歷年來的蘋果都是從採摘下樹開始，一邊在緊鑼密鼓的入庫，包括產地果農自己包裝庫存和客商收購了入庫兩部分，還有一部分雖被客商收購了，卻不需要入庫，要直接上市的貨。果農自己包裝入庫的貨一般只要把品種區分開來，大小級別分清就可以入庫了，而客商貨就不同了，在庫存的基礎上，除了分品類和大小級別外，還要選出庫存貨和當下上市的鮮貨，當然上市的鮮貨肯定就是在庫存貨裡被刷下去的，或者說是底色、顏色、亮度中有一樣指標遜色於庫存貨或者各項指標正常，卻有不利於庫存到後期的暇疵，這種貨直接上市利多弊少，把有限的資金在現收現賣中週轉，在擴大收購規模的同時消解著產地貨量的壓力，也有效的保證了庫存蘋果的質量，給後期賭行情作了充分的鋪墊。
今年的行情不但把產地果農給耍了，還把好多客商也給套進去了。從去年蘋果入庫結束開始，主銷市場首選果農的貨要求就有些苛刻，色度、亮度、份量雖然趕不上客商的收購貨，起碼也要差不多，市場客商的出價也圍繞收購時的果價談出庫的價格，產地果農受去年中期行情的影響，呈扳價態勢，導致年前的相對走貨量很少，據不完全統計的數字，年前蘋果的總出庫量不到總產量的10%。元旦、春節前後當果農貨扳不開口子的時候，一部分客商為了填充市場的空缺，把本來打算賭行情的收購貨配發到市場上賣，說實在的，收購貨是掙錢的貨，有個別手頭資金不寬裕的老闆，順勢打消了賭行情的念頭，能談妥果農貨了配發自己的收購貨，談不成價格了就專發收購貨。而今年的這行情怪怪的，扳價的態勢消化了一部分賭行情的客商貨，還讓一小部分手頭資金少的新手客商賺了錢，嚐到了蘋果生意裡的甜頭。
讓我們將記憶重新撥回6月6日，同樣是在寂靜之後的爆發，那麼本次下跌和6月6日的下跌是否一樣？是蓄勢待發還是迴天乏力？在這個過程中，是否存在著單邊或者套利的機會？目前來看，蘋果的基本面尚未發生任何變化，市場上目前預估的減產情況為30%-40%左右，保守起見，本文暫只考慮陝西、甘肅、山西三省，假設三省減產40-50%，根據陝西、山西、甘肅三省在全國蘋果產量中的佔比43.06%，可以推算出全國減產幅度在17.22%-21.53%，在不考慮蘋果各品種特殊性的情況下，本文假設所有蘋果無差別減產20%。據瞭解，我國2017年蘋果產量為4448萬噸，如果減產20%，則為3558.4萬噸，下圖為我國曆年來蘋果產量情況。
2011年的蘋果產量為3598.48萬噸，本次減產之後的產量和2011年產量相當，但如果簡單的得出蘋果市場由松變緊，無疑還差了一些。蘋果是非必需品，其他水果對蘋果有較強的替代作用，我們不光要看蘋果的產量情況，也需要再看看其他水果的產量情況。
不過這樣綜合考慮，並沒有結合水果的季節性供應特點，今年夏季水果市場相對疲軟，西瓜、葡萄、毛桃、獼猴桃、荔枝、櫻桃等等價格都出現一定程度的下滑，主要是由於瓜類水果和南方水果的大量上市，供大於求所致。但紅富士蘋果一般九月底開始上市，體量龐大的瓜類水果和南方水果已逐漸退出市場，而這個時候唯一對蘋果構成威脅的只有柑橘，柑橘體量比蘋果稍小，2016年產量為3764.87萬噸，如果從水果的季節性供應方面考慮，蘋果的減產還是有一定程度的影響，雖然現階段我國科技發展迅速，有些水果甚至一年四季都能夠供應，但當季水果消費仍佔據主流位置。現在人們對於生活提出了更高質量的要求，水果也不例外，好水果的銷量還是非常可觀的，稍差的水果在如今供大於求的水果市場上銷售壓力非常大，而蘋果期貨對標的是80#國標一級果，屬於好水果之列，其本身的供需面相對較好，並不像水果市場上表現出來的嚴重寬鬆格局。
