棒奔霸
窩頭的製作。
先說玉米麵窩頭，1，將玉米麵用湯水衝湯，攪拌，不能放水太多，成糊糊了。涼一會不湯手了，加入泡好的酵頭。讓它自然餳發好了，加進點黃豆麵，小米麵，捏成窩窩頭，放進籠箍，餳一會，鍋裡水開了，上鍋。蒸30分鐘，打開涼一會取出。
紅薯面窩頭，溫水和麵，加入泡好的酵頭，自然餳發，面和的要稍硬點，不然蒸出來就趴下了，窩沒有了，下飯菜就放不進去了。同樣開水上鍋，蒸30分鐘，涼了取出。
菜窩頭，種類很多喲！有榆錢的，槐花的，紅薯葉的，花生葉的，還有楊樹柳樹葉的等等。做法雷同於上兩種。只是不用發酵喲。將要做的菜蔬準備好。加入食用油，鹽及適當的佐料，加入小麥麵粉，玉米麵，豆麵，和勻了，揑成窩頭，開水上鍋蒸30分鐘。
為什麼比蒸饅頭時間要長呢？因為做窩頭多為雜糧，雜糧熟的慢一些。
若你想蒸出的窩頭好吃，可根據個人口味，或加點油，或糖，比如玉米麵窩頭，面發好了，加點糖，吃起來甜香。紅薯面窩頭，可加點油或豆麵，不要加糖了，紅薯本來含糖就高。
權且介紹這幾種窩頭製作，願你喜歡。不防試做。
圖選網絡。
溪邊樹520
農村原來常見的食品窩頭怎麼製作好吃？
過去老農村做的玉米麵窩頭比較簡單，原料就是玉米麵+黃豆麵，少量蘇打。加一點蘇打，蒸出來的窩窩頭更鬆軟，加黃豆麵後窩頭甜絲絲，口感更獨特。
當然，想要做出金黃松軟好吃的窩頭，還需要原材料的配合：玉米麵最好是剛剛下來的新玉米推的玉米粉，農村石磨推出來的，黃豆麵也是新打的黃豆推的豆麵，而且豆麵所佔比例要高，做出來的才更好吃。
兒時家裡種的黃豆，要換豆腐，所以每天做的玉米餅子或窩頭裡，所摻的豆麵就比較少，有一次阿兮做玉米餅子，加了一小半豆麵，做出來那個香甜好吃，只是把母親心痛了好多天。
另一種就是菜窩頭。剁一點野菜等加進玉米麵和豆麵裡一起和麵做菜窩頭，兒時農村條件差，菜窩頭也是節約糧食的一種方式。
現在生活條件好了，農村做窩頭的材料也多種多樣，如今的窩頭，比白麵饅頭更受歡迎。阿兮見過的有這麼幾種做法：
1、南瓜奶香窩頭
玉米麵，白麵，南瓜，牛奶，酵母或泡打粉，揉成麵糰後，捏成中空的小窩頭，上鍋大火蒸20~25分鐘，停火後捂10分鐘，就OK了。
2、栗子面窩頭
玉米麵，豆麵，栗子面（或直接煮熟的栗子碾細），白麵，酵母、蘇打或泡打粉，喜歡甜食還可以加點綿白糖。溫水揉成團，捏成中空小窩頭，大火蒸20分鐘。
窩頭的成分和比例無需拘謹，自己喜歡什麼口感可以隨意調整，阿兮還吃過加了小米麵、雜糧面和紅薯面的窩頭，都各有特色。不過阿兮最喜歡吃的不是窩頭，是農村柴火燒的大鐵鍋上貼的豆麵玉米片片，鍋樑上蒸著鹹魚和紅鹹菜，玉米片片貼在鍋一面的焦黃酥脆，咬一口再就一點鹹魚，那個好吃啊！這才是夢裡家鄉的味道。
阿兮隨筆
想要做出好吃的窩頭，只要用開水燙一下玉米麵，作出的小窩頭就會又松又軟，還帶有一絲絲甜味，很好吃的，下面娟子來為大家分享這道窩頭的做法；
1；先把玉米麵放面盆裡，倒入開水加糖和成麵糰，放豆麵揉好
2；取出麵糰搓成長條分成大小均勻的劑子
3；先揉圓，再揉成椎形，中間弄出窩來，依次做好
4；蒸鍋中加水放入篦子上蒸鍋中蒸20分鐘就可
這道簡單好吃的窩頭您學會了嗎？有什麼建議請留言？也可點贊與關注娟子美食記。
