中國食品報訊 圍繞中日兩國地方特色釀造發酵食品的創新與發展，以及食品營養與安全的保障途徑，全方位、多層次開展學術技術交流，增進友誼，共謀發展，由四川大學、四川省食品科學技術學會、四川省營養學會主辦，四川大學錦江學院等協辦的“第十屆中日釀造技術與食品學術研討會”暨“食品營養與安全學術交流會”，定於2018年9月12-13日在成都舉行。
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本次活動由捨得酒業股份有限公司作為承辦單位，協辦單位有四川大學錦江學院、四川省食品發酵工業研究設計院、四川省食品安全學會、四川省釀酒工程人才與技術產學研創新戰略聯盟、貴州仁懷宏盛酒業有限公司、島津企業管理（中國）有限公司、四川省古川酒業有限公司、四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司、四川豪吉食品有限公司、眉山市食品安全學會、日本生物工學會、日本應用糖質科學會九州支部會、日本傳統食品研究會、日本漬物研究同志會。本次活動主題演講內容有：
傳統釀造食品的傳承與創新陳堅 中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、江南大學校長；
日本無鹽乳酸泡菜的微生物及其健康功能性宮尾茂雄日本東京家政大學 食品加工學科教授；
新食品原料和食品添加劑的監管法規與安全性評價要求張立實 四川省營養學會理事長、四川大學華西公共衛生學院教授、博導；
食品安全規範在捨得酒業的應用與實踐王曉平 捨得酒業股份有限公司副總、高級工程師；
大豆發酵食品的營養及安全性魯緋 北京市營養源研究所副所長 博士/研究員；
紅薯燒酒的健康功能性高峰和則日本國立鹿兒島大學 燒酒教育研究中心主任、教授；
醬香型白酒生產技術的傳承與創新邱樹毅 四川省食品科學技術學會特邀理事、貴州大學釀造與食品學院院長、教授；
傳統白酒生產轉型與升級劉念 四川省食品發酵工業研究設計院副院長、教授級高工；
膳食碳水化合物質量與遺傳易感基因的交互作用對糖代謝的影響成果 四川省營養學會常務理事、四川大學華西公共衛生學院院長助理、教授；
烈性酒的蒸餾與品質長坂田正明日本生物工學會監事、三得利蒸餾酒公司研究室、教授；
傳統郫縣豆瓣微生物群系及其資源的開發利用嶽鵬四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司總經理、高級工程師；
食品分析檢測新技術及應用島津企業管理（中國）有限公司。
據四川省食品科學技術學會理事長介紹，本屆研討會將超過往屆規模，秉承歷屆中日釀造技術與食品學術研討會的宗旨，圍繞釀造技術、食品與營養相關領域話題開展學術交流。據悉，中日雙方自2000年舉辦首屆“四川-九州中日釀造技術與食品學術技術國際研討會”以來，在中國成都、日本熊本、鹿兒島、東京及京都等地已先後舉辦了九屆研討會，得到了國內外釀造同仁、專家、學者的高度重視，已成為中日食品行業一個重要交流溝通平臺，對行業發展產生了很大的學術影響力。
本屆學術會議包括大會重點報告、一般演講和自由討論交流等形式。（中國食品報記者 葉青）
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