贛南客家擂茶是客家先民在流遷、生產、生活積累形成的一種保健飲食習慣，沒有特定的傳承方式，一直靠口傳身授流傳下來。客家擂茶製作以婦女見長，多見於客家婦女，主要遍佈贛南的全南、贛縣、興國、于都等縣，其中尤以全南縣的客家擂茶歷史積澱最為深厚、特色最為鮮明、最具有代表性。
客家擂茶品種繁多。它可因四季氣候的變化，人體狀況的不同而製作，茶味純，香氣濃，不僅能生津止渴，清涼解暑，而且還有健脾養胃，滋補長壽之功能。
主要器具
一是內壁有粗密溝紋的陶製擂缽，二是用上等山楂木或油茶樹幹加工製成的擂杵。
基本原料
綠茶葉或苦茶葉、糯米、芝麻、黃豆、花生、鹽、茶油及各種青草藥。推薦薄荷，不喜歡香菜和艾葉的朋友可以選擇不放，根據自己口味選擇。
做法
1、把各種蔬菜材料切細加油放鍋中，炒至5-7分熟，並一同倒入擂茶缽中擂，用一個凳子坐著，兩腳固定住擂茶缽。順時針一直用擂茶棍，沿著擂茶缽邊沿擂，旋轉地擂再逆時針擂，就是擂到達到效果，擂成類似粉末狀。擂完後，加上炒熟去衣的花生芝麻，用擂茶棍小心敲碎，趁熱趕緊倒入剛剛燒開的開水。這時你會發現剛做出來的茶飄香四溢，葉綠素保持的很完整。
2、最後配上客家炒米，蝦仁，蒜頭，或者糕點就可以開吃啦！你可以直接放入擂茶當中混合起來吃，也可以分開吃，總之方法千變萬化，靠你自己的創意喜歡和口味配置。
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