擂茶，又名三生湯，是一種特色食品。主要流傳於廣東汕尾市、益陽安化、桃江、常德等地。起於漢、盛於明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生薑等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，衝開水和勻，加上炒米，清香可口。作擂茶時，擂者坐下，雙腿夾住一個陶製的擂缽，抓一把綠茶放入缽內，握一根半米長的擂棍，頻頻舂搗、旋轉。邊擂邊不斷地給擂缽內添些芝麻、花生仁、草藥（香草、黃花、香樹葉、牽藤草等）。待缽中的東西搗成碎泥，茶便擂好了。然後，用一把撈瓢篩濾擂過的茶，投入銅壺，加水煮沸，一時滿堂飄香。品擂茶，其味格外濃郁、綿長……據說擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作藥用；既可解渴，又可充飢。
1.把擂茶缽洗乾淨放一點一點茶葉進去把他擂成泥狀，在放芝麻花生進去一起擂，太乾了，可以放一點水進去擂，這個就不用擂那麼碎了。
2.擂好後，把剛煮開的水倒進去，然後用蓋子蓋起來悶一會。
3.把香菜切末，放鹽抓一下，倒到擂茶裡面，然後，試下鹹淡，就可以了。
4.可以炒點菜放到擂茶裡面伴著吃，也是別有一番風味，這個也可以叫菜茶。
5.我個人喜歡這樣吃，放點白飯，或則炒粉，在放點菜放點擂茶，放點炒米在放點花生，伴一下，好吃。
擂茶是客家人的特製飲料，其製作與風味別具特色。用具是擂持和擂缽，基本原料是茶葉、米、芝麻、黃豆、花生、鹽及桔皮，有時也加些草藥。將原料置入缽中擂成醬狀茶泥，衝入開水，撒些碎蔥便好了。這種飲料不但解渴，又可充飢。在當地，幾乎所有的食物都可加入擂茶中，豆米花生、粉條幹果、菇筍、肉類、芝麻、米花等都是擂茶的好原料。客家人熱情好客，吃擂茶往往見者有份，客人吃得越多，主人越高興。
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