六月半月六
雞爪其實買時選直彎都不重要，直彎只是在包裝時或宰殺時形成的，並不影響食用。選購時只需挑選顏色不是太白的，外表沒有黑黃色硬皮。好雞爪質地富有彈性，表面微微溼潤不黏手。
鳳爪營養豐富，含有豐富的鈣質和膠原蛋白，有提高免疫力和美容養顏的功效。能軟化血管，對骨質疏杉、記憶力下降、身體乏力、眼花耳鳴等人有一定的食療效果。
雞爪的做法多種多樣，全國各地的美食家根據地方的飲食習慣和口味製作了許多有名的雞爪美食。如廣東的豉汁鳳爪、虎皮鳳爪、鹽焗鳳爪。湖南的薑辣鳳爪。四川的泡椒鳳爪。福建的洪瀨雞瓜等等。都是知名的舌尖上的美食。
下面我來給吃貨們介紹自己喜歡的一款雞爪製作方法:1.選品質好，個頭勻稱的鳳爪1斤，用剪刀剪去指尖。鍋內放冷水加雞爪燒開淖水去除腥味，待上面浮起一層血沬後到入水池沖洗乾淨。
2.準備好滷料(可選超市裡售賣的滷料包)姜塊，放入鍋內倒入清水，放入雞爪，滷料，姜塊拍散，鹽、、幹辣椒皮、味精、少許白糖。燒開轉小火滷製二十來分鐘。
3.將滷好的雞爪撈出涼涼後，用刀把雞爪分成兩半，鍋內燒油溫至5、6成熱，倒入雞爪，蓋上鍋蓋，避免濺油燙傷，待鍋裡啪啪啪響聲停後，用鍋鏟翻動雞爪炸勻撈出。
4.鍋內放少油，加入幹辣椒皮、蒜米、薑片、花椒粒炒香，倒入炸好的雞爪翻炒，灑上孜然粉、芝麻仁、蔥段炒勻起鍋即成。
此菜沒放醬油，顏色經過炸制後微黃。因為滷製過吃起來口感軟糯，微辣帶點麻，加上孜然的香味和滷味，成了一款老少皆宜的菜餚。喜歡的朋友可以試試哦，不懂的可以在下方留言交流。
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