最近被安利了一檔韓國美食劇集，名為“街頭美食鬥士”（又稱街頭大胃王，스트리트 푸드 파이터） 。目前豆瓣評分高達9.4分，在7500人次的評分樣本下，已經算神劇級別。
MC是韓國聊吃天王白鍾元，擁有多檔高收視美食節目，同時經營著一家擁有1000多家店鋪的餐飲集團。一句話，懂吃愛吃能吃。
白鍾元
劇集共計八期，已經全部更新完畢，在騰訊視頻獨播，無需VIP即可觀看，忍過近百秒的廣告即可。在這八期共計八小時的時間裡，白鍾元大叔跑了四個國家，分別是中國成都、香港、哈爾濱，日本東京、福岡，泰國曼谷以及美國夏威夷。
節目海報
正如名字所言，這是一檔旅行美食節目。受眾群體是韓國人，但講的是國外的街頭美食。以一個普通食客的視角，行走他國的大街小巷，挖掘最具本地風味的街頭美味。
這部劇砍掉了很多同類劇集裡莫名其妙的文化呻吟及情懷朗誦，在一小時的時間裡，還原當地街頭飲食文化，將城市魅力展現得淋漓盡致。
美食是旅行的催化劑，這話一點不假。
第一期成都看完，我瞄了下列表，就直接跳到第三期曼谷了。
我對這個城市的熟悉程度，可能要勝過國內任何一座城市，包括我居住的城市，甚至我的家鄉。能在美食劇集裡看到熟悉的店鋪與料理，心裡會泛起一種非常奇妙的滿足感。
作為世界級的街頭美食之都，曼谷太適合這檔節目了。說真的，拍滿八集都不一定能拍完，濃縮進一小時？我是很好奇白大叔的取捨之法（第六期也是泰國，不過還沒看不清楚內容）。
節目供出現了六個場景，分別是丹嫩沙多水上市場、唐人街（晝夜）、Silom商務區（BTS Sala Daeng）、Ekkamai街區、石龍軍路（Charoen Krung）以及三養街區（Samyan）。店鋪也多為名店，個別稍遜名一些，但都值得去試試。
乾脆做個盤點，給各位去曼谷親自覆盤。
芒果糯米飯+米粉湯+青芒
丹嫩沙多水上市場
以水上市場作為開場，主要還是為了突出曼谷城市特色吧。作為東方威尼斯，水上市場也擔得起城市名片的責任。
丹嫩莎朵水上市場
從街頭美食角度來說，遠在外府的丹嫩沙多觀光意義大於吃喝意義。去過的都清楚，不外乎烤海鮮、米粉湯、水果攤啥的，也就吃個新鮮熱鬧。
節目裡出現的第一道美食是芒果糯米飯（節目中為多彩糯米飯），屬於泰國國民甜品，到處都能找到，因此節目中也是匆匆略過。
正式的第一款美食，送給了米粉湯，也就是節目裡的Sen Rek Nam。在泰國，凡是有粉有湯，都能稱為米粉湯。細分起來種類繁多，維基百科都能看到頭大，就不展開了。
Sen Rek Nam
至於節目中的那碗，比較接近素可泰米粉（ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย, Sukhothai Rice Noodle ）。
同樣用的細粉（Sen Lek）、豬肉片、豬肉末、花生碎，只是少了豇豆段。
素可泰米粉
第二個料理是青芒粘粉，咱國內很多地區都有這種吃法，沒啥特別的就不做展開了。水上市場跟夜市都能找到這種攤子，水果種類還包括芭樂柚子等，空口吃都沒啥味道，一定要蘸粉。
泰式炒粉
日間唐人街
第二個場景切到唐人街。
白天的唐人街其實也熱鬧，不過很多人可能並不會在這個時間來這裡轉悠。
白大叔沿著石龍軍路（Charoen Krung）走到與Mangkon路的路口，被泰國國民小吃Pad Thai給吸引住了。
眼神可是相當到位了
這樣的炒粉攤在唐人街可謂是遍地都是，倒沒必要真的循著地圖找到這裡來。不過順便說一句，小攤後面的巷子裡便是著名的路邊咖喱店Jek Pui Curry，所以來這裡也算一箭雙鵰（Jek Pui傍晚才開始營業）。
