遇宫廷高人指点：生意从败落一举成10大名鸡之首，乾隆连赞3绝
河南的安阳，既是中国的八大古都之一，还是文化旅游之城，琳琅满目的美食自不在话下。
比如，安阳的风味美食小吃：粉菜、皮渣、粉浆饭、血糕等地方特色，这些馋人嘴眼的美食里，更有一种誉满全国的“烧鸡”。
道口，位于豫北平原——滑县。道口烧鸡最早创始于清顺治年间。
史料记载，爱巡游天下的乾隆皇帝南下时，途经道口，稍作停泊，忽然被飘来的阵阵异香吸引。
乾隆询问是何香味？地方官员告知，是当地的道口烧鸡随风飘过来的袅袅香气。
看到乾隆对美食感兴趣，地方官员当即呈上道口烧鸡，供皇帝品尝。
“ 不吃不知道，一吃忘不掉。”品尝过道口烧鸡后，乾隆皇帝心中欢喜，发出：型、色、味三绝，为天下佳馔的感叹。
从此以后，道口“义兴张”烧鸡声名雀起，成为宫廷的贡品，年年送往朝廷。
“源易缘”注意到，350多年前，道口烧鸡创始之初，由于制作技艺不佳，一直没有形成品牌特色，生意特别萧条。
乾隆52年（公元1787年），面对不景气的烧鸡生意。当时道口烧鸡传人张炳接手烧鸡铺。
为了改变这种被动的局面，张炳做了一个大胆决定。
为了拓展生意和提升品牌知名度，他先是进行技术改进，然而仍不得法，收效很小。
面对此情此景，整天愁眉不展的张炳，一天在街上散步，偶遇曾在清宫御膳房做过厨师的朋友刘义。
据《浚县志》及《滑县志》记载：刘义在闲谈中得知张炳的烧鸡生意陷入困境后，对张炳很是同情，加上他念及故交知己，决心将自己在御膳房制作烧鸡的秘诀教给张炳。
刘义说：只要你能做出上等的烧鸡，何愁没有销路？
一语点醒梦中人！
张炳如获至宝，如梦初醒。他按照刘义的秘诀依法烹制，做出的烧鸡果然与众不同，独具风味特色。
自此道口烧鸡走向辉煌闻名之路。
兴旺发达后的张炳，没有忘记刘义对他的解惑授技之恩情，遂将烧鸡铺取名“义兴张”。
这个名字里，既有“义友济兴”之意，又有“义兴助张”之义，从而铭记刘义帮助张炳和道口烧鸡铺就的兴旺之路。
这个脍炙人口的励志故事，告诉我们，“读万卷书，不如行万里路；行万里路，不如阅人无数；阅人无数，不如名师指路！”
“义兴张”道口烧鸡制作秘诀从此代代相传，至今已有350年之久。
“源易缘”查阅资料发现，乾隆口中的“型、色、味三绝”，指将鸡的形状进行变形和插撑处理，使鸡体成为“元宝”状，给人富贵的感觉，为“型绝”；
鸡体上再涂蜂蜜，烹炸着色，其色呈嫩黄鲜艳，人观后赏心悦目，谓之“色绝”；而一句“要想烧鸡香，八料加老汤”等八料，使得烧鸡香而不腻，回味无穷，堪称“味绝”。
商人多重利，而“义兴张”的成功之道，告诉我们“心怀感恩，义字当先”更重要。
目前，“义兴张”的烧鸡已获有“中华老字号”、“中州名馐”、“中国公认名牌”等国字号美誉。《人民日报》更是刊文称其为“中国十大名鸡”之首。
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