提及主食，大家都能想起来最基本的五谷杂粮，也就稻、黍、稷、麦、菽，最常见的主食就是稻了，但是你们知道以前其实是有 “六谷” ，那么第“六谷”是什么，为什么被淘汰了呢？
这个谷物就是菰米，在唐以前的时候，这个菰米与其他五谷并称六谷，它是长在水中的，种子有点像大米，但是颜色是褐色的，而且略长，分布也是广泛的，南北都有种植。可是后来有些菰米感染了黑粉菌，慢慢的就不结菰米了，但是它的植株并没有太大的影响，后来慢慢的就成了一种蔬菜了，反而更受人们喜欢，人们还故意让菰米感染黑粉菌，所以就慢慢的退出了粮食的行列，便不再有六谷了。
我想不少人对于这个菰米还是陌生，但是它现在的蔬菜名称你们肯定是熟悉的，那就是茭白，很受人们喜欢，因为它的营养价值很高，而且还含有丰富的蛋白质和糖分，味道口感也是很不错的。
茭白有一个很好的功效就是阻止黑色素的产生，是很多的女性的最爱，多吃茭白能使皮肤变好。不但会白白的，而且还能软化皮肤的角质层呢。
茭白可以用多种调料腌制，四季食用，也可以用开水焯过，加酱油、醋作凉菜食用，颇有水乡风味。若以高汤加盐、料酒等煨制，清爽利口，而用菜油急火快炒，勾芡起锅，更为脆嫩鲜美。至于与鸡、肉等配制，做出的菜肴各有千秋。茭白宜切一寸左右的块、片，如切细丝烹制，往往影响茭笋风味。你们对它了解了吗？
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