後面巷子便是Jek Pui Curry
泰式炒粉做法很有趣。直接幹米線下鍋加湯水煮軟；然後下料頭，
包括豆腐乾、蝦乾及豆芽，這三樣必須要有；最後打入雞蛋攤成蛋皮裹好出鍋。
滑炒
高檔餐館裡賣的Pad Thai主要在料頭上加錢，基本就是蝦蟹；另外出品要更好看，蛋皮薄透又不爆開。
其實就味道而言，Pad Thai真的挺普通。泰國人下味精跟糖都沒分寸的，偏偏這就是Pad Thai最重要的調味品。下次去吃，用舌頭細細感受下就能體會。
城裡最著名的Pad Thai在古城金山寺腳下，人稱鬼門炒麵（Thipsamai）。價格不便宜，但蛋皮是真的好看。味道見仁見智，我是吃不出啥區別。
豬肉沙嗲+Rad na+Suki
夜間唐人街
入夜後的唐人街，溫度估計要比曼谷其他地區高上幾度。大量路邊攤擠滿耀華力路兩側的巷弄，每一條都有曼谷的宵夜傳奇。
為了方便拍攝，白大叔避開了最著名的幾個區域，選了一個略顯低調的小巷開戰，的確是個聰明的做法。
- หมูสะเต๊ะแปลงนาม
首回合是曼谷烤串之王，豬肉沙嗲（Mu Satay）。
豬肉沙嗲
這家沙嗲攤หมูสะเต๊ะแปลงนาม同樣小有名氣，來吃的多是本地年輕人。唐人街著名沙嗲松記老店入夜就關門，而這家是入夜才開，因此這裡也可以作為你的Plan B。
豬肉沙嗲本身醃製入味，單吃就味道極好。如白大叔所言，“
不蘸醬就可以無限吃下去”。不過正宗吃法還是要搭配花生甜醬（主體是花生醬，配入香菜籽辣椒粉大蒜等配料）一同入口，才是味蕾的頂級享受。
店名：หมูสะเต๊ะแปลงนาม
人均：50泰銖
地址：64 Plaeng Nam Rd, Khwaeng Samphanthawong, Khet Samphanthawong, Krung Thep Maha Nakhon
營業時間：17:30-23:30，週一二三休息
- Krua Porn La mai
次回合就在隔壁，同樣是一家本地人摯愛的小王牌，名為Krua Porn La mai，專營鐵板滷麵Rad Na及泰式火鍋Suki。
Rad Na（ราดหน้า），即為泰國寬粉滷麵，是寬粉在泰國的主要呈現形式（另一種則是Drunken Noodle，即為泰式炒寬粉）。這家Rad Na的做法很有意思。溼寬粉直接入鍋油炸，而後在成行的寬粉上打入雞蛋炸制起花後裝入鐵盤，澆入滷汁即可上桌。
寬粉油炸然後加蛋
滷汁跟福建地區的滷麵基本一個套路，海鮮肉類香菇等用醬油味精糖等調味後，用水澱粉勾芡至湯色濃稠發亮即可。口味上主要是鹹甜口，因此白大叔琢磨起桌上的調味品也實屬正常。
滷汁淋盤即可
另一道Suki的吃法也是比較奇怪。在我眼裡，就是蛋花煮粉絲。這道料理用的粉絲叫ผัดวุ้นเส้น，也就是綠豆粉。因此，先不管味道如何，通俗理解就是咱們的粉絲砂鍋。
混濁的都是蛋花
做法，跟國內砂鍋一樣快
這道Suki需要配蘸料食用。那盤蘸料應該是本店王牌，看起來很厲害。
白大叔在這一部分飲食中加入了對魚露的介紹。泰國喜食魚露，而我國臺灣福建廣東等地也非常鍾愛這款調味品。主要用來給料理增鮮，我都是當鹽來用的。在泰國更是如此。每家餐廳的食肆上，這玩意是一定要有的。
店鋪：Krua Porn La mai
人均：100泰銖
地址：64 Plaeng Nam Rd, Khwaeng Samphanthawong, Khet Samphanthawong, Krung Thep Maha Nakhon
