準備食材並處理蘆筍
蘆筍300克、紅彩椒少半個、大蒜4瓣、糖3克、鹽4克、生抽2湯匙，醋2湯匙、蠔油1湯匙、香油2湯匙。蘆筍去掉老根部分清洗乾淨。將蘆筍從中間切斷，尾部比較粗壯的這段對半剖開，這樣做可以使其易熟易入味。
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處理配菜
將大蒜和紅彩椒洗淨乾淨後，剁成碎末。如果您喜歡偏辣的口味可以將紅彩椒替換成小米椒。大蒜最好提前切末氧化10－15分鐘，這樣更利於激發大蒜素的活性，從而更好地發揮作用。
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焯燙蘆筍
鍋中加入適量清水，水開後加入1克鹽，幾滴香油。將蘆筍倒入焯燙，當蘆筍的顏色開始變深即可撈出，過涼後控幹水分備用。蘆筍中的維生素大多是水溶性的，因此，焯水後進行涼拌也是最科學的烹飪方法。
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熬製調料汁
鍋中加入糖3克、鹽4克、生抽2湯匙，醋2湯匙、蠔油1湯匙、香油2湯匙，小火將料汁煮開。此時應用鏟子適當攪動調料汁以加快融合。
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澆汁拌蘆筍
將預處理好的蘆筍放入盤中，上面撒上蒜末和紅椒末。鍋中燒開的調料汁關火後直接趁熱澆在蘆筍上，滋啦一聲，即可享用美味。
蘆筍含有豐富的維生素和纖維素，能幫助解除油膩，促進腸胃蠕動，有利排便，還有助延緩衰老。別看這白灼蘆筍只是用清水一煮，但拌入精心配製的調味汁，立刻鮮香四溢，紅綠白三色交相輝映，更是引人食慾。趕快試試吧。
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