在調製這款醬時，我們使用了多種醬料，比如叉燒醬、排骨醬、柱侯醬、海鮮醬、南乳汁、磨豉醬、花生醬、辣椒醬等，所有它的複合醬香味是特別濃郁的。為了更好地完善其風味，我們還加入了大量的五花肉丁，使用後可以給菜餚帶來更加濃郁的香味。
用料：
A料（叉燒醬850克，柱侯醬500克，排骨醬900克，老乾媽辣醬、南乳汁、白糖各250克，家樂牛肉汁、雞精各200克，四季寶花生醬275克，李錦記海鮮醬270克，芝麻醬220克，磨豉醬180克，廣合白腐乳、戶戶辣椒醬各335克，美極鮮味汁30克）
五花肉丁1千克，花生油250克。
製作：
鍋內放入花生油，燒至四成熱時，放入五花肉丁，中火煸炒至肉變色，再放入提前調勻的A料混合均勻即可。
口味：
醬香濃郁，略微辣味
應用：
用來製作各種生焗菜，比如生焗魚頭、生焗烏魚、生焗大腸、生焗雞翅、生焗豬手等。
說明：
以生焗嘎魚為例，介紹一下這款醬料的應用方法：
1、宰殺後嘎魚500克漂洗乾淨，吸乾水分後加入生焗醬50克抓拌均勻，醃製10分鐘左右。
2、沙鍋放在煲仔爐上，放入花生油50克，下大蔥、大姜、大蒜子各50克煸炒至色澤金黃，放入醃好的嘎魚，蓋上蓋子，中火焗8-10分鐘即可成熟。
推薦指數★★★★★
試做菜品 生焗嘎魚
試做結論：
單品醬料，醬香味中帶有輕微的甜味和辣味，味道不錯，顏色也很漂亮，我非常喜歡這款醬料
分享到:
閱讀更多 qzuser老百姓土菜館 的文章