營業時間：18:00-2:00，週一休息
Kuai Chap Uan Photchana
夜間唐人街
就在上個戰場的巷口之外，便是節目裡排隊排超長的那家米其林必比登Kuai Chap Uan Photchana。
這個節目最好的一點，就是以一個普通食客的身份推進故事。該排隊排隊，該拼桌拼桌，白大叔的體驗也將是你的體驗。
這個檔子已經非常出名了，今後排隊程度肯定只會越來越誇張。料理只有一款，就是Kuai Chap（豬雜粿汁）。
粿汁是潮汕美食，跟福建經典早餐鍋邊糊基本類似，都是卷米皮。節目比較會拍，卷粉那彈勁兒看得人心癢癢。
湯底是胡椒口，顏色偏黃不通透，上鏡總差點意思，但味道絕不含糊。事實上，就是這鍋湯征服大江南北的食客。
白大叔交口稱讚的炸五花肉在我們眼裡就沒什麼好吹的了。燒肉嘛，待會就去樓下買一條過過癮。
這店非常火，不過翻檯率也高。看著嚇人，排起來也就那回事。
店鋪：Kuai Chap Uan Photchana
人均：50-100泰銖，大小碗之分，可加蛋加油條
地址：Yaowarat Rd, Khwaeng Chakkrawat, Chakkaphat, Krung Thep Maha Nakhon
營業時間：18:00-3:00
泰式快餐
BTS Sala Daeng
路邊的泰式快餐，我一直沒敢嘗試。各種料理擺得顯眼，看著相當誘人，但就是下不了決心點上一盤試試。
說實話，糾結的的確是那環境。
泰國料理本就黏糊巴巴的，各類香草咖喱醬汁混在一塊，還真得配個清爽乾淨的環境才吃得自在。
我知道這家店的具體方位，但名字沒找出來。不過吃泰式快餐，各類市場、夜市、大食代都能找到，用不著專程來這裡吃泰國人的工作簡餐拉。
白大叔點的幾款料理，都是家常菜。比如打拋豬肉（泰式羅勒炒豬肉）、蒜炒雞肉（上次剛推了一家店）咖喱豬肉（豬肉確實見得少）、炒通菜及香煎巴浪魚。除了巴浪魚，其他都能在超市的調味貨架上找到速成品，帶回國也差不多能複製個八成出來。
店鋪：未知
人均：50-100泰銖
地址：BTS Sala Daeng橋下 / Silom Complex隔壁巷口 / 海鮮料理Talad Nam巷口
營業時間：從早到晚
郭炎松牛肉店
Ekkamai街區
從整體來看，白大叔的活躍區域基本在唐人街及Bangrak一帶。突然跑到城東的日系街區Ekkamai，一定是有些無法捨棄的美味。
Ekkamai對於國內年輕玩家來說，應該並不陌生。這個地方跟隔壁的Thonglor一塊，成了曼谷網紅店集中營。走街串巷打卡的人沒在少的，很少人留意到Ekkamai中段居然有一家著名的牛肉湯店。
郭炎松牛肉店（Wattana Panich）在這裡已經開了三十多年。正如白大叔所言，門口灶臺上的大鍋便是老味道的見證者。翻滾著牛肉的濃湯不斷滲出鍋邊，在灶口形成一圈烏黑的沉澱。
這裡的牛肉湯是潮汕做法，而最招牌的料理是牛羊性燉藥料。也就是牛羊鞭滋補湯，一碗價格200泰銖，考慮到食材的稀缺性，價格還算可以接受。
白大叔點的是店內走量的牛肉粉。
新鮮牛肉片入高湯灶裡燙熟，搭配燉至軟爛的牛肉塊及Q彈丸子，最後澆入高湯。一頓操作看得我口唇生津。
不過，看大叔加這又加那的，估計這湯不太合胃口。
店鋪：Wattana Panich
人均：100-200泰銖
地址：336, 338 ถนน เอกมัย ซอย สุขุมวิท 63 Khwaeng Khlong Tan Nuea, Khet Watthana, กรุงเทพมหานคร
