獨上西樓一
所謂的丸子肉，其實就是肉丸子和五花肉片一起煮成的湯，屬於河北辛集一帶的傳統菜品。
說實話，這道菜是在當年特定歷史條件下被創造出的產物，如今大家吃起來只會有“憶苦思甜”的味道，你可千萬不要想象它有多“美味”，畢竟大魚大肉的大家都吃傷了不是嗎😁
傳統的辛集人丸子肉，做法其實挺簡單的，兩肥八瘦的豬肉剁成肉末，加雞蛋、蔥薑蒜和調料，做成肉丸子，下油鍋炸個半熟。然後將五花肉切厚塊，水中煮熟，調糖色下油鍋炸至表面金黃，最後切塊蒸熟。
這兩種原料製作好了，就可以做湯底了，高湯加清水煮，期間加入大料、醬油、醋和蔥薑蒜，煮到顏色呈淺醬時，下入丸子和肉片，點幾滴香油，香菜點綴即可出鍋。
是不是感覺不太好吃？不過就著當地的酥餅一起享用，葷素搭配感覺還是挺不錯的😭
至於辛集人丸子肉還有哪些創新的做法，壹周君能想到的就是在湯中加入青菜、菌菇之類的，可以稍微緩解一下油膩。還有其他地方改良的版本，比如用魚丸代替肉丸，五花肉用素雞代替之類的。
但是咧，這樣又失去了丸子肉最原始的味道，那麼還不如維持不變更好😁
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