销，还要做好营销，尤其要注重口碑营销。
因为在所有的餐饮营销策略中，口碑营销是效果最显著、最具价值的营销方式。
小县城人口虽少但较为稳定，餐厅口碑传播快，容易短时间内聚集人气。
说到这儿，谱哥为大家透露小城市开餐厅营销的两个诀窍：
打造爆款菜
打造出一款具有地方代表性、性价比超高的爆款菜，小县城地方小、人口少，用不了多长时间，你家餐厅就可能迅速蹿红。
担心爆款菜定价低会赔本？不会的！这个菜负责把顾客引到餐厅，利润可以从其他菜品中获得。
你要记住，爆款菜不是菜，是能吃的广告。
抓住消费领袖
他可以是应酬繁忙、经常需要组织或接受宴请的单位领导，也可以是有一定影响力和社会地位的本土网红小哥哥小姐姐，甚至他可以是附近小区人缘很好的保安大哥等。
餐厅只要与这样的人搞好关系，抓住他们的心或者胃，就很快能形成一批忠诚的消费追随者。
开餐厅选址、菜品、定价和营销都要把握好，每个餐饮人都知道。
知道并不代表能做到，餐饮业竞争激烈，赚钱并没有你想象中那么容易。
如果你有什么小城市开餐厅的赚钱诀窍，可以一起讨论！
閱讀更多 餐飲公嗨課 的文章