營業時間：10:00-20:00
Charoen Saeng Silom
石龍軍路
沒想到白大叔的一天，竟然以豬腳飯開始。
既成都篇的隆江豬腳飯之後，再次選擇這道料理，看得出白鍾元對豬腳飯是真的愛上了。
在曼谷吃豬腳飯，有追求的那肯定是去石龍軍路的Charoen Saeng Silom。這家傳奇名店火了幾十年，也順利贏得了米其林必比登頭銜。
大部分豬腳飯（Khao Kha Mu）都是卸好皮肉後上桌，而這家的豬腳雖同樣燉至軟爛，但端上來還是完整的豬蹄樣。私以為拆骨卸肉的過程相當過癮，理應留給食客。
據老闆（親自端給白鍾元的老人便是）說，自家燉豬蹄的調料多達二十多種，數量及順序上相當講究，也只有自己知道。每一隻上桌的豬腳都是家族榮耀，一點不可馬虎。
跟白大叔一樣，我也被桌上的蘸醬吸引到了，肉眼可見的美味。
這家餐廳至開到下午一點半，記得早點來吃。
店鋪：Charoen Saeng Silom
人均：100-200泰銖
地址：492/6 ซอยเจริญกรุง 49 ถนน สีลม Khwaeng Suriya Wong, Khet Bang Rak, กรุงเทพมหานคร
營業時間：7:30-13:30
Jeh O Chula
Samyan街區
大叔的最後一家店，選在了Jeh O Chula。
這店我其實也推薦過了，是曼谷非常逆天的一家店。因臉盆大小的媽媽面享譽全城，也不負眾望拿到了必比登推薦。
這個區域並不在常規玩法裡，但衝著這家店也值得你走一遭。更何況附近好吃的還有一籮筐，有興趣可以看文末的鏈接。
回到Jeh O Chula。來這裡吃飯大概率是要排隊的，如果希望到場立刻能吃上，可以麻煩酒店的員工協助做預訂。
Jeh O雖以媽媽面聞名，但本身也是家手藝過硬的泰國菜館。這裡的料理估計有上百種，熱炒涼拌燒烤油炸啥玩意都有，多得是你沒吃過的泰國菜。
白大叔點的兩個菜是店內招牌，一個是泰式三文魚沙拉，一個是酥脆豬頸肉。聽名字就知道好吃到爆，看完節目更是完全淡定不了。
若是深陷於泰國的酸辣海鮮醬而無法自拔，就三文魚這醬汁，拌啥玩意我都能吃下去；
豬頸肉用不著吹，本就是豬肉翹楚，國內還沒這種吃法。光是聽切肉的咔吱聲就完全跪了。
媽媽面要到十一點後才開始供應。湯底是冬蔭功，從視頻裡看，加入了椰奶及雞蛋，因此口感上比較溫和，面也會更加滑爽。
常規料頭是生雞蛋、魷魚、燒肉、鮮蝦以及肉丸。按劇裡的說法，都是一天營業剩下的食材，老闆還真是會做生意啊。
店鋪：Jeh O Chula
人均：200-300泰銖
地址：113 Soi Charat Mueang, Khwaeng Rong Muang, Khet Pathum Wan, Krung Thep Maha Nakhon
營業時間：17:30-1:00
一些看法
街頭美食鬥士這個節目，我目前看了兩集，百分百推薦給各位。正如前文所言，美食是旅行的催化劑，這樣製作精良的劇集真是會激發起你內心對城市探索的慾望。
這一集的料理主要集中在泰式中國味兒上，泰國本土四方菜系都還未露臉，估計是留在第六期了。沒所謂，美食是吃不完的，留作念想繼續期待。
* * *
白鍾元在曼谷這一集裡，反覆掛在嘴邊始終強調的，是餐桌上的調味品。
我覺得他說得很對，曼谷的確是調味料上的城市。相同的料理，在不同店鋪中因調味料而產生差異，從而給出完全不同的味覺盛宴,真是妙級。
地圖
完整劇集
騰訊視頻-“街頭美食鬥士”
THE END
閱讀更多 普域度假 的文章
