如果把拉麵的技術運用到金絲餅的製做上將是錦上添花，我小吃小學用近一年的時間研發的拉麵金絲餅，可為你創業增添好項目，做法簡單，用料方便，顏色金黃，外脆內嫩，日入鬥金。
1、和麵。用高筋雪花粉，加60%的水，拌勻和成麵糰，稍醒後揉成外表光滑內部細膩的麵糰，蓋蓋靜醒一個小時。
2、油酥及蔥油。取碗放香辛料鹽麵粉拌勻，炒勺上火倒入菜籽油燒至冒煙後關火，放入切絲的蔥白、香蔥、洋蔥，用油的餘溫把蔥炸成金黃色後撈出蔥，留一半蔥油，剩一半倒另一碗中。
3、拉麵做餅。把醒好的面放案板上擀成1亳米厚，刷上油酥，而後切成長條擾在一起，再刷上蔥油，手抓住麵條的兩頭，連拉帶抻，成牙籤粗細後，切掉兩頭後，從一頭圈起成圓形，另一頭壓底，倒過後用手壓扁，稍醒後擀成餅形。
4、烙餅。把餅坯放在180度的平底鍋上，正反兩面烙成金黃色後，用夾子把餅子夾一下既可出鍋。
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