2013/2014年度蘋果銷量好價格高，不管是果農也好經銷商也好都嚐到了甜頭，然而誰也不會想到，從這一年開始蘋果市場開始呈現疲軟，據瞭解 ，2015、2016年度蘋果市場收購價格延續2014年的高價，但是銷售端呈現疲軟跡象，導致眾多蘋果貿易商虧損，2017年度有了前兩年的虧損，蘋果貿易商普遍謹慎，蘋果價格走勢相對平穩，如今蘋果減產的消息持續發酵，那麼今年下半年蘋果的價格走勢將會如何？
5個月內漲逾70%
蘋果主力合約價格自4月起開始上漲，屢創新高，短短5個月的時間漲逾70%，吸引了市場的廣泛關注。2017年12月22日，蘋果期貨正式在鄭商所掛牌上市交易。上市以來呈現先跌後漲態勢，2月22日蘋果主力合約收盤價下探至最低6481元/噸，4月開始出現上漲態勢，僅兩個月突破10000元/噸。截至6月19日，蘋果期貨自7400元/噸平臺位置上漲近40%。
6月11日鄭商所發佈通知，自6月14日起，蘋果期貨1807合約交易保證金標準上調至25%，此後一個月，蘋果期貨主力合約價格處於10000元/噸左右高位震盪。
7月中旬，蘋果主力合約一度大幅跳空高開，在回調填補缺口後漲勢再次一發不可收拾。自7月27日以來，蘋果期貨主力合約1810已經連續8個交易日上漲，累計漲幅約11.01%。
8月6日，蘋果期貨主力合約1810尾盤觸漲停板，收報11475元/噸，續創上市以來新高。截至昨日收盤，蘋果期貨主力合約依舊延續上漲行情，漲幅0.04%，盤中創下11696元/噸的歷史新高。
蘋果期貨如此驚人漲勢的主要原因是今年蘋果大幅減產。我國蘋果主產區在2018年4月遭遇了至少30年難遇的霜凍襲擊，當時正處於盛花期的蘋果大面積受到嚴重凍害，在之後的坐果期、套袋期，機構進行了跟蹤調研，蘋果減產的形勢進一步明朗。
私募遊資大舉進場
大量遊資進場也是推高蘋果期價的原因之一，據Wind統計數據顯示，4月2日蘋果期貨總持倉量12.9萬手。僅2個月後，在蘋果期貨第一輪行情的高峰時，6月12日蘋果期貨總持倉增至109.8萬手。 滬上某期貨公司研究所所長表示，正是由於蘋果總產量減少坐實及較高的交割標準，兩個因素導致了資金進場做多意願變得強烈，從而推動蘋果期價走高。由於蘋果期貨屬於新型產品，對產業客戶而言，需要時間調研分析，因此，目前場內資金中產業客戶投資佔比低於投機資金佔比。
後市多空或持續博弈
展望後市，依據農業部數據2014年蘋果出現過高價，紅富士約9元/公斤，考慮優果溢價及倉單成本費用對應的期貨價格，粗略計算2018至2019年度蘋果期貨價格可能達到12000元/噸甚至以上水平，目前期貨價位水平向上或仍有一定的空間。
今年下半年市場減產的預期，將推動蘋果期貨價格繼續上行，在市場人氣的作用下，1905合約有望漲至14000元/噸左右。持空單的投資者則表示，蘋果期貨主力合約已經處於高位，存在下跌可能。另外，從蘋果的需求彈性方面看，蘋果並不算生活必需品，在蘋果價格過高時，消費者可以選擇不吃蘋果，而選擇可代替的梨、香蕉、葡萄等。當蘋果的需求下降時，蘋果的價格也自然而然會下降，因而堅定看空蘋果期貨。
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