最近好多粉絲問，有沒一種饃夾菜的饃的做法，我突然的回答，荷葉餅為什麼上的了席？一是美觀，二是方便夾菜，三是可成倍量的做。
1、準備中或高筋雪花粉1000克，溫水500克里加白糖10克酵母10克，等酵母與水完全隔化後分次倒入麵粉中攪勻，後揉成麵糰，稍醒後再次揉麵團，揉成外表光滑內部細膩的麵糰後，蓋上蓋進行第一次發酵。
發酵到是原麵糰兩倍大。
2、發酵好的麵糰，放在案板進行排氣，而後分成50克重的劑子。
3、分好的劑子，擀成橢圓形，給麵皮上抹上熟油或油酥。
4、把另一測拆起，用梳子或刀在做好的荷葉餅上豎壓均等份的印，此時荷葉餅全部做好。
5、把做好的荷葉餅放在鍋中，進行第二次發酵，有一倍大時，既可開火氣出來後蒸10分鐘。荷葉餅在宴席上一般配蒸酥肉或梅菜肉一盤上桌，客人可夾上肉食用，當然也可夾乾煸菜類。
如需抹油酥，想了解油酥的做法配料，評論區留言，私信發你。